買食沽酒，憑欄小酌

陸文夫

蘇州在早年間有一種酒店，是地地道道的酒店，這種酒店只賣酒不賣菜，或者只供應一點豆腐干、辣白菜、焐酥豆、油米黃豆、花生米之類的下酒物，算不上是什么菜。“君子在酒不在菜”，這是中國飲者的傳統觀點。如果一個人飲酒還要講究菜，那只能算是吃喝之徒，進不了善飲者之列。

蘇州人喝的是黃酒，用江南上好的白米釀成。黃酒要燙熱了喝，特別是在冬春和秋天。燙熱了的黃酒不僅味道變得更加醇厚，酒中的甲醇也揮發了，減少了酒對人體的危害。所以，酒店里都有一只大水缸，里面裝滿了熱水，木質的缸蓋上有許多圓洞，燙酒的鐵皮酒筒就放在那個圓洞里，有半斤裝的和一斤裝的。一人獨酌或兩人對飲，都是買半斤裝的，喝完了再買，免得喝冷的。

酒店里的氣氛比茶館里的氣氛更加熱烈，每個喝酒的人都在講話，有幾分酒意的人更是聲音洪亮，“語重情長”，弄得酒店里一片喧囂，誰也聽不清誰講的事情。但就是喜歡這種氣氛，三杯酒下肚，暢所欲言。而且用不著擔心禍從口出，因為誰也聽不清楚那些酒后的真言。

也有在酒店里獨酌，即所謂喝悶酒的。在酒店里喝悶酒的人并不太悶，他們開始時也許有些沉悶，一個人買一筒熱酒，端一盤焐酥豆，找一個靠邊的位置坐下，淺斟細酌，環顧四周，好像是在聽別人談話。用不了多久，便會有另一個已經喝了幾杯悶酒的人，拎著酒筒，端著酒杯來到那獨酌者的身邊，輕輕地問道：“有人嗎？”“沒有。”好了，這就開始對談了，從天氣、物價到家長里短，然后進入主題，什么事情使他們煩惱什么便是主題，你說的他同意，他說的你點頭；你敬我一杯，我敬你一杯，好像是志同道合，酒逢知己。等到酒盡人散，胸中的悶氣也已發泄完畢，二人聲稱談得投機，明天再見。明天即使再見到，卻已誰也不認識誰。

我更愛另一種飲酒的場所，那不是酒店，是所謂的“堂吃”。那時候，醬園店里都賣黃酒，為了招攬生意，便在店堂的后面放一張桌子，你沽了酒以后可以坐在那里慢飲，沒人為你服務，一切自便。

那時候的醬園店大都開設在河邊，取其水路運輸的方便，所以“堂吃”的那張桌子也多是放在臨河的窗口。一二知己，沽點酒，買點醬鴨、熏魚、蠶豆之類的下酒物，臨河憑欄，小酌細談，這里沒有酒店的喧鬧和那種使人難以忍受的烏煙瘴氣。一人獨飲也很有情趣，可以看著窗下的小船一艘艘“咿咿呀呀”地搖過去。特別是在大雪紛飛的時候，路無行人，時近黃昏，用蒙的醉眼看迷蒙的世界。美酒、人生、天地，莽莽蒼蒼有遁世之意，此時此地暢飲，可以進入酒仙的行列。