關于綠色食品企業現場檢查相關問題的思考

楊鵬

隨著我國改革開放程度日益加深，我國社會市場經濟體制日趨完善。但也因此使得綠色食品市場競爭愈演愈烈。為了能夠穩固自身的市場地位，綠色食品企業必須要不斷的加強自身的安全管理制度，做好現場檢查工作，才能保證與提高自身核心競爭力。

1 綠色食品的定義和標準體系

綠色食品包括符合國家綠色食品標準的農產品、牧業以及水產品等多種加工食品，具有無污染、安全及優質等諸多優點。國際上與我國綠色食品相似的還包括生態食品、有機食品及自然食品等。綠色食品生產本身是一項十分宏大的工程，其中含括了諸多環節，如生產基地、環境、食品檢驗及與其相匹配的綠色食品標準（環境質量標準、產品標準與儲藏和運輸標準等），這一切共同形成了一個十分完善、成熟的質量控制體系，國家對這其中各個標準均做出了十分嚴格的規定。國外發達國家對于綠色食品控制的較為嚴格，我國必須要積極的借鑒國外發達國家的管理經驗，將其成熟的理念與自身的實際情況相結合。我國綠色食品標準體系與傳統標準體系之間的最大差異性就在于綠色食品的生產主要是以高新科學技術為主。在滿足凈化環境，培養高產動植物品種的同時，對食品的生產、加工及運輸等各個環節進行全過程無污染質量控制，這不僅能夠從根本上保證食品的質量，還能夠避免食品污染，改善人群營養狀況，最終整體提升我國人民大眾的健康水平。

2 綠色食品企業現場檢驗的現狀

2.1 中小企業管理不完善 企業在進行現場檢驗工作時常存在許多問題，尤其對部分中小型企業來講，企業現場檢驗過程并無十分明確的規章制度，即便具有明確的規章制度也無法得到有效落實，有些企業在進行現場檢驗時甚至會受個人主觀經驗影響，從而影響到綠色食品檢驗工作的準確性[1]。另外，綠色食品檢驗的工作方式與內容較為單一，不具備系統性與綜合性。故缺乏完整的管理與監督系統，無論是檢驗理念還是方法都亟待進一步加強和完善。

2.2 安全檢驗存漏洞 部分企業在進行綠色食品生產的時候并無明確質量目標，甚至對質量衛生沒有明確要求。更有甚者在綠色食品生產完成之后并沒有進行嚴格出場檢驗工作，進而導致某些產品所蘊含的微量元素并不符合相關規定與標準，從而埋下安全隱患。此外，在生產過程中，一些車間工人存在未嚴格按照規定進行操作的現象，而隨著企業快速發展，規模逐漸增大，管理人員本身精力有限，進而會無暇顧及綠色食品現場檢查工作，使得檢查工作難以得到有效落實。若企業本身規模較小，難以擁有健全的現場檢查系統，更缺少科學、合理體系對其進行約束，進而無法從根本上保證綠色食品現場檢查工作的科學性以及客觀性[2]。

3 針對我國食品現場檢查現狀的應對措施

3.1 提升綠色食品認證標準 我國目前現行的綠色認證標準較低，難以對農戶生產行為起到約束乃至改變的作用。故需要參考國際標準，并結合我國實際情況，重新制定較高的綠色食品認證標準，努力接近并逐漸達到國際標準，進而提升我國綠色食品品質，讓綠色食品市場擺脫目前的“半檸檬狀態”，使綠色認證食品從本質上與常規食品區分開來，以激勵加工企業帶動農戶采取節藥等綠色生產行為[3]。

3.2 增強食品安全意識 綠色食品企業須充分利用媒體的宣傳與監督作用，積極推廣食品安全知識，以增強人們對于綠色食品安全意識與分辨能力。此外，對于食品安全相關法律法規必須要做好普及工作，讓人們意識到綠色食品安全有法可依，讓不法企業沒有立足之地。與此同時，政府相關部門應積極的出臺綠色食品安全相關政策，充分調動群眾們力量，設立專門款項獎勵舉報工作，做到全民監督，將不安全的食品扼殺在萌芽階段，才能從根本上保證人民切身利益與生命健康安全。

3.3 加大產品創新力度 隨著我國食品行業快速發展，諸多問題逐漸暴露，其中乳制品行業最為突出，對我國乳制品行業造成極為不良的影響。使作為原料的牛奶在供應方面主要依賴于進口，乳制品我國的生產過程中就會消耗大量人力財力。但我國的豆奶營養價值與牛奶幾乎一致，且原料供應完全自給自足，且豆奶本身無論是生產工藝還是檢查工藝都比較簡單。更因其作為我國傳統食品，最為符合國人體質與飲食結構。這就提示我國的企業在綠色食品生產領域，應更具有創新精神。

3.4 改進與完善現場檢查措施 伴隨科學技術飛速發展，綠色食品現場檢查方法，如綠色食品現場檢查工作內容中關于農藥殘留及有害物質的檢測技術等，也需要不管改進與完善，并要求按照相關規定與標準嚴格現場檢查工作。這樣才能真正做到對消費者負責。

食品安全關系到千家萬戶，必須要不斷結合先進科學技術與管理理念，創新綠色食品現場檢查工作，才能夠從根本上保證食品安全，以利于我國食品行業的可持續性發展。

[1]李沿飛.中小型食品企業質量管理體系建立研究[J].食品與發酵科技,2008,44(4):55-58

[2]李曉濱.論“5S行動”與私營食品企業管理的結合[D].中國海洋大學,2008.

[3]羅曉雷.淺析我國食品安全問題[J].江蘇調味副食品,2011,28(1):43-46.