豬肉難買

◎ 塵雪

豬肉難買

◎ 塵雪

由于占總人口主體的印度教徒和穆斯林都不吃豬肉，我們這些“肉食動物”很難在這里買到干凈而新鮮的豬肉。從自己動手做飯的第一天起，買豬肉就成了一個難題。

一個周末，在印度待了近十年的一位朋友帶我們去衛星城古爾岡郊外的養殖場，主人是一名娶了印度妻子的前法國外交官。他人很好，頗健談。他告訴我們，他的農場里的雞、鴨、火雞、豬和鵪鶉等都是從外國進口的“種子”，有的還是運用高科技——冷凍精子培育的，貨真價實的有機和天然。我們驚喜地發現他還設立了網上商店，在新德里地區能夠送貨上門，我立馬訂了一些食品。但因為是農場養殖的豬，價格實在很貴，我又開始尋找其他性價比高些的豬肉。

不久后，通過中國朋友得知，在新德里市中心喬巴格市場有一家品質不錯的豬肉店，它自然成為在印度的外國人，特別是食肉人群常光顧的地方。然而，可能正是由于豬肉在新德里的稀缺性，這家店的店主特別有性格，臉上總是帶著一種傲慢的神情——讓我納悶他是不是瞧不起吃豬肉的人群呢？店主要求：在本店購買豬肉者，首先得提前幾天電話預訂想要的豬肉產品，店主如果有貨了會通知顧客來買，否則只能白跑一趟，即使你明明看到店里的冰箱里有豬肉，但老板也會淡定地告訴你，那是別人預訂的。如果你運氣好，或是店主心情好，他可能會賣給你一些零碎的豬肉火腿或香腸。

一開始，我以為店主只是針對吃豬肉的中國人這么傲慢，后來有一天，我看到一個英國人同樣被店主冷淡對待。該店的入口左側墻上有一幅很有年頭的豬肉構造圖，該圖以圖文的方式形象地標明豬肉的各個部位。當我們想把該圖拍下來仔細研究時，店主立馬制止：“不能拍照！”一個英國人想拍照，同樣被制止。或許他把這張圖看作是擁有專利的鎮店之寶了！

其實，預訂也有一個好處，那便是一旦有豬被宰，能保證新鮮的豬肉被快速售賣出去，免得有存貨，導致豬肉放太久而不新鮮。由于當地需要豬肉的顧客是少數群體，因而對于稀缺物品，預訂是個好方法。

（摘自《印度：熟悉而陌生的鄰國》北京時代華文書局圖/千圖網）