北京瑰麗酒店龍庭 豪華海陸盛宴與宮廷盆菜

北京瑰麗酒店鬧中取靜，將城市的喧囂阻隔，將北京與中國文化遺產中的諸多豐富多彩的元素展現在酒店的設計中，同時又以現代元素加以重新詮釋和演繹。年終歲末之際，不僅可以在龍庭中餐廳享受一份充滿傳統中國風味的宮廷盆菜，更有除夕夜的海陸風味大餐，絕對讓你享受一餐值得回憶的豪華家宴。

與家人共享海陸風味除夕宴

相隔千里終團圓，共坐檀桌前，對飲酒，把言歡……

今年的大年夜無需止步于傳統，你可以嘗試著將年夜飯從熟悉的家，轉移到酒店或者餐廳。雖然多了一些拘束，但是可以坐在高雅別致的環境里，品嘗五星級酒店大廚的經典之作，體驗一次別樣的除夕，感受一次不同以往的年味兒文化。

在廣東和香港一帶，年夜飯講究美味和意頭，基本每道菜式都會有好的寓意在其中。龍庭中餐廳行政總廚岑永安熱情地為我們詳細講解了尋常百姓家的年夜飯菜單及其寓意。“比如，餐桌上必須然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意‘年年有余、‘百花齊放、‘人丁興旺、‘好事連連。”

2017年除夕夜，龍庭中餐廳行政總廚岑永安，將帶有傳統特色的尋常除夕家宴優化升級，奉上為您專門定制的豪華海陸風味大餐。除夕直到元宵節前夜，你都有機會享用得到。新鮮海鮮和刺身、波士頓龍蝦和神戶牛肉，食材選擇高端上乘，經過岑永安的高超烹飪，便成就了輕易無法超越的海陸盛宴，而其中的每道菜都寓意著一個好彩頭。

“龍蝦寓意‘嘻哈大笑。”蒜香焗波士頓龍蝦，肉質嫩滑細致，味道鮮美。波士頓龍蝦生活于寒冷海域，低脂肪、高蛋白，具有各種微量元素，營養物質易被人體消化和吸收。絕對是一道不可錯過的海味佳肴。

澳洲和牛是全球公認的品質頂級的良種牛肉。在純天然的大自然環境中，通過嚴格控制飲水和谷物飼料的攝入，使得牛肉肉質多汁細嫩、脂香四溢，富含不飽和脂肪酸，可謂是牛肉中的精品。“年夜飯的餐桌上牛肉意味著來年牛氣沖天，大吉大利。”岑永安精選澳洲和牛，結合其獨特的烹飪技巧，讓和牛的油脂與馥郁芬芳的松茸充分融合，將美味煥發極致。

蟹粉燒官燕，“官”寓意加官封爵。這道菜香滑可口、清熱滋補、美味生鮮，是極妙的美顏佳品。

年糕是必備的主食，因為“年糕音似‘年高，寓意步步高升，吉祥如意”。這年年有余年糕出自烹飪大師之手，想必別有一番滋味。

一頓豪華海陸風味大餐，可謂名副其實，無論出自海中還是陸地皆是上品。

宮廷盆菜傳統佳肴融合諸多高端食材

“盆菜，寓意來年盆滿缽滿、闔家幸福，自然是新年最受歡迎的菜式之一。”2017年的開年飯，龍庭中餐廳行政總廚岑永安特別奉上一份充滿傳統中國風味的宮廷盆菜，在除夕夜前近一個月的時間都可享用到。這份傳統佳肴融合諸多高端食材與美好節日祝愿，將來自澳洲的新鮮鮑魚、對蝦、花膠和日本松茸等，經文火慢燉，讓食材的精華充分釋放，在口有余香的同時更預示著新的一年好運連連。

盆菜作為客家菜的菜式出現由來已久，一般也稱為大盤菜，源于客家人傳統的“發財大盤菜”。這種源于元朗圍村的傳統菜式，一盆菜里可薈萃有百菜百味，圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝，是中國人在節日期間最為期待的摯愛傳統美食，于是，盆菜就有了喜慶團聚的意義。

岑永安說：“盆菜的用料并沒有特別規定，但一般都會包括蘿卜、蓮藕、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和豬肉，現在不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、發菜、蠔豉、鱔乾等。當中的豬肉是整個盆菜的精粹所在，也是最花工夫制作的。盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。”

通常盆菜上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞、大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿卜。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。雖然傳統上盆菜以木盆盛載，現時大部分已經改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。

雖然吃盆菜只是一種民俗，每逢節日才有機會一睹它的真容。時至今日，經過百多年的時間洗禮，盆菜應時改變，不同時期，綻放不同的風采。然而，始終不變的是，它在中國人心中的寓意——盆滿缽滿，喜慶團聚。