“晉陽飯莊”前身是紀曉嵐故居,紀曉嵐在這里寫了四庫全書總錄和閱微草堂筆記。“晉陽飯莊”創建以來,始終將餐飲與文化緊密地結合在一起,經營山西特色,被原國內貿易部授予“中華老字號”稱號,國家特級酒家,并獲得北京市旅游局四星級餐館,最具影響的十佳餐飲企業稱號,堪稱“正宗山西味,京城第一家”。
晉陽飯莊的香酥鴨已經是山西風味的升華,無論選料、制作都十分嚴格,它必須是填鴨,先腌后熏再烤,配以自制的甜面醬裝入空心餅內,鴨肉酥脆鮮嫩,香而不膩。在北京名傳四方,也受到了國際友人的極大關注,世界各地的許多朋友到這里都被它的美味佳肴所傾倒,由一家店發展成多家店,隨著規模加大,晉陽飯莊也更重視食客的養生需求。2017年金雞報春年夜飯包含了紀府養生盅、蔥燒海參、精品香酥鴨、美味基圍蝦、晉陽過油肉、干炸丸子、鮑汁白靈菇、晉陽全家福、翠玉秋葵、茄汁山藥、干燒黃魚,主食則有小棗溜米、紀府八珍水餃等 。
對話:晉陽飯莊 (Q&A)
Q:作為一個老字號餐廳,年夜飯的特殊喻意何在?
A:“年夜飯”是人們辭舊迎新的團圓飯,象征著一家人團團圓圓。在除夕之夜告別過去的一年,喜迎新一年的到來,象征著健康和祝福。晉陽飯莊中的“晉”為升,“陽”為壽?!皶x陽”寓示著對人健康長壽的美好祝福。這使我們成為年夜飯全家團圓的不二選擇。