食造美人

文/付楠

食造美人

文/付楠

經常將“不求馬甲線炫腹，只求貌美如花到老”的口頭禪掛在嘴邊，除了堅持健身外，我對食物也有自己的套路，從食物的選擇到烹飪加工的方式，再配以最佳的食用季節和時間，希望用美食留住人生最美好的狀態，打造成天然凍齡美人。

都說“唯有愛與美食不可辜負”，如果愛可遇不可求，那么美食的套路請美人們莫要辜負。

“食”造美人套路01

完整的原食物

感受食物的純凈至真，感悟食物的如實品格，食物的美在于其原來的樣子。完整的原食物，我簡單概括為九個字——少添加、輕加工、新鮮食。

“少添加”，就是在日常生活中盡量少吃富含添加劑的食品，盡可能遠離加工食品。平時在挑選食品時，要避開“制品”、“味”等字眼，如風靡一時的韓國“香蕉味”牛奶，實際上是香蕉味的添加劑飲品，還不如在家用半根香蕉、200毫升牛奶打一杯香蕉奶昔來得更天然。熟悉我的人都知道我最愛在家烘焙，雖然繁瑣費時，成本略高，但我可以吃到動物性奶油而不是含反式脂肪的植物奶油，以及純正奶油奶酪制成的芝士蛋糕而不是廉價的再制干酪。

“輕加工”，就是食物的加工以清蒸、涼拌、煲湯為主，避免攝入過多的鹽、糖、油。我并不推薦用一個“中國胃”去搭配老外的烹飪方式，但我們可以盡量改變自己的飲食習慣，選擇新鮮完整的食材配合簡單的烹飪。比如魚抹上少量海鹽，淋上蒸魚豉油隔水清蒸，用紅糖和醋來一道糖醋小排，配一份橄欖油涼拌西蘭花，煲一鍋不放味精的什菌鮮蔬湯，主食可以選擇藜麥或小米。這份食譜不僅可以滿足味蕾，更重要的是身體毫無負擔。

“新鮮食”，就是只吃當日烹飪的食物，避免食用真空包裝食品和方便食品。比如我會每日選購新鮮的冷藏鮮奶而不會貪圖方便將常溫奶作為早餐。

“食”造美人套路02

食物的排列組合

每種食物都有其自然屬性，提供的營養元素也不盡相同，要想吃出健康，且達到逆生長的效果，需要注重食物的營養分類和品種搭配，我稱為“食物的排列組合”。

由于長期健身，我對食物的營養要求幾乎到了苛刻的地步，每天攝入多少蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等都會嚴格控制。一般我會將含有同種營養元素的食物進行從優到劣的排列，從中挑選排位最靠前的優質食物。拿脂肪來說，大部分女性都會談“脂”色變，認為脂肪是好身材的天敵，絲毫沾不得。事實上，女性身體機能的運轉如分泌雌激素等都是需要脂肪參與的，每天攝入一定量的脂肪可以讓女性的身體更好地工作，更好地維持年輕態。然而，攝入脂肪并非隨心所欲地吃高熱量的垃圾食品，而是有選擇地攝入優質脂肪。我一般會選擇牛油果、三文魚和堅果作為每日脂肪來源。牛油果可搭配香蕉制成奶昔，三文魚可作為正餐，堅果可以作為下午茶的首選，這些優質脂肪不僅營養豐富，更有不錯的口感，令我毫不猶豫地舍棄那些高熱量易長胖的“壞脂肪”。

將食物進行分類排列后，我們還需要稍微動動腦筋，將它們“有機”地組合起來，即膳食的合理搭配。營養均衡的一餐必須包括蛋白質、碳水化合物和大量的膳食纖維，在保證每餐吃足營養的同時，我們可以隨心所欲地發揮。通常我會根據食物的顏色、性質和口感進行創意料理。比如在搭配蔬菜時，不妨嘗試下紫甘藍、南瓜、紅燈籠椒等，用這些色彩搭配常見的綠色蔬菜，享受視覺和味覺上的奇妙感。此外，還要注意食物的性味，涼性和熱性的食物都不宜過多食用。

“食”造美人套路03

量變不一定能質變

選對了完整的原食物，也進行了合理的膳食搭配，是不是就可以肆意地大快朵頤呢?當然不可以，量變不一定會帶來質變。無論多么健康的食物都要控制量，并非多多益善。我媽媽曾經受某檔知名健康節目影響，在夏天高頻率大量食用苦瓜，認為夏天就應該多食“苦”有利于清火排毒消暑，最后導致胃痛腹瀉、脾胃受寒。兒時的一次因食用過量花蛤而導致過敏性紅疹令我至今無法計算心理陰影面積，之后我便深諳對于食物，不貪嘴不挑食是條黃金法則。再者，人體每日的吸收能力有限，并不是吃得多就能吸收多，食物攝入過量不僅會給腸胃帶來負擔，長此以往身材也會有所變形。要做一個由內而外的凍齡美人，一定要對美食有所節制，給自己定一個量的標準，不越過健康的紅線。

TIPS

1．電飯煲煮一鍋雜糧粥，食材包括糙米、小米、薏苡仁、蓮子、綠豆或赤豆，豆類和薏苡仁洗凈后清水浸一晚，第二天早晨煮粥易爛熟；

2．用面包機自制黃油藍莓面包當早餐，方便又好吃；

3．用空氣炸鍋自制炸薯條、烤雞翅、烤羊排、鹽煸蝦。