北方梨園存在的主要問題和策略分析

趙樹軍

北方梨園存在的主要問題和策略分析

趙樹軍

（河北省泊頭市農業局果樹站 062150）

梨是世界上最受消費者喜愛的水果之一，在全球范圍內120多個國家有消費梨的傳統，有76個國家生產梨，其中年產鮮梨20萬t以上的國家有12個。梨的市場競爭非常激烈。目前，我國梨的主產區主要在北方的河北、山東、山西、陜西等地，是農村經濟發展的支柱之一，是當地農民致富的主要途徑。因此，分析我國北方梨存在的主要問題和發展策略具有十分重要的現實意義。

1 主要問題

1.1 土壤管理制度較為落后 絕大多數梨園長期采用清耕制，有機肥施用量不足，導致土壤營養失調，果實產量和品質下降，經濟效益不高。果園長期清耕也會破壞果園良好的生態平衡，一些有益的生物數量減少。土壤結構被破壞，物理性質惡化，土壤有機質含量及土壤肥力下降。長期耕作使果實干物質減少，酸度增加，貯藏性下降。坡地果園采用清耕制在大雨或灌溉時易引起水土流失。寒冷地區清耕制果園的凍害加重，幼樹抽條率高。清耕法費工、勞動強度大。由于土壤有機質長期得不到提高，致使產業失去了可持續發展的動力。

1.2 施肥和灌水方法不科學 絕大多數梨園施肥上存在比較嚴重的盲目性，特別是偏施氮肥，致使土壤有機質含量匱乏，土壤板結，通氣性差，營養失衡，導致果品質量差，風味寡淡，市場競爭力低。特別是一些日韓梨品種和一些省力密植栽培模式的果園，對土壤有機質含量的要求在2%～3%，而泊頭市多數地區土壤有機質含量在1%以下，在個別鄉鎮梨樹黃葉病和腐爛病特別厲害。灌水方法普遍落后，多數果園還是大水漫灌，不僅浪費水資源，增大生產成本，而且有些梨園由于澆水偏多，導致梨果品質及耐貯性下降。

1.3 成齡園枝葉量偏大 喬砧梨樹具有壽命長、長勢旺、枝繁葉茂等特點。因此，傳統栽培的梨園95%以上都屬稀植大冠樹形，采用大骨架、多級次的整形修剪方法，經過多年的生長，樹體高大、枝量重疊、葉幕冗厚、通風透光條件差等是大面積老梨區普遍存在的問題。近年來新植梨園雖加大了定植密度，但由于栽培技術的僵化與滯后，造成大部分梨園樹冠郁閉、樹高和枝展嚴重超標，各項管理作業既粗糙又滯后，高大樹冠也使得精細管理的技術措施難以落實到位，最終造成梨園枝量雜亂、梨果品質下滑、市場競爭力疲軟等后果。

1.4 采后處理環節薄弱 近些年來，隨著梨產業生產的不斷完善，北方梨的商品化處理水平相對以前有了較大提高，但與發達國家相比，采后處理環節薄弱，產業鏈聯系不緊密，產銷各環節聯合抵御風險的能力很差，產業化水平還有很大差距。梨采后的分級大多數是依靠手工操作，大多數梨農仍然采用較為粗糙的紙箱進行包裝，且包裝不規范。在貯藏方面，北方梨的貯藏大多還是以土窖貯藏為主，機械冷藏為輔，氣調貯藏使用較少，總的來看梨的貯藏期較短。梨在流通過程中的保鮮能力較弱，在運輸過程中又缺乏冷鏈的條件，這樣使得梨采后的損失率達到了20%～40%，這直接損害了梨農的收益。再有就是，梨的市場體系很不健全，市場體系建設落后于生產，而且缺乏規范的交易市場，因此市場的引導作用比較弱。

1.5 品種結構不合理 目前，低產、低效品種占有很大比例，影響經濟效益的進一步提高。有些雖然是近年來發展的新品種，但由于盲目發展，也表現出一些明顯的缺陷。以河北省為例，其梨的產量位居全國第二，其產品結構和產品質量卻差強人意。黃冠梨、雪花梨、酥梨、鴨梨等品種是河北省梨栽植的主要品種，其中鴨梨、雪花梨的栽植面積分別占梨樹栽植總面積的30%、40%左右，由于鴨梨和雪花梨的產量較大，因此出現了上市時間過于集中，銷售和貯藏壓力大，造成了季節性過剩，出現了地區性、暫時性賣梨難的現象。相反有的地方盲目引進新品種，但形不成規模，技術管理也不到位，市場、質量、產量也制約了經濟效益的提高。

2 策略

2.1 優質高效梨園的土壤管理

2.1.1 改良土壤 深翻擴穴，改良土壤瘠薄的丘陵山地果園，活土層應保持在60cm以上。平原果園深翻結合撒施基肥進行，深度15～20cm，成齡園不宜過深。深翻擴穴結合溝施基肥進行，擴穴深度40～50cm，以不傷各類根系為宜。

2.1.2 變清耕制為生草制 果園內行間進行生草栽培為宜，并可將長高的草割下覆在樹盤內，提高淺層土壤肥力。嚴禁在果園內種植高稈作物和蔬菜。非作業道以白三葉草、早熟禾及豆科固氮矮稈植物生草作業為宜，作業道生草以黑麥草為主或黑麥草與白三葉草混播。草長到30cm高時割倒，覆到樹盤內或挖穴埋入土中，改良土壤結構，蓄水保墑，通過生草逐年減少無機肥的施用量。

草種選擇原則：1）草的高度較低矮，生物量較大、覆蓋率高。2）草的根系應以須根為主。3）生育期短、需肥水較少且主要需肥水期與梨樹生長發育的關鍵時期錯開。4）沒有與梨樹共同的病蟲害，能棲宿梨樹害蟲天敵；地面覆蓋的時間長而旺盛生長的時間短。5）耐蔭耐踐踏，繁殖簡單，管理省工，便于機械作業。

生草對土壤水分的影響程度因草種及各地氣候狀況而有所不同，尤其與降雨量關系密切。降雨多的地區，生草有保水的作用；降雨少的地區，生草與果樹在0～60cm土層存在爭水矛盾，且有明顯的季節性特點。所以旱地果園應當選擇耗水量少或者暖季枯死的草種，實行行間生草并注意及時灌溉。而在降水量少于400mm并無灌溉條件的地區，則不宜推廣果園生草栽培模式。另外生草初期的確存在草與果樹爭肥的問題，0～20cm土層是牧草根系和根系生物量的密集分布區及各草種水肥利用的主要區域，而果樹根系的集中分布層則在地下20～40cm，所以選擇合適的草種，競爭相對來說較輕。并且，隨著生草年限的增加和土壤有機質含量的提高，土壤理化性質和通氣性改善，土壤抗蝕力、涵養水源能力、供肥保肥能力和養分有效性等同步提高，果園生草栽培將逐步走上良性軌道。值得注意的是，初次生草果園前1～3年應加大肥水投入，以緩解水肥競爭的矛盾。

2.1.3 梨園覆蓋 梨園覆蓋草、秸稈、薄膜對抑制雜草生長，減少水分蒸發，增高土壤溫度有明顯的效果，在鹽堿地還有利于防止返堿。覆蓋厚度為5～10cm，逐年腐爛減少，要不斷補充新草。其優點是防止水土流失，抑制雜草，減少蒸發，防止返堿，保墑，縮小地溫晝夜與季節變化，增加有效態養分和有機質含量，防止磷、鉀和鎂等被土壤固定，對團粒形成有顯著效果，有利于梨樹吸收和生長。缺點是易招致蟲害和鼠害，使梨樹根系變淺。

2.2 優質高效梨園的肥水管理

2.2.1 施肥

2.2.1.1 施肥時間 從摘果后到封凍前是施基肥的最佳時期。一次施足有機肥，并配合少量的磷和速效氮肥。生長期追肥分春季開花前、5月初花期后（如樹勢健壯或坐果量不大，此次追肥可免）、6月中旬果實膨大期和7月中旬果實速長期。前期以氮肥為主，進入7月份后以磷、鉀及微量元素肥料為主。采果前30d內一般不再追肥，尤其禁止追N素肥料。

2.2.1.2 施肥量和施肥種類 施肥應根據樹體營養診斷情況進行平衡施肥，提倡增施有機肥，推行配方施肥。施肥種類以優質有機肥為主，輔以適量的磷、鉀等速效肥和鐵、錳、鋅、硼、鈣等微量元素肥料。

2.2.1.3 施肥方法 有機肥應在采果后至封凍前在樹冠外圍沿行向挖溝施入，一般砂壤土梨園，進入盛果期大樹，基肥施用數量不宜低于生產1kg果施1.5kg有機肥的標準。

果樹生長期追肥應沿樹冠邊緣挖放射狀溝、環狀溝或挖穴施入樹下淺埋。追肥以速效肥為主，果樹生長期可根據樹勢和坐果情況靈活掌握，一般追肥3～4次。另外，葉面噴肥能充分提高葉片的光合作用，還可起到促進根系發育、增強吸收能力、促進植株代謝的作用；但肥效較短，一般在10～15d反應較明顯，30d后作用消失。噴施肥料種類有尿素、磷酸二氨、磷酸二氫鉀等，濃度以0.1～0.3%為宜，最高不得超過0.5%，否則易發生葉面損傷。

2.2.2 梨園的灌水與排水

2.2.2.1 梨園灌水 在全年降雨量正常的情況下，梨園一般灌水3～4次。第1次在花芽萌動前，華北地區在3月下至4月上旬。第2次在落花后。第3次在果實膨大期，北方梨區在6月份（這一階段如果天氣不旱可以不澆，雨水過大時還需排水）。第4次在梨果采收后。第5次在土壤封凍前（施基肥后）進行。澆水量控制在土壤含水量達到田間持水量的65%～70%即可。采收前的20d嚴格控制灌水。有條件果園的灌水均應采取噴灌、滴灌、微灌等多種節水灌溉方法，灌溉時應根據樹體需水量控制灌水，灌水后的土壤含水量應達到砂壤土17%～23%，壤土25%～30%，黏壤土33%～40%。我市的東方果品公司的李福臺果園利用軟塑微噴管對果園進行節水灌溉。這種灌溉的優點是成本低，使用方便靈活，微噴管可以隨時移動灌溉，噴水量可由微噴管的數量決定其噴幅寬窄，噴高1m左右時，噴幅1.5m以上，噴灌3h，可濕潤土層40cm以上，可以節約果園灌溉用水量的50%～70%。果園內井水及河道水要經化驗方可使用，灌溉水標準為：pH值在 5.5～8.5，含各種重金屬量：Hg（汞）≤0.001mg/L，As（砷）含量≤0.1mg/L，Cd（鎘）含量≤0.002mg/L，Pb（鉛）≤0.5mg/L，Cr（鉻）≤0.1mg/L，氟化物≤0.3mg/L，氯化物≤200mg/L，氰化物≤1mg/L。

2.2.2.2 梨園排水 當土壤中水分多、空氣少時，會使根系進行無氧呼吸，積累酒精，使蛋白質發生凝固，降低根系的吸收能力，從面影響地上部的正常生長，嚴重積水時還會造成植株死亡。梨的抗澇能力相對桃、蘋果等樹種較強，但長時間浸泡亦同樣會發生不同程度的澇害。據經驗，以杜梨作砧木的鴨梨可于水中浸泡10～14d不死，但7～10d的澇水即出現新梢停長、果實滯育、變色、葉片枯黃等癥狀。所以梨園的排水亦是相當必要的。排水方法有明溝排水和暗溝排水兩種。

2.3 大冠梨樹的轉形與改良

2.3.1 降低樹高 樹高冠大是妨礙梨樹精細管理的關鍵，也是制約梨果品質提高的重要因子，而且梨樹的頂端優勢和干性很強，自然放任樹高可達5～6m乃至6～7m，嚴重影響樹冠內部的通風透光。所以首要任務是“落頭”開心，降低樹高。在控制樹高、便于作業的同時，既可增加樹體光照，又促進了下層主枝和小型結果枝組的生長。在大樹改造過程中，如果樹體過高，“落頭”可分兩次完成。

2.3.2 回縮清膛 回縮是指對樹體延伸到外圍的大、中型骨干枝，在沒有生長空間甚至已經行間郁閉的情況下，要及早進行適量回縮。而對尚有生長空間各類骨干枝，則應視具體情況靈活處理。如主枝延長枝常出現“抱頭”生長的狀態，可實施拉枝或“換頭”（以背下弱枝或平生枝帶頭）等措施，以達開張角度、延緩強勢生長的目的。清膛是指疏除樹冠內膛過量的大中型骨干枝。粗放管理梨園由于整形期多疏于管理，往往主枝數目過多，少則10個左右，多則可達15個左右。主枝超量，伴隨而來的是側枝、輔養枝等中型骨干枝等充滿樹膛，致使樹冠內骨干枝交錯重疊，結果枝組老化衰弱。因此，必須對內膛的大、中型骨干枝進行疏除整理。選擇結果枝組配置較多、著生位置及對稱性好、且與上下枝保持50cm左右間距的骨干枝保留5～7個，其余大枝一般情況下全部疏除，但有充分利用空間的可通過逐年回縮形成大、中型結果枝組。

2.3.3 控外養內 絕大多數的梨品種容易在樹冠外圍形成中長枝，如不注意加以控制，隨著冠外枝量的增加，極易造成樹冠郁閉和膛內小枝自然枯死等后果。所以外圍的過密枝條應徹底疏除，同時樹冠外圍不宜配置大型結果枝組，以免內膛因光照不足而形成大量的無效枝和葉片，造成主枝后部漸次禿裸和結果部位外移等問題。對于內膛新生的發育枝或徒長枝應酌情利用，可通過夏剪（摘心或拉枝）減緩長勢促其成花，待結果后回縮、培養成中小型結果枝組，以此來彌補內膛的禿裸，從而使樹體逐漸豐滿。通過上述調控，最終要達到控制外圍枝量、培養內膛結果枝組的目標。

2.3.4 內膛枝組的培養、復壯與補接 小枝組的更新復壯技術不僅用于優質高效梨園，對于大樹改造的梨園來說，同樣是一個不可忽視的重要方面。前面已經講過枝組復壯的方法與措施，這里不再重復。值得注意的是，大冠梨樹由于長期粗放管理，內膛下部禿裸現象較為嚴重，不要說小枝組，恐怕連小枝的枝量都比較有限。因此，一方面要充分利用殘留的內膛小枝和枝組，通過更新復壯措施促進其快速發展壯大，另一方面要通過枝干清理、打開光路來促發內膛新枝，以后逐步培養成結果枝組。對于內膛光禿帶過大，且難以在短期內培養出理想枝組的大樹，需通過人工春季插接接穗的方法培養內膛枝組較為適宜。

2.3.5 大樹的品種改良 老果園的改良增效除了前面所說的從剪枝入手，對其樹形進行整體的逐步改造，并通過現代管理技術的實施落實，從而達到老樹更新、全面增效的目的。再有一種方法則對老果園全面改造起到立竿見影的效果，這就是高接換優。所謂“一接雙改”就是在高接換優的同時，對樹形進行整體規范改造，通過高接的技術手段，達到既更新了品種，又改良了樹形的最終目的。樹形的改造可根據現有樹體結構擇優選擇，通過對樹體大枝的取舍（留方位角度好、枝干間有一定距離的不輪生大枝），在高接前應備有改后樹形的預案，高接時將接穗按計劃擺布成形，為防止因未成活形成空冠，關鍵處可插接2根接穗，待長出新枝整體輪廓基本完成后，再經過1～2年粗略整形管理即轉型完成。傳統梨園一般為大冠形，所以高接后的改型多采用開心形或自由紡錘形，無論采用哪種樹形，都不能離開“好看、易管、高效”這個基本原則，也就是樹體結構規矩可靠，樹體內外通風透光，樹體輪廓矮小精干。

2.4 大力推進產業化經營，完善市場流通體系 梨的產業應從實際出發，遵循經濟的發展規律，按照生產、加工和銷售為一體的運行機制，引導當地的加工企業延長梨產業的產業鏈，改善產品深加工，提高產品的附加值。研究和開發梨的貯藏及保鮮技術，不斷提高梨的貯藏能力，并根據消費者的需求，不斷改進梨的外包裝，并實行分級包裝，以更好滿足市場需求。在梨的主產區應積極建立和完善梨的批發市場、零售市場和產地市場等各類有形規范化市場，大力發展一批銷售和加工的龍頭企業。其次加快梨的信息化建設，建立梨生產和銷售的信息網絡，使生產者能了解、研究和預測市場。另外建立梨產業行業協會也能夠為梨產業的發展提供有效保障，通過行業協會對梨的市場需求進行調研分析，對梨產業的產前產后提出意見規劃和建議。

2.5 積極引進新品種，加快梨品種的結構調整 有的地方梨的品種種類較少，不能滿足國內外梨的市場需求，經濟效益也不高，因此在品種結構方面要進行調整。各地要按市場需求積極引進優良品種，在成功引進新品種后，相關企業要加快種植和推廣的腳步，同時在栽植過程中，必須保證因地制宜，避免盲目栽植浪費土地資源和人力資源。另外，在引進新品種的同時，對于原有的優良品種，在保證原有品質的同時應加強對新品種的研發，加大選育研究和開發力度，研發出適宜在本地種植的優質、高產的梨品種。特別是一些梨的矮化密植品種、一些省力密植栽培技術在北方地區逐步推廣，逐步形成以本地老品種為主、新品種為輔的多品種發展的格局。

S661.2

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.06.008

2017-09-20

作者郵箱：zsj2003_75@163.com