黑枸杞并非“軟黃金”

薄三郎

每隔一段時間，市場上就會出現新的神奇保健食品。最近比較熱門的一種，就是黑枸杞。按照網絡宣傳的說法，黑枸杞“富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營養成分……”總之，黑枸杞是植物里的“軟黃金”，對人體具有神奇的保健功效。

遺憾的是，所有吹噓黑枸杞神效的資料，都沒有確鑿的科學依據，頂多是理論上的分析。這話的意思是，某種食材含有某些營養成分，這是其天然的特點。如果不加驗證地夸大其營養成分的保健效果，則是不加掩飾的坑蒙拐騙。

人們對枸杞都很熟悉，它的顏色是磚紅色的，而干燥的黑枸杞是暗紫色的。它主要分布在中國西部地區的荒野或干河床上。作為一種耐旱植物，它對土壤的要求不高。黑枸杞屬于茄科枸杞屬。黑枸杞的顏色之所以黑，是因為果皮里的花青素含量高。因此，不少網絡宣傳里，甚至將黑枸杞吹噓為“花青素之王”。

花青素被譽為最有效的抗氧化劑，比維生素E或C要高出很多倍。也正因為這個特點，黑枸杞才被人們熱炒。遺憾的是，選擇吃黑枸杞來補充花青素，對人體而言無異于杯水車薪。

首先，談論某種物質的藥用功效時，一定不能離開劑量這個概念。一粒黑枸杞的重量極輕，如果想補充足夠的花青素，那每次可得吃上百顆才可以。黑枸杞（干重）中的花青素含量約在 8.21～31.46 mg/g，與藍莓、樹莓、葡萄、紫薯等相比，黑枸杞中的花青素的確會高一些。但是，黑枸杞對自由基清除率是 95.3%，略高于寧夏枸杞的自由基清除率94.1%。從這個角度來看，黑枸杞并不比普通的枸杞高級多少。

可是，花青素在大部分具有深紅色、紫色的蔬菜瓜果里都有分布。就拿同屬于茄科的茄子來說吧，吃幾塊茄子就足以抵得上一把黑枸杞了。但如果按照市場的價格來計算，黑枸杞要比茄子貴上百倍呢。

再者，花青素是一種水溶性的物質。在食用20分鐘后就能在血液里檢測到，但它的代謝速度也快。這就意味著，你必須經常性地進食才能保證花青素的攝入。因此，如果抱著養生的態度來吃黑枸杞，那可真是性價比極低。這遠不如通過食用蔬菜瓜果來的經濟實惠。最后，網上所推薦的黑枸杞的食用方法是泡水喝。這種方法將黑枸杞里的花青素，溶解在水里的效率是極低的，更不要提得喝多少水才能攝入足夠的花青素。

必須值得一提的是，自由基在人體內并不是人人喊打的過街老鼠。作為生物化學上的一個術語，自由基對細胞的能量供應、免疫功能等正常生命活動至關重要。我們常說的抗氧化，絕非有百利而無一害。有研究就發現，部分抗氧化劑對常見的心血管疾病和腫瘤，并沒有什么特別的預防價值。

許多人還會反駁，黑枸杞里有那么一長串的營養成分和礦物質，含有18種氨基酸之多。事實上，大部分的食材只要用科學的方法一分析，其中的營養成分和礦物質含量也不低。比如說，豆漿里的氨基酸種類就有19種呢。黑枸杞含有豐富的鉀元素，可我們照樣可以通過其他普通食材獲得足夠的鉀。

中國人在養生保健觀念上存在一些誤區，常寄希望于吃下某種食材或物質，來達到延年益壽、強身健體的目的。國人對吃的這種嗜好，也在不斷地破壞自然。黑枸杞本來生長在沙漠化的地區，具有一定的固沙作用，可盲目跟風的購買導致野生黑枸杞遭遇了破壞性的挖掘采摘，無形中讓自然環境遭受更大的危機。

總之，黑枸杞并非“軟黃金”，它盡管含有許多的營養成分，但并沒有明確的科學依據表明它更有益于身體健康，提高人體機能。對我們而言，更應該在日常生活里養成好的習慣，比如不吸煙、保持體重、勤于鍛煉、保持健康的飲食。