防“三高”一味吃素不可取

馬冠生

隨著時代的發展、科學知識的普及和人們健康意識的提高，當下，很多老年人都非常關注自己的健康狀況，尤其是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群，更是嚴把飲食關——油炸食物堅決不吃，大魚大肉避而遠之，飲食上可謂精挑細選，對素食青睞有加。那么，老年人要健康，真的就應該一味地吃素食嗎？

飲食要因人而異，根據自己的健康狀況進行合理安排。首先，要對自己的健康狀況有全面的了解。有“三高”的人，適當控制飲食是控制“三高”最方便且效果明顯的手段，但是要掌握分寸。

肉類雖然脂肪含量高，患有糖尿病、高血壓和高脂血癥等慢性病的老年人不宜過多攝入，但也不能因此談肉色變。肉中含有的蛋白質容易被人體消化吸收，是膳食優質蛋白質的主要來源之一。

研究表明，50歲以后，人體肌肉量開始衰減。隨著年齡增加，肌肉衰減速度加快，充足的優質蛋白質對減緩老年人肌肉衰減、維持老年人正常的肌肉力量及功能至關重要。

為了預防老年人少肌癥，營養學專家推薦老年人每天每千克體重至少需要1.0克的蛋白質攝入量，其中優質蛋白質最好能達到一半，才能滿足人體所需，并能使肌肉蛋白達到最大合成效率。

因此，找到其中的平衡至關重要，可以經常吃一些脂肪含量低的禽類和魚類。魚類尤其是海魚，不但優質蛋白質含量豐富，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對維持老年人認知功能也有好處。奶類營養全面，脂肪含量不高，不但含有豐富的優質蛋白質，而且含有豐富的鈣，尤其適合老年人。

當然，蔬菜、水果，這些公認的對健康有益的植物性食物，每天都應該吃一些。

從科學上講，最重要的是講究膳食平衡，遵循食物種類多樣、合理搭配的平衡的膳食模式，再結合適當的運動，對維持合理體重、預防慢性疾病都會起到關鍵作用。