世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席工作會議在京召開

2016年12月10日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席工作會議在北京舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會楊柳會長，邢穎常務(wù)副會長，牟棟梁常務(wù)副秘書長，名廚委主席董振祥，副主席屈浩、盧永良、葉震宇，區(qū)域主席程偉華、林波、張獻民、周雄等領(lǐng)導(dǎo)參會。

楊柳會長對名廚委2016年的工作給予了充分肯定。她表示，2016年名廚委在董振祥主席的領(lǐng)導(dǎo)下，在各位副主席、委員以及秘書處同仁的共同支持和努力下，主辦和參與了多場大型活動和賽事，取得了良好的社會反響與口碑，為弘揚中餐文化，推動中餐技藝發(fā)展做出了積極貢獻，希望在新的一年中，繼續(xù)提升活動層次與水平，把名廚委工作做實、做強。

邢穎常務(wù)副會長表示，名廚委作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會的支柱性分支機構(gòu)，具有廣泛的社會影響力和重要的作用。在新的一年里，世界中餐業(yè)聯(lián)合會總部將與名廚委加強協(xié)同、深化合作，名廚委自身要樹立“品牌自信、文化自信、團隊自信”，有計劃、有重點地推進各項精品活動的舉辦。

會上，董振祥主席結(jié)合過去一年名廚委工作中所取得成績和不足進行了全面總結(jié)。董振祥主席在講話中指出，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員作為國資委主管的中餐名廚國際組織，要加強對“名廚委”這一組織的認知，名廚委所開展的工作既要肩負起中國烹飪傳承與創(chuàng)新的使命，也要推動中餐國際化的發(fā)展進程。結(jié)合2017年名廚委工作安排，董振祥主席提出了“團結(jié)、嚴謹、責(zé)任”的整體工作要求，希望大家共同努力把名廚委的工作越辦越好。

會上，崇占明秘書長、王海東副秘書長還分別就“2016年名廚委工作總結(jié)和2017年工作計劃”、“2017年世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽賽制改革”進行了介紹。參會的副主席、區(qū)域主席也就名廚委未來的工作進行了認真的研討和交流。會議由名廚委執(zhí)行秘書長熊麗主持。

會后，參會的名廚委領(lǐng)導(dǎo)和部分委員與來自20多個國家的60余位海內(nèi)外藝術(shù)家，共同參加了“2016大董秋冬季品鑒會暨小品菜品鑒晚宴”。大家在享受美食饕餮盛宴的同時，交流感情，共敘中餐美好的未來。

鏈接：落花時節(jié)又逢君——2016大董秋冬季品鑒會暨小品菜發(fā)布會

2016大董秋冬季品鑒會暨小品菜發(fā)布會延續(xù)了去年的主題“落花時節(jié)又逢君”。現(xiàn)場邀請到了百余名名廚委會員、相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)以及60多位海內(nèi)外藝術(shù)家，共同品鑒2016大董意境菜冬季新品，感受中國意境菜的獨特魅力。

此次品鑒會最大的亮點莫過于頂級稀有食材“白松露”的亮相。2016年11月15日在意大利阿爾巴舉辦的“第17屆意大利阿爾巴白松露國際拍賣會”上，大董先生以人民幣77.32萬元拍下排名第一的白松露：重達1179克的“白松露雙株”。此次品鑒會大董先生更是拿出其中一株與到場嘉賓共同分享，現(xiàn)場又一次下起了“松露雨”。

在此次品鑒會上，大董對其獨創(chuàng)的“小品菜”進行概念發(fā)布。“小品菜”是大董意境菜的一個創(chuàng)舉，在每一道主菜、大菜后，跟一個小品菜，以調(diào)整宴會的節(jié)奏、氛圍。“小品菜”菜系的確立，是大董在中國意境菜營造上的又一個劃歷史的事件，也是中國烹飪藝術(shù)面向世界的又一大貢獻。