豆腐的身世之謎

◆郭 翔

豆腐的身世之謎

◆郭 翔

關于豆腐家族的身世，因為年代久遠，我們自己也搞不清楚。但很多人都認為是漢代的劉安在煉丹時發明了我們。

豆腐的誕生

豆腐是中國的傳統食品，距今已有2100多年的歷史，它曾被譽為中國“第五大發明”。可是關于它的起源，一直爭議不斷，就像一個謎題，等待我們去破解。

劉安煉丹發明了豆腐

漢代淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子。他不但才華出眾，編寫出流傳至今的巨著《淮南子》，而且沉迷于煉丹、制藥、求仙。

石膏是煉制長生不老藥常用的原料之一。煉丹術士用清泉水磨制豆汁，用來培育丹苗，不料仙丹沒煉成，倒是偶然間不小心把豆汁和石膏混在了一起，形成了一種嫩白綿滑的東西，有人大著膽子嘗了一口，覺得味道還不賴。

這事傳到劉安耳朵里，他命令煉丹人進一步試驗，終于使豆汁和石膏以更合理的比例凝固在一起。他們給這種東西取了個好聽的名字——菽（shū）乳，這就是最初的豆腐。

從此，豆腐在民間廣泛流傳開來。

但對于這個說法存在著一些爭論。

爭論一 豆腐起源的時間是在漢代還是在唐末或五代？

起源漢代說

雖然文獻沒有記載，但 1960年河南出土的東漢墓葬中有“豆腐作坊石刻”圖，有力地證明了豆腐在東漢時期就已經出現了。

起源唐末或五代說

唐代以前的著作中沒有關于豆腐的任何記載，所以比唐代還要早七八百年的漢代不可能出現豆腐。

最早記載豆腐的古書叫作《清異錄》，是五代時期一個叫陶谷的人寫的。據此可以推斷，豆腐應該出現于唐末或五代時期。

爭論二 豆腐的發明者是劉安還是普通百姓？

劉安煉丹發明了豆腐的說法，雖然在李時珍、朱熹等古代名人的書中都有記載，但并無確實的證據。也有史學家認為，豆腐是勞動人民長期勞動實踐的智慧結晶，劉安不過是喜歡豆腐，推廣了豆腐的制作方法，所以被后世認為是豆腐的發明者。

無論真相是什么，可以肯定的是，我們豆腐家族歷史悠久。許多關于豆腐的民間傳說年代都很久遠，所以，我們更愿意相信豆腐早在漢代時期就已出現。