鴨脖上淋巴多，長期食用不利于健康，是真的嗎？

傳言：

“鴨脖上有很多淋巴，而淋巴是用來排毒的，吃多了不利于健康。”更有人把收拾鴨子時的照片傳到網(wǎng)上，并聲稱鴨脖上的幾顆橢圓形肉球，就是鴨子的淋巴。那么事實的真相又是什么呢？鴨脖真的不能多吃嗎？

求證：

中國農業(yè)大學動物科技學院寧中華教授說：“淋巴是免疫器官組織，主要在哺乳動物身上比較發(fā)達，在禽類身上已經(jīng)退化了。這些退化的淋巴結只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小，基本上可以忽略。所以在鴨脖上看到的肉球并不是淋巴。”

那么，網(wǎng)上照片中那些橢圓形的肉球又是什么呢？寧中華教授解釋說：“我們在照片里看到像豌豆粒似的一排組織是胸腺，胸腺也是禽類的一個免疫器官。”

既然都是免疫器官，那么，胸腺吃了會不會有什么問題呢？中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞說：“胸腺同樣是免疫系統(tǒng)，會產(chǎn)生T淋巴細胞，它主要是和我們一些激素的調控有關系，所以胸腺也是不建議多吃的。”

鴨脖上雖然沒有淋巴，但是有胸腺，這是不是意味著鴨脖還是要少吃呢？寧中華教授說：“胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時候，尤其在做鴨脖的時候，胸腺都會隨著皮脂被扔掉，鴨脖上基本就是骨頭和肉，所以吃鴨脖是安全的。”

結論：是假的。原來，鴨脖上的淋巴已經(jīng)退化了，而不建議多吃的胸腺僅存于皮脂上，一般市場上能買到的鴨脖熟食幾乎都是不帶皮的，大可放心食用。同時，專家還告訴記者，不僅僅是鴨子，包括雞、鵝這些常見的禽類只要把脖子處的皮脂處理干凈就行。