勐海：普洱茶名重天下

邊紀平

勐海：普洱茶名重天下

邊紀平

得天獨厚的自然條件，加上傳承千年的普洱茶制作技術，形成了以“勐海味”為特征的普洱茶，為國內外飲茶愛好者所喜愛，風靡海內外茶葉市場

勐海是國際茶界公認的世界茶樹的原產地之一和馳名中外的普洱茶發祥地之一，是滇藏茶馬古道的源頭和滇緬通關的重要驛站，是云南省乃至全國的產茶大縣，古茶園面積居全國第一，大葉茶種植面積居全國第二，普洱茶產量居全國第一。所產普洱茶具有“內含物質豐富，外形緊結壯實，色澤墨綠油潤，葉底肥厚鮮嫩，香氣馥郁飄蕩，湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，久放之后湯色更透亮鮮艷，味道更純濃爽口，陳香獨特持久”的特點。得天獨厚的自然條件，加上傳承千年的普洱茶制作技術，形成了以“勐海味”為特征的普洱茶，為國內外飲茶愛好者所喜愛，風靡海內外茶葉市場。

有資料表明，西雙版納勐海縣布朗族人早在1000多年前就與茶結下了不解之緣，隨后遷徙至此的哈尼人、傣族人、拉祜人乃至漢族人日常生活，也從此與茶息息相關。當1799年安徽人檀萃在其記錄云南風物的奇書《滇海虞衡志》一書中寫道“普洱茶名重天下”時，事實上茶文化在這片古老的大地上，已經傳承了十幾個世紀。

創建品牌示范區

日前，經國家質檢總局文審論證和現場驗收合格后，勐海縣普洱茶產業園區被命名為“全國普洱茶產業知名品牌創建示范區”。示范期為2016年12月到2019年12月，勐海茶業有限責任公司等9家企業被列為創建知名品牌的骨干企業。

2016年12月12日，在中國品牌建設促進會主辦的“2016年中國品牌價值評價信息發布”中，普洱茶以612.73億元的品牌價值位居茶葉類地理標志產品第三位。

長期以來，勐海縣注重保護與利用普洱茶資源，加強對古茶樹保護條例、古茶樹保護實施辦法的宣傳貫徹落實，增強茶農自覺保護古茶樹資源的意識，指導幫助茶農科學合理利用古茶樹資源，提高資源利用效率，確保古茶樹資源可持續利用。通過村民自律保護古茶樹資源，用村規民約約束種植戶生產優質安全的茶葉原料。優化茶園基地，建設“優質、生態、高效”茶園，與省茶科所合作制定《勐海生態茶園技術規程和操作規范》、《勐海茶產業技能培訓實施細則》等，構建完善的生態茶園指標體系，全力實施連片建設標準生態茶園，創建茶中有林、茶在林中的生態原料基地。縣內各民族長期保留著各自獨特的食茶、飲茶、用茶習俗，通過傳播茶文化，普及茶知識，拉動茶消費。濃厚的茶文化是勐海茶產業發展的重要推動力量，成為擁有豐富傳統民俗積淀地區在現代社會謀求經濟發展的重要途徑。民族特色化充分運用到品牌的創建和質量的提升當中，形成企業品牌+農戶誠信+基地共建=價值的最佳合作模式。

為提升產業質量水平，勐海縣制定《低產茶園改造技術與管理規范》、《普洱茶原料初制技術與管理規范》等四套標準，編制《勐海縣茶葉初制規范達標培訓手冊》，大力推進初制加工標準化生產，規范農民群眾家庭作坊初制茶的技術規程，推廣科學晾曬、衛生儲存等技術，全面提升曬青茶初制加工工藝水平，編制普洱茶發酵、篩分、揀剔、成型、包裝等環節的企業標準22個；5個《國家級勐海縣普洱茶種植農業標準化示范區》通過考核驗收，“紫娟保健茶”獲國家三項發明專利授權。

2006年(勐海荒野七子餅茶古樹茶) 普洱茶

打造古茶樹群落新地標

2012年9月，一個令全球茶界震驚的消息從云南勐海縣巴達山傳出，被譽為“茶樹活化石”的世界存活樹齡最大古茶樹——巴達野生茶樹王在叢林中悄然倒地，自然“仙逝”。這棵年屆1800余年的古茶樹，樹基部圍3.2米，樹高32．8米，于1961年在云南勐海縣蒼茫群山中被發現。它的出現，表明中國不僅是茶文化泱泱大國，而且是無可辯駁的世界茶樹原產地。巴達野生茶王的倒地讓人惋惜，但新的消息卻又讓人振奮：就在野生茶樹王附近，與之同時代的有三棵古茶樹依然聳立群山，以千年不變的節奏吐故納新，成為難以計數的勐海古茶樹群落新地標。

今日勐海，已是中國普洱茶首屈一指的重鎮，不但產量居首，而且科研力量雄厚。中國普洱茶的龍頭企業勐海茶廠座落于此，六大茶山、七彩云南、神益、陳升等數百上千家大小茶企以及無法計數的制茶坊遍布各大茶山。來自全球各地的茶人每年奔走在連接各大茶山之間的崎嶇道路上，為這嫩綠的葉片癡迷難舍。

在勐海的旅行，離不開一個“茶”字，每一位癡迷在連綿古茶山間的探訪者，莫不在路途中面對一片接一片接踵而至的古老茶園時，為普洱茶厚重甘醇的滋味和悠遠的歷史癡迷難舍。

傳統的傣族聚居于山間平地，竹林、溪水、稻田，一派詩意棲居景象，似乎與長于山地的茶有所距離，但實際上在勐海，各民族的長期和諧共存中，千百年來文化早已彼此交融，無論是布朗族、拉祜族還是哈尼族的茶文化，同樣植根在傣族人的日常生活中。

竹筒香茶是傣族人最普遍的一種茶飲。“竹筒茶”，傣語稱為“臘跺”，這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式。傣族人的竹筒茶與拉祜族的竹筒茶在制作上有異曲同工之妙，先用曬干的春茶放入剛砍回的香竹筒內，放在火塘的三腳架上烘烤，6～7分鐘后，竹筒內茶葉軟化，用木棒將竹筒內茶葉春壓后再裝進茶葉，這樣邊裝、邊烤、邊春，直至竹筒內茶葉填滿春緊為止。待茶烤干后，剖開竹筒取出圓柱型的茶葉，掰少許茶葉放入婉中，沖入沸水約五分鐘即可飲用。這種竹筒茶， 既有竹子的清香，又有茶葉的芳香，非常可口。難怪傣族人不分男女老少，幾乎人人都愛喝竹筒香茶。竹筒茶已經成為傣族文化中必不可少的一部分，生活在勐海大地的人們，在茶的飲用法則里，從來沒有把自己束縛在一張乏味的沖泡清單上，各個民族懷著對茶、對天地的獨特理解，在不斷的嘗試中尋求著新的靈感。在物以稀為貴的今天，對古茶的追尋，恰好折射出對昔日生活中那種享受有機、天然食材的眷戀。