滋補養腎藥膳藥酒皆適宜

西嶺+周潔

初春之時，養生保健應注重“養情志、補心肺、調腎臟”。天氣寒冷，土氣偏旺，腎氣較弱，因此，飲食宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。可多吃黑豆、羊肉、韭菜、核桃等補腎食物，也可以結合藥膳、藥酒進行調補。

適合初春調補的藥膳

山藥羊肉湯：羊肉500克，準山50克，蔥白、姜、胡椒粉、精鹽、味精適量。將羊肉去筋膜，洗凈，焯去血水。蔥切成段，姜切片。將羊肉、準山放入砂鍋內，加水后用大火煮沸，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉，轉用小火燉至羊肉酥爛，加入精鹽、味精即可。山藥能夠為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，羊肉能夠補氣滋陰、暖中補虛。此湯具有補血養顏、強身壯體等功效。

太子參燉鵪鶉：鵪鶉肉250克，瘦豬肉100克，黨參15克，準山30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈、切塊，黨參、準山、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5個小時，調入精鹽即成。太子參能夠補益脾氣、益陰生津，鵪鶉有消腫利水、補中益氣和健腦等功效。太子參燉鵪鶉可以滋補五臟，補充人體元氣。

遠志棗仁粥：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。依照平時的煮粥方式放入粳米煮沸，然后放入遠志、棗仁煮至粥稠即可。遠志可以安神益智、開宣肺氣，棗仁富含營養，有益心臟健康，還可預防疾病。此粥能寧心安神，滋陰補腎，有益心氣。

山藥枸杞蒸雞：母雞1只（約1500克），北芪15克，黨參20克，山藥（干）40克，枸杞30克，鮮香菇50克，筍片25克，黃酒、鹽、味精適量。將雞掏出內臟，洗凈備用；將北芪、黨參、山藥、枸杞、香菇、筍片洗凈，放入雞腹內，將雞的切口縫好，蒸至雞肉熟爛。此菜能滋補肝臟，補益精血，適用于肝腎陽虛所致的頭暈眼花、耳鳴耳聾等癥，尤其適合慢性肝炎、貧血等患者食用。

四款養腎滋補藥酒

人參茯苓酒：補氣血，益脾胃，寬膈進食，主治氣血虧損，脾胃虛弱，形體消瘦，面色萎黃。生地為滋補陰精之品，與人參相合，具有補元氣，養精血，益心腎等功能。白茯苓味甘淡，性平，功能滲濕利水，健脾益胃，寧心安神。

鹿茸酒：梅花鹿茸能夠壯元陽，補氣血，益精髓，強筋骨，消除疲勞，促進新陳代謝，滋補養顏。鹿茸藥酒具有補氣安神、滋陰壯陽、健脾補腎、大補虛損、益經血、抗疲勞和增強人體免疫力之功效，是強身固體，延年益壽，養顏明目的極佳補酒。

雪蓮酒：雪蓮性溫，味甘苦，入肝、脾、腎三經，能祛風勝濕，通經活血，暖宮散瘀，補腎壯陽，對風濕性關節炎，婦女小腹冷痛、月經不調均有特效。雪蓮酒能補益全身五臟之氣，扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力。

石斛山藥酒：石斛、山藥、熟地、懷牛膝、山茱萸都具有滋陽滋腎的功效。石斛、山藥能夠強健脾胃。石斛山藥酒可以補腎養陽，健脾，主治因陰虛體弱而致的腰膝酸軟、體倦乏力、食欲不振、頭暈目眩等癥。

初春養腎黑豆茶

冬春之交，腎臟要為維持身體熱量支出準備足夠的能量，飲食上補充足夠的熱量是調養腎臟的關鍵。作為豆類中營養最豐富的黑豆，經過浸、蒸、烘、炒等程序加工成黑豆茶后，味道香濃，飲用方便。

除了養腎的功效外，黑豆茶的營養極其豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質。喝黑豆茶能夠清除體內自由基，增加腸胃蠕動，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持身材的目的。非常適合初春季節飲用。