淺談食品行業的追溯系統情況

文/ 馮景軒

淺談食品行業的追溯系統情況

文/ 馮景軒

食品質量安全管控被認為是食品行業的頭等大事——國家相關部門與藥品、食品行業共同探索，結合目前的物聯網信息技術，給出了一種質量安全管控的解決方案——建立產品追溯體系。

追溯體系

民以食為天，食品問題從來都是人們關注的焦點話題，從2008年三聚氰胺毒奶粉事件爆發以來，食品質量安全管控更是被食品行業視為頭等大事。近年來，國家相關部門與藥品、食品行業共同探索，結合目前的物聯網信息技術，給出了一種質量安全管控的解決方案——建立產品追溯體系。

2015年10月1日起實施的《中華人民共和國食品安全法》中，第四十二條規定“國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。”

2016年1月12日，國務院辦公廳發布的《國務院辦公廳關于加快推進重要產品追溯體系建設的意見》中，重點提及關于食品領域“圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用植物油、白酒等食品，督促和指導生產企業依法建立質量安全追溯體系”。

隨著生產經營企業追溯意識的不斷增強，必定會有更多產品納入追溯體系建設范圍。

追溯系統是什么

對于生產經營企業而言，追溯系統就是利用一/二維碼、RFID等物聯網技術手段，對單個產品賦予“產品身份證”，實現一物一碼的產品身份標識，對產品的原料輔料、生產加工、倉儲物流、市場消費等環節進行數據采集跟蹤，實現產品原料輔料供應、生產、流通、銷售、服務等全環節的精確管控。

用通俗的話講，就是可以追溯到每一個產品從哪里來、正在哪里、到哪里去，查找過程非常簡便，最低要求只需用手機掃一掃產品上的二維碼，即可獲悉全部信息。

對于食品生產經營企業而言，追溯系統最直接的收益在于可迅速實現缺陷食品召回、規范生產管理、提升供應鏈效率、提升品牌形象以及響應國家政策。

產品追溯系統方案

追溯系統的應用情況

近年來，高印工業系統經過大量項目實施經驗總結，根據不同的客戶需求把追溯系統逐步模塊化，從數據采集處理角度把追溯系統分成：原料數據、生產數據、倉儲數據、物流數據和市場數據五個模塊。生產經營企業根據自身需求可選擇相應模塊，對食品質量安全管理重視程度高，資金投入決心較大者，可選擇全鏈條追溯系統建設。

并不是所有企業都適合建立全鏈條的追溯系統，從目前出臺的多個行業追溯體系政策來看，生產數據、倉儲數據和物流數據三個模塊是必備條件，原料數據和市場數據無硬性要求，企業投入成本相對減輕，視自身情況而定。

但從企業營銷角度而言，市場數據模塊反而是最有價值的，因為食品產品的客戶群體基數大，容易獲取龐大的數據量，對企業自身的營銷策略制定和生產精確指導有極大的參考價值。舉個簡單的例子，假如啤酒生產經營企業通過瓶蓋二維碼進行營銷活動，吸引消費者掃碼，就能通過掃碼地點、次數、產品等數據，分析得出“消費者喜歡一次性購買多少瓶啤酒”“多少毫升的啤酒比較好賣”“哪個地區的消費者喜歡哪個口味/系列”等市場營銷問題的答案。

同時還能較精確地推算出啤酒的整體銷售量，知道經銷商的壓貨量，從而給生產部門下達準確的生產指令，避免產品生產過多而滯銷，減少企業損失。

雖然從嚴格意義上來說，這種應用屬于營銷系統的范疇，但因為這種營銷手段采用二維碼進行推動，與追溯系統采用二維碼的方式不謀而合，因此兩者的生產硬件投入大部分是重疊的，可以進行無縫對接擴展。

本文作者系高印工業系統市場部經理。