淺析膜分離技術在食品發酵工業中的應用

王艷曉，李 峰

（河南質量工程職業學院，河南平頂山 467000）

淺析膜分離技術在食品發酵工業中的應用

王艷曉，李 峰

（河南質量工程職業學院，河南平頂山 467000）

概述了膜分離技術。首先對膜技術進行了介紹，其次著重對不銹鋼管式膜進行了介紹，包括管式膜的制作、特性等，進而分析了膜分離技術在食品發酵工業中的運用原理及與傳統食品工業相比的優勢。

膜分離技術；食品工業；發酵

1 膜技術概述

1.1 膜技術介紹

膜分離技術的關鍵是選擇性透過膜，憑借膜兩側存在的某種力來使需要分離的原料側組透過膜，以達到分離的目的，也往往用于提純。選擇性透過膜根據其過濾孔直徑的大小可以分為∶微慮、超慮、納慮、反滲透。微濾的過濾精度在0.1～10μ；超濾的過濾精度在10-7～10-9m，可以對溶液中的大分子進行截留；納慮過濾的切割分子量為150～1 000，可以截留大分子組分；反滲透在理論上的切割分子量僅為18[2]。膜分離技術根據分離方式可以分為錯流過濾與終端過濾兩種。錯流過濾可以對膜污染進行有效的控制，優勢就是使得過濾可以連續進行而不至于因為更換膜而導致過濾中斷。根據膜材料的不同，膜分離技術又可以分為無機材料膜和有機材料膜兩種。而無機材料膜又能分為∶以不銹鋼為支撐的二氧化鈦過濾膜、以陶瓷為支撐的涂鋁或鈦過濾膜。有機膜通常是高分子材料做成的。有機膜相比于無機膜來說，容易污染而且使用壽命較短。

1.2 不銹鋼管式膜介紹

由于食品工業材料的成分較為復雜多樣，而不銹鋼管式膜又屬于無機膜。……