食品檢測儀器設備的應用及展望分析

鐘寒輝，胡 松，劉芯成

（綠城農科檢測技術有限公司，浙江杭州 310052）

食品檢測儀器設備的應用及展望分析

鐘寒輝，胡 松，劉芯成

（綠城農科檢測技術有限公司，浙江杭州 310052）

作為關乎到民生健康的重要問題，食品安全衛生質量問題非常重要。在食品衛生安全問題上，有些企業使用劣質的原材料進行食品加工，這些產品流入市場之后對人們的身體健康造成極大地損害。為此，國家每年都會投入較大的力度去把控食品安全。食品檢測儀器設備作為檢驗食品安全衛生的重要工具，加強這一儀器設備的應用能夠有效的提高食品地安全衛生。為此，就食品檢測儀器設備的應用及展望進行分析和探討，希望可以提高食品質量，讓大眾能夠吃到安全無毒的健康食品。

食品檢測；儀器設備；應用；展望

1 食品檢測的必要性

當前我國經濟發展速度在世界中都是保持前列的，經濟的快速發展也促進了人們生活水平的不斷提高，特別是食品方面有了更多的選擇。不斷增多的食品種類使得食品安全問題也變得越來越多，近年來許多地區頻頻發生因食品安全問題造成的死傷，可見食品安全問題已經到了非常嚴重的地。當前正在大力推廣和使用轉基因作物，轉基因作物的大量種植也催生出許多的轉基因食品，當前社會對轉基因食品的安全問題并沒有一個明確的界定，因此很多人非常關心轉基因食品是否安全。面對當前如此復雜的社會環境，加強食品檢測工作就顯得非常有必要，因此作為相關工作人員一定要研發更多有效的食品檢測儀器以及設備，檢測人員要嚴格把控食品檢測質量，杜絕質量不合格的產品進入到市場影響社會大眾的身體健康。面對越來越多的食品安全問題，一定要強化食品檢測儀器設備的應用，通過強有力的食品檢測，從初始環節就將食品安全問題有效的遏制住，避免消費者食用不安全的食品，保障消費者的合法權益。

2 食品檢測儀器設備的應用

2.1 簡單檢測儀器設備的應用

在食品檢測這一環節中，最簡單的幾個食品檢測儀器包括天平、干燥箱、全自動定氮儀、原子熒光光譜儀以及分光光度計等等，這些檢測設備在食品檢測中都是應用的非常廣泛的。天平在食品檢測中的主要任務是對檢測的食品樣本進行仔細的稱量，能夠對樣本的具體質量做到精確稱量；干燥箱在食品檢測中的主要作用是對待檢測的食品樣本進行干燥處理，避免食品中含有的水分影響到最終的測量結果；同時還能夠對食品中的水分有一個準確地測定；全自動定氮儀主要的作用是對食品中的氮含量有一個準確的測定，一般處理方式有消解、蒸餾以及滴定，這一儀器還能夠對檢測食品的粗蛋白含量有一個準確地計算，通過一定的計算方式得出計算結果；原子熒光光譜儀以及分光光度計主要是檢測面粉、米、油、食醋和醬油等食品中的痕量或超痕量的鉛、汞、砷、錫、鋅、鎘等多種元素。

2.2 安全快速檢測儀器的應用

安全快速檢測儀器在食品檢測中有著非常重要的作用，這一檢測儀器能夠快速的實現食品、農產品中殘留農藥的檢測工作。利用這一儀器還能夠快速的實現食品、農產品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、揮發性鹽基氮以及有效氯等的檢測工作，通過利用數字來表示有效通道數（即檢測項目的多數）。通過使用安全快速檢測儀器能夠非常有效地幫助食品生產、食品加工、食品銷售等諸多環節的食品檢測工作，能夠從多方面來確保食品的安全。利用安全快速檢測儀器能夠快速的檢測出食品中的農藥殘留，通過內置的成品藥劑以及恒溫水浴槽能夠保證檢測的快速、穩定以及方便。

2.3 色譜儀的應用

食品檢測中的色譜儀通常為氣象色譜儀，這一儀器是利用高純氮作為載氣，能夠對食品中的甜蜜素、脫氫乙酸、丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等添加劑作出有效的檢測，通常還用作有機磷、有機氯、菊酯等農藥的檢測工作。

3 食品檢測儀器設備的展望

作為關系到社會民生的重要問題，食品安全檢測工作意義重大。當前我國的食品安全法中，關于食品安全的標準也有了非常嚴格的要求。因此，作為相關工作人員，一定要按照國家法律的規定做好食品安全檢測工作，避免食品安全問題影響到社會大眾的人身安全。當前食品檢測工作對于食品檢測儀器設備的要求是非常嚴格的，因此未來食品檢測儀器設備應該朝著全面化、嚴格化的方向發展，未來的食品檢測儀器設備更新要具備多種檢測功能，既能夠對食品中的有害物質作出檢測，又能夠對食品中的重金屬殘留、非食品添加劑、農藥殘留等作出準確地檢測，保證檢測結果的準確性。作為食品的重要流通方向，市場應該肩負起重要的職責，要求能夠建立起規范的檢測制度，保證食品檢測工作的正常開展。

4 結語

食品安全問題刻不容緩，為了能夠保證人們買到放心的、安全的食品，就需要加強食品安全的檢測工作，通過使用和研發更加先進的檢測儀器，保證食品的安全。

[1] 董曉尉，陳麗娥，郭躍平.食品檢測儀器的應用及展望[J].現代食品，2017，（4）：64-66.

[2] 李學敏.食品檢測儀器設備在食品檢測中的應用及展望[J].食品安全導刊，2015，（33）：124.

[3] 陳林鵑.儀器設備在食品檢測中的應用及發展[J].食品安全質量檢測學報，2011，（5）：239-247.

Application and Prospect Analysis of Food Testing Instrument and Equipment

Zhong Han-hui，Hu Song，Liu Xin-cheng

As an important issue related to the health of people’s livelihood，food safety and health quality is very important.In the food hygiene and safety issues，many companies have chances to use poor quality raw materials for food processing，these products into the market after the people’s personal safety caused great damage.To this end，the state every year to invest a greater effort to control food safety.Food testing equipment as an important tool for testing food safety and health，to strengthen the application of this equipment can effectively improve the safety and health of food.To this end，the article on food testing equipment and application of the prospects for analysis and discussion，hoping to improve food quality，so that the public can eat safe and non-toxic health food.

food inspection；equipment；application；prospect

TS207.3

A

1003–6490（2017）05–0127–01

2017–04–22

鐘寒輝（1982—），男，浙江杭州人，工程師，主要從事食品檢驗與檢測工作。