烘焙8小時以外

楓竹海

偷了妹妹的夢

“叮鈴鈴……”

天還沒大亮，鬧鐘已經準時把我叫醒。“十一”黃金周的第一天，很多人這個時候還在享受難得的回籠覺，但我必須起床了。

刷牙、洗臉、換衣服……剛收拾好今天外場的用具，電話就響了起來。

“小楓，我車已經到你樓下了，咱們準備出發！”電話里，雇傭的司機小東爽快地招呼。

“好嘞，兩分鐘樓下見！”收拾好一切，我搬著烤箱和一應用具下樓。

今天受于洪區一個售樓處的邀請，要到現場舉辦烘焙教學活動，因為路途較遠，所以得早早出發。

其實說起來，我是有正式工作的。我是雜志編輯，烘焙算是業余愛好。下班之后的閑暇時間很多，是烘焙充實了這段時光。

大學畢業后，我成了家里學歷最高的人，當時妹妹正念高中，我幫她填報高考志愿，她的想法出乎所有人意料，居然想做烘焙師！父母堅決反對，逼著她上大學。為了彌補她的心里遺憾，我特意買了一本烘焙教學書送她。

大學畢業后，我成為一名雜志編輯，工作比較穩定。有一次回老家，無意間看到了這本書。說起來我也是個十足的吃貨，看到里面寫的那些餅干蛋糕的做法也不是很難，就激發了對烘焙的熱情。說干就干，因為剛開始練習，沒想投入那么多，就花100元錢買了一個15升的小烤箱，又買了黃油、低筋粉之類的材料和電子秤、打蛋器等烘焙用具。

我還記得，第一次做的是奶油餅干，按照書中的配方，一步一步做，結果做出來的卻是個苞米面大餅子，又硬又油。我不知道問題出在哪里，就上網搜，還別說，網上給出的注意事項之類的還真管用，原來是黃油沒有打發到位，重新按照步驟做，結果成功了，這大大增強了我學習烘焙的信心。

我的性格很開朗，大大咧咧的，平時工作也有點馬虎，烘焙教會了我嚴謹、認真、深細，讓我對待工作逐漸學會了一絲不茍。

比如制作曲奇，需要定量放入糖粉和白砂糖打發黃油。糖粉和白砂糖放入量的多少會直接影響到曲奇的口感和外形，糖粉會使曲奇的延展性變低，容易保持住花紋，但是過量的話就會使曲奇干硬不酥松；白砂糖會使曲奇的延展性變高，讓曲奇變得蓬松，但是過量的話會使花紋消失，曲奇變形難看。為了做出味道好、顏值高的曲奇，就必須一步一步耐心地用電子秤稱好白砂糖和糖粉的重量，這也讓我逐漸養成對工作耐心細致的好習慣。

見到回頭錢

烘焙這個愛好也是需要資金投入的，如果把愛好的投入變成收入就更好了，既可以享受生活，又可以改善生活。于是在去年中秋節前夕，我開始嘗試在工作之余做月餅，買來紅豆、白砂糖、麥芽糖、面粉等，從熬糖漿、和面皮、炒餡料到扣模子、上烤箱，整個過程都親力親為，每一步都用心去做，還別說，做出來的比買來的好吃多了。我開始在朋友圈售賣，還真賺了幾百元錢。我用賺來的第一桶金進購了一臺45升的大烤箱和一些專業烘焙用具，嘗試學做更多種類的西點。

今年中秋節提前一個月，我就準備好了制作月餅的材料和用具，并提前開始售賣，沒想到訂單特別火爆。每天下班回家吃完晚飯就開始做，一直到23點，甚至有省外的客戶也發來訂單。這讓我對烘焙更加著迷，萌發了開一家甜品店的想法。

為了打響自己的品牌，我給自己的烘焙品取名“楓哥小屋”，同時在微信、58同城等處發廣告，效果出奇的好，甚至開始有商家找我出外場做烘焙教學活動。不能影響工作，我只接了周六的一場。當天現場人很多，很多家庭一起親手做月餅，氛圍相當好，商家非常滿意，表示跟我長期合作。

下班萬歲

“十一”假期，我原本想回老家的，但在9月末，有個售樓處請我在為期3天的現場烘焙教學活動授課，費用不低。我奔兒都沒打就應允，這不，今天早起就是去現場教學的。

司機小東已經將車開到樓下，看我拿的東西多，也幫忙接過去。他跟我一樣，也是一個“下班族”，開車拉活是他的第二職業。他平時是做銷售的，工作之余偶爾拉點活，反正閑著也是閑著。上次現場做月餅的活動也是他給我當的司機，后來覺得挺投緣，就說定了一直合作下去。

今天要教大家做的是奶油蛋糕卷，桌子前坐著的有一家三口一起來的，有年過半百的叔叔阿姨一起來的，每個人都是摩拳擦掌躍躍欲試的樣子。我先給大家全程演示了一遍，這是個細致活，需要慢工夫。大家目不轉睛地盯著我手里的動作，時不時提出一些疑問。很快，大家在我的引導下，開始一步一步操作。

第一步蛋黃與蛋白分離就很考驗人的耐性，蛋白里不能摻進一點蛋黃，否則就無法打發，所以分離過程中需要十分細致和耐心。一個中年大叔想給媳婦一個驚喜，特意背著媳婦來學習，但這么多年都沒下過廚房，第一步就把他難住了。在我的指引下，大叔終于熟練掌握了蛋黃分離器的技巧，“給她帶回去一塊我親手做的蛋糕，她肯定得美死了。哈哈！”當他得意的說這話時，我也腦補出那時的情景，那畫面確實很美。

在我的指導下，一位阿姨親手制作的第一塊蛋糕出爐了，頓時，整個售樓處飄散著蛋糕的香氣。端著自己親手制作的蛋糕，阿姨別提多高興了，“原來蛋糕也不難做啊，我拿回去給老頭兒嘗嘗，來之前他還笑我笨手笨腳呢！”看著阿姨興奮的笑容，我的心里也很欣慰，我的努力給大家帶來了溫暖和歡樂，還帶來了對烘焙的強烈興趣，這也是我接受邀請參加現場教學活動的收獲。有幾個阿姨還說呢，明后天還要來學，還關注了我的微信公眾號，覺得烘焙很有意思，自己做得還放心，跟家人一起制作還能增進感情。

烘焙不經意間走進了我的生活，并已經逐漸成為了我業余生活的一部分，讓我的生活更加有滋有味、豐富多彩。我在享受烘焙帶給我樂趣的同時，也在烘焙中學會了對待工作要細致嚴謹，對待生活要積極樂觀。

其實工作也是生活的一部分，工作是為了更好的生活，我的原則是工作時間就要全身心投入，工作之外要有一點個人愛好，享受生活，下班之后的生活其實可以過得多姿多彩，就像小東車里的廣播一樣——“精彩生活，下班萬歲”。工