松鼠會

松鼠會

一本正經地胡說八道

像白天不懂夜的黑

——牛頓頭一個把日光分為七個可見光的色段，當夜幕降臨，這些顏色都會失去，我們稱為“被黑暗吞噬”。

——但自從有了墨、黑漆等黑色染料，黑色反而被當成一種色彩使用在紙和器物上，而且直到今天還很時尚。

——一些藝術形式幾乎純粹以黑白形式出現。比如中國書法，只有白紙黑字的帖派和黑底白字的碑派。

——在公元1000年左右，黑色突然被用來描述邪惡的力量，比如撒旦。

——如果宇宙存在一個特定的起點，那種不含任何電磁輻射的物質，一定就是最極端的黑色。

科學地扯淡

托物言志……也得沒硬傷才行啊

曾幾何時流行過沈石溪的一系列動物故事，文筆可謂驚心動魄，結局自然發人深省，比如《斑羚飛渡》這篇文章，就講了一個為群體利益犧牲的故事：一道不得不跨越的寬闊深淵橫在斑羚們面前，老斑羚在半空中充當跳板，讓壯年斑羚的四只蹄子在自己背上猛蹬，安全跳到對面，自己卻像用完了的火箭燃料筒墜入深淵。

這個故事震撼了許多讀者，可惜它是假的。

原因很簡單：首先，斑羚（按原文描述最有可能是灰斑羚）根本不會形成那么大的種群，跟運動會開幕式似的。因為斑羚是一種成年后就獨居的動物。其次，這個行為不符合進化的原理：這種讓自己率先喪命的基因是如何流傳下來的呢？

當然，這里有人會說，知道它想要表達什么就好。也會有人說，你在虛構故事里尋找合理性，是不是腦子里有包。

那怎么區別謊言和故事呢？這里提供一個方法：引入“架空”的概念。也就是說，故事自己構成一個世界愛怎么玩怎么玩，只要注明純屬虛構就可以了。沒人會去堅持奧威爾的《動物農場》是一部基于真實記錄的故事。

但在這種前提還沒有達成的情況下，還有許多這種故事流傳不息：什么大象墳場啦，旅鼠集體自殺啦……其中旅鼠集體自殺的故事比較值得一提。它講的是在資源匱乏之下，有大量旅鼠投水自盡，導致了旅鼠數量的銳減。其實，大自然有的是手段讓繁殖力驚人的旅鼠出現斷崖式的銳減——包括自相殘殺——根本輪不到它們自己決定去死。

有趣的是，這個故事通過媒體的推波助瀾，還少不了迪士尼的紀錄片《白色荒野》作祟，讓很多人誤信在《白色荒野》中直接展示了旅鼠投河的畫面，但其實它的拍攝地加拿大阿爾伯達省根本沒有旅鼠！

事情的真相是這樣的：旅鼠是從因紐特人的小孩那買來的，大遷徙的場景是用轉盤道具做出來的，最后那些可憐的旅鼠遲遲不愿意跳下懸崖投向大河，是攝影師驅趕它們跳下去的……經典的畫面被永遠地鐫刻在這部紀錄片里。諷刺的是它獲得了奧斯卡最佳紀錄片獎。

體驗味覺崩壞的巔峰

謠言粉碎機

如果說食物料理史是一部人類滿足味覺的歷史，那黑暗料理可能就是一部人類滿足味覺下限的……野史。這部野史中，各種直擊靈魂的名菜，如浪花淘盡英雄，什么板藍根泡面啦，仰望星空派啦，嶗山白花蛇草水啦，但是最近流行的一種即食型方便組合，卻完美地做到了不用很累很麻煩就能體驗味覺崩壞的巔峰，那就是——“香蕉和棗同吃”大法。

按照最邪乎的描述，這玩意吃下去會給人一種類似瀕死體驗的感受，生前你無數輝煌的瞬間在眼前走馬燈般轉過。當然我們知道這是一種夸張的修辭，在這項“極限運動”傳播開來之后，香蕉和棗同吃的味道也慢慢被總結出一些具體的形容，比如“像臭蟲”啦，“像血液”啦，“魚腥味”啦。

這些味道都指向一種物質，醛類，尤其是一部分烯醛。就像是有些昆蟲，會散發出劇烈的不適氣味，會讓人覺得像是把童年時舔了干電池電極的感覺重播了無數遍，而且不光前調猛烈，留香也很持久，冤魂不散。如果有這種感覺，那這種氣味基本上就是醛類沒跑。

除此之外，人類的體液中也會有此類物質。比如血液中的一種反式-4,5-環氧基-2-癸烯醛，就是所謂“血液氣息”的代表，所謂“那幾頭狼聞到了空氣中血腥的味道”就和這種物質有關，如果吸血鬼噴香水，那它一定用這一款。

剛成熟的脆棗，比如冬棗，就含有豐富的醛類物質。因為人們從小吃習慣了，加上雜食性動物的容忍程度還是挺高的，因此不會過分關注這種氣味，這也就是為什么單吃棗子并不算明顯。

但是這種所謂“臭蟲味”終于在香蕉面前露出原形——可能是因為香蕉中的一些類似蠟質的成分，也就是酯類，本來就帶有一些特殊氣味（爛香蕉尤為明顯），和棗子的氣味一兌，就成為這種獨一無二的醉人CP。

相反，自然界中的很多臭味稀釋到一定程度也就變成了香味，比如龍涎香在加工前就可以認為是臭的。還有一些東西聞起來臭臭的但吃起來卻很香，比如臭豆腐。味覺這個東西，真的是很難有什么絕對的標準。

自然界中為什么會出現這類令動物不舒服（因為別的生物也沒有味覺和嗅覺啊）的氣味或者味道呢？一般來講，那都是在漫長的演化過程中形成的可以讓天敵逃避的化學成分。有時候，人們會統稱它們為“抗營養物質”。比如葡萄酒澀澀的口感，就是來源于葡萄果實里面存在的抗營養物質——單寧，但是人類習慣了之后還挺喜歡這東西的。

在我國北方，老一輩打下棗子之后的吃法是放在鍋里蒸，蒸熟了吃起來酸酸甜甜的，完全不會有澀味或者臭蟲味。其實就是利用了高溫和水溶劑可以去除大部分抗營養物質的原理。烹飪的時候給蔬菜焯水，也是一樣的道理。

那么有人會想，那和食物相生相克有沒有關系？沒有。食物相生相克其實是個偽概念，請繼續放心地吃食堂里的葡萄炒玉米吧。