光靠鍛煉減不了肥

袁越

一說(shuō)到減肥，多數(shù)人都會(huì)首先想到鍛煉，尤其是跑步、騎車、爬樓梯這類有氧運(yùn)動(dòng)，更是被幾乎所有的專家認(rèn)為是減肥的最佳方法。在大家的心目中，鍛煉就是做功，做功需要消耗能量，能量來(lái)自食物，吃下去的食物消耗不掉就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，人就是這么胖起來(lái)的。這條邏輯鏈相當(dāng)清晰，不可能有錯(cuò)。

但是，很多人堅(jiān)持鍛煉了一個(gè)月，上秤一稱卻還是老樣子，不免有些氣餒。再上網(wǎng)一查，發(fā)現(xiàn)一罐可樂(lè)的熱量需要跑2公里才能消耗掉，一個(gè)普通漢堡需要跑4公里，一大包薯?xiàng)l更是需要跑6公里才能耗盡。于是這些人很快就破罐破摔，不再鍛煉了。

這個(gè)過(guò)程相信很多人都經(jīng)歷過(guò)，也讓很多人開(kāi)始懷疑鍛煉的減肥功效。越來(lái)越多的研究表明，這些人的懷疑是有道理的，光靠鍛煉減不了肥，因?yàn)橐粋€(gè)人每天消耗的卡路里總數(shù)是相對(duì)恒定的，和運(yùn)動(dòng)量大小沒(méi)什么關(guān)系。

測(cè)量動(dòng)物每日能量消耗的標(biāo)準(zhǔn)方法叫作“雙標(biāo)水法”（Double Labeled Water），發(fā)明于20世紀(jì)80年代。實(shí)驗(yàn)人員讓動(dòng)物飲用含有兩種同位素標(biāo)記的水，然后分析尿液中同位素的含量，就可以直接測(cè)出動(dòng)物每天產(chǎn)生的二氧化碳總量，從而精確地知道動(dòng)物每天所消耗的卡路里到底是多少。

為了研究不同生活方式對(duì)能量消耗總量的影響，美國(guó)紐約城市大學(xué)亨特學(xué)院（Hunter College）的人類學(xué)家赫爾曼·龐澤（Herman Pontzer）教授及其同事們專程去了一趟坦桑尼亞，和住在那里的一個(gè)原始部落共同生活了一段時(shí)間。這個(gè)部落至今仍然保留著傳統(tǒng)的狩獵采集生活方式，男人每天都在外打獵，女人則留在家里采集野果和植物根莖。研究人員發(fā)現(xiàn)，這種生活方式是相當(dāng)艱苦的，一點(diǎn)也不像某些學(xué)者描述的那樣悠閑。如果僅從表面上來(lái)看的話，這種生活方式肯定需要消耗更多的能量。

但是，雙標(biāo)水法的測(cè)量結(jié)果讓科學(xué)家們大吃一驚，這個(gè)部落的成年男性每天平均消耗的熱量只有2600大卡，女性則為1900大卡，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的平均值沒(méi)有區(qū)別。如果排除了體重、年齡和性別差異后，科學(xué)家們得出了一個(gè)讓人驚訝的結(jié)論：這群整日在外奔波的坦桑尼亞原住民每天消耗的能量和整天待在辦公室里的發(fā)達(dá)國(guó)家居民沒(méi)有任何區(qū)別。

龐澤教授將研究結(jié)果寫(xiě)成論文發(fā)表在專業(yè)期刊上，又在2017年2月出版的《科學(xué)美國(guó)人》（Scientific American）雜志上對(duì)這個(gè)結(jié)果做了通俗解讀。在他看來(lái)，能量守恒是動(dòng)物界一個(gè)相當(dāng)普遍的現(xiàn)象。比如，曾經(jīng)有幾位澳大利亞學(xué)者研究了圈養(yǎng)和野外環(huán)境下生活的綿羊和袋鼠，發(fā)現(xiàn)兩種情況下的能量消耗完全相同。甚至連中國(guó)國(guó)寶大熊貓也是如此，中國(guó)科學(xué)家研究過(guò)動(dòng)物園大熊貓和保護(hù)區(qū)野生大熊貓的能量消耗，結(jié)果同樣證明兩者沒(méi)有差別。

綜合上述研究，龐澤教授只能得出一個(gè)看似違背常識(shí)的結(jié)論：動(dòng)物們每天的能量消耗都是恒定的，和生活狀態(tài)無(wú)關(guān)，人類也不例外。人和其他動(dòng)物一樣，似乎具備一種自動(dòng)調(diào)節(jié)能量代謝水平的能力。換句話說(shuō)，人類之所以會(huì)發(fā)胖，不是因?yàn)橥祽校且驗(yàn)樨澇浴?/p>

接下來(lái)一個(gè)很自然的問(wèn)題就是，運(yùn)動(dòng)肯定會(huì)多消耗能量，這是物理定律決定的，這部分能量消耗是從哪里來(lái)的呢？龐澤教授告訴我們，科學(xué)家對(duì)這個(gè)問(wèn)題尚沒(méi)有肯定的答案，但很多證據(jù)表明動(dòng)物是通過(guò)降低其他方面的能量消耗來(lái)彌補(bǔ)損失的。比如，有研究顯示，每天運(yùn)動(dòng)的小鼠得自身免疫病的概率比整天不動(dòng)的小鼠要低，原因就是每天運(yùn)動(dòng)的小鼠為了節(jié)省能量，減少了免疫系統(tǒng)的不必要活動(dòng)，比如炎癥反應(yīng)。

既然光靠鍛煉減不了肥，是不是就不用鍛煉了呢？答案是否定的。鍛煉雖然不能減肥，但有很多其他好處，包括提高心血管系統(tǒng)的健康水平，增強(qiáng)免疫力，增加腦部供血，提高神經(jīng)系統(tǒng)工作效率等等，所以堅(jiān)持鍛煉仍然是很有必要的。龐澤教授認(rèn)為，人類在一萬(wàn)年前仍然是狩獵采集者，我們的身體習(xí)慣了運(yùn)動(dòng)，習(xí)慣了在這種條件下分配能量。如果我們不運(yùn)動(dòng)，那么多出來(lái)的能量就會(huì)被用到一些不該用的地方，比如讓免疫系統(tǒng)過(guò)分活躍，導(dǎo)致炎癥反應(yīng)和過(guò)敏等各種自身免疫病。