冀中南地區甘薯窖存管理技術要點

周 東

冀中南地區甘薯窖存管理技術要點

周 東

近幾年來，隨著我省地下水超采綜合治理項目和農產品產地初加工補助等項目的實施，冀中南地區的農業種植結構不斷優化調整，種植紅薯相比于種植棉花、小麥、玉米等傳統作物而言，具有節水節肥、成本投入低、管理簡單、省工省力、窖存后銷售價格高、經濟效益顯著等優點，成為許多農戶增收致富的主要渠道。但是，甘薯窖存保鮮是甘薯生產中的重要環節，是薯農增加收入不可忽視的重要措施，經過窖存保鮮錯季銷售，不僅可規避秋季甘薯集中上市的價格風險，而且可滿足周年供應甘薯的社會需求，使薯農的收入顯著增加。筆者以河北省邱縣為例，簡介冀中南地區甘薯窖存管理技術要點，以供廣大種植戶和農技推廣人員參考。

一、準備貯存窖

要貯存好甘薯，首先要提前準備好貯存窖，包括建設新窖和窖內消毒滅菌。

1、建設新窖

目前冀中南地區比較常見的甘薯貯存窖主要有圓形井窖和長方形大窖（券窖）兩種形式，建造新窖要選擇在背風向陽、排水通暢、地下水位低、干燥的地方。

（1）井窖的建造方法

井窖一般深挖地下6-7米，窖體底部直徑6-7米。經過實踐測定，窖深6-7米可以常年保持在甘薯貯存的理想溫度13℃左右。窖體由磚和水泥砂漿砌成，由底部向上逐漸收縮，井窖上口直徑1-1.5米。窖底不用鋪磚，中間還要砌一個高和直徑都為1米的貯水槽，用于保持適宜的溫度和濕度，可使甘薯在貯存過程中，保持原有水分，起到保鮮作用。井窖的優點是投資少，但貯存量相對較小，適合一家一戶使用。

（2）大窖的建造方法

大窖的窖體底距離地面5-6米，窖體寬度為5米，窖體長度根據貯存量來確定，一般為50-80米。窖體底部為夯實的地面（不用鋪磚），沿兩邊向上砌磚墻，高度達2米后收攏，砌成圓拱形的窖頂，窖頂以上覆蓋厚度約為1-1.5米的土層與地面持平。窖頂每隔8-10米保留一個直徑0.6-0.8米圓形氣眼（通風口）垂直向上高出地面0.6米，便于通風散熱和調節窖內干濕度。窖體尾部建一個高約2米的通風孔，配合氣眼的抽風功能，調節窖內干濕度。在窖體頭部留有大門，門的寬度和高度都是2.5米，門外鋪設一條比窖門稍寬一些的30度斜坡式通道，以方便人員和運輸車輛地進出窖。大窖的優點是堅固耐用，貯存量大，而且管理起來方便，但投資比較大。

2、窖內消毒

無論是大窖還是井窖，在甘薯收獲前10-15天進行消毒處理。新建窖首先用濃度為5%的石灰水噴刷窖體墻壁和水槽，然后每立方米空間點燃硫磺20克，密封窖體2-3天進行熏蒸，最后打開窖口，使氣體自然散盡。如果是使用過的舊窖，除上述措施外，還要在墻體噴灑80%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液，對貯存窖進行全面徹底消毒。

二、收獲甘薯

甘薯塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟期，但收獲時期的早晚與貯存效果有密切的關系。當日平均地溫降至15攝氏度以下時，甘薯的塊根就停止膨大，即可收獲。冀中南地區一般在10月中旬霜降節氣前后開始收獲，于下枯霜前收獲完。收獲過早，會顯著降低產量，收獲過晚，常受到低溫冷害影響，不耐貯存。當天收獲的甘薯當天入窖，不能露天過夜，以防霜凍危害。收獲的時間應選擇在沒有大風的晴天上午進行，下午在田間晾曬半天，力爭天黑前入窖。收獲前經過雨浸泡的甘薯要及時上市銷售，不能入窖貯存，否則會發生“爛窖”。計劃入窖貯存的甘薯，要剔除機械損傷、蟲蛀、受凍、帶病斑的殘品薯，運輸過程中要輕拿輕放，輕裝輕運，如果有條件，最好選用塑料周轉筐裝運甘薯，避免在裝運過程中出現相互擠壓產生表皮損傷。

三、入窖貯存

1、精細入窖

貯存窖經過多日的晾曬和消毒處理，就可以存放。無論是井窖還是大窖，入窖數量以不超過窖容量的三分之二為宜，甘薯的堆放高度以1.5米為合適，堆放過高、過密，都不利于氣體交換。堆放動作要輕緩，不可猛放，同時也要檢查一遍避免有病甘薯混入。在堆放過程中，對甘薯噴施70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或80%多菌靈可濕性粉劑500倍液，進行一次殺菌消毒。甘薯堆放滿了以后，在井窖底部的水槽內鋪設一層厚厚的塑料布，里面倒滿水，可起到降低和穩定窖內溫濕度的作用。大窖的堆放與消毒措施與井窖一樣。

2、科學管理

甘薯塊根對溫、濕度度十分敏感，溫度過高或過低，都不利于貯存保鮮。經實踐測定，甘薯貯存的適宜溫度是11-15℃之間，適宜濕度保持在75-90%之間，其中以13攝氏度為最好，9攝氏度以下易受凍害和冷害，導致薯塊生活力下降，抗病力變弱，易染病而腐爛；15攝氏度以上呼吸作用旺盛，會刺激甘薯發芽、糠心和加速病害發生，溫度過低消耗養分多。根據貯存窖氣溫變化情況，甘薯的冬季貯存大致分為三個階段：

（1）貯存前期

甘薯入窖后的前20天為貯存前期，管理的關鍵是通風換氣、降溫排濕。鮮甘薯含水量大，呼吸作用旺盛，入窖后易導致窖內溫度高、濕度大，需要全天敞開井窖的窖口或大窖的氣眼和窖門，不僅可降低窖內溫度，而且有利于薯塊進行正常的呼吸作用。如果窖口或氣眼全部打開，仍不能降低溫度，可在窖口或氣眼上安裝一臺電動通風機進行通風降溫。隨著外界氣溫的下降，適當關閉窖口和氣眼，以防窖內溫度急劇下降。如果窖內過于干燥，在窖墻上噴施10-15攝氏度的干凈無污染的井水，以提高窖內濕度。

（2）貯存中期

從甘薯入窖一個月后到第二年的2月份為貯存中期，管理關鍵是防寒保溫。隨著外界氣溫的下降，適當關閉窖口和氣眼，以防窖內溫度急劇下降。冬至節氣前后，窖外氣溫下降明顯，為使窖內溫度相對穩定，可在甘薯上覆蓋一層厚草苫。當窖內溫度降至12攝氏度時，并且還有下降趨勢時，就要在窖口或氣眼上覆蓋草苫，并用磚壓牢，防治大風吹走。

（3）貯存后期

從立春到甘薯出窖為貯存后期，管理的關鍵是通風換氣，穩定窖溫。立春節氣過后，氣溫回升，甘薯的呼吸開始由弱轉強，窖內氧氣含量較低，應逐漸打開窖口或氣眼的一部分，補充窖內的氧氣含量和維持窖內溫度在11-13攝氏度之間。注意觀察天氣變化，如遇寒流和大風天氣，就要在窖口或氣眼放置遮擋物，避免窖內濕度的劇烈變化。如果溫度繼續回升，可在晴天全部打開窖口或氣眼通風。

在整個冬季貯存過程中，需要經常對窖內的甘薯進行檢查，如果發現有霉爛的甘薯及時撿拾出來，尤其是貯存中后期，一般每半個月就應進窖檢查一次。由于貯存窖的密封保溫，加上甘薯的呼吸作用會消耗氧氣釋放出二氧化碳，導致窖內氧氣含量較低，因此在人員每次進入井窖之前，務必先檢查窖內的氧氣含量，可先點燃一支蠟燭從窖口放入窖底部，蠟燭經過一分鐘不滅，人員才可以安全進窖。

四、適時出窖

冀中南地區甘薯種植以春薯為主，少量種植夏薯。春薯入窖貯存可有效避免秋季集中上市的價格風險，存至12月份冬至節氣前后，市場價格回升后，應及早分批、分次上市銷售。甘薯出窖時應做好窖內保溫工作，防止窖內甘薯遭受凍害。夏薯可根據實際情況做好越冬貯存，如果在立春半個月內不發生糜爛，一般就能貯存到4-5月份。如果作種薯育苗，可在2月份雨水節氣后驚蟄節氣前出窖進行育苗。

(作者單位：邱縣東順農業科技有限公司)