產(chǎn)品成本控制分析與對(duì)策
——陜西周至縣獼猴桃食品有限公司

◆王文良

產(chǎn)品成本控制分析與對(duì)策
——陜西周至縣獼猴桃食品有限公司

◆王文良

隨著我國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，各個(gè)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。產(chǎn)品成本不僅僅是影響利潤(rùn)的重要因素，還是影響企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中是否處于優(yōu)勢(shì)的重要因素。因此，實(shí)施產(chǎn)品成本控制成為企業(yè)制定和實(shí)施其發(fā)展戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。

產(chǎn)品成本；成本控制；成本分析

周至縣獼猴桃食品有限公司是一家專門從事加工生產(chǎn)的企業(yè)，近幾年面對(duì)來自于國(guó)內(nèi)其他食品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力日益嚴(yán)峻，更加體現(xiàn)出加強(qiáng)產(chǎn)品成本控制的必要性和緊迫性，因此在此基礎(chǔ)上提出了加強(qiáng)產(chǎn)品成本控制的方略。本文根據(jù)周至縣獼猴桃食品有限公司的實(shí)際情況，分析了該公司的產(chǎn)品成本控制現(xiàn)狀以及存在的問題，從而提出了一些相對(duì)應(yīng)的對(duì)策

一、周至縣獼猴桃食品有限公司成本控制現(xiàn)狀分析

（一）產(chǎn)品成本現(xiàn)狀。根據(jù)周至縣獼猴桃食品有限公司相關(guān)財(cái)務(wù)資料顯示，2013—2016年企業(yè)各年的成本約占收入的70%。周至縣獼猴桃食品有限公司產(chǎn)品成本由獼猴桃的直接材料、直接人工、加工費(fèi)用、損耗、包裝物等組成，其中2014-2016年產(chǎn)品成本增長(zhǎng)率分別為8.83%、8.84%、9.4%,由此看出周至縣獼猴桃食品有限公司近幾年的產(chǎn)品成本增長(zhǎng)率在逐漸增加，反映出該公司對(duì)產(chǎn)品成本的控制力度小，效果差。

（二）產(chǎn)品成本控制分析

1.采購(gòu)成本。公司在采購(gòu)環(huán)節(jié)中，不僅只有材料的采購(gòu)價(jià)，還有運(yùn)輸成本，運(yùn)輸成本也是成本控制中的一個(gè)部分。2013-1016年運(yùn)輸費(fèi)所占比例約為46.5%，2013-1016年損耗費(fèi)所占比例約為37.5%。從側(cè)面反映出，獼猴桃公司在運(yùn)輸成本這塊控制能力較差。

2.加工生產(chǎn)成本。公司車間加工有80多名工人，專門負(fù)責(zé)獼猴桃的加工。

職工工資約占49%；水電費(fèi)26%；2013-1016年職工工資增長(zhǎng)率為8.78%、8.9%、9.3%，水電費(fèi)增長(zhǎng)率為9.11%、8.7%、9.39%。從這些數(shù)據(jù)中，獼猴桃公司的獼猴桃加工成本主要以職工工資、水電費(fèi)為主，且職工工資、水電費(fèi)增長(zhǎng)率不但沒有逐年下降，反而增加。

3.銷售成本。廣義上的產(chǎn)品成本還包括產(chǎn)品的銷售費(fèi)用。銷售費(fèi)用：在銷售產(chǎn)品以及提供勞務(wù)的過程中，企業(yè)支付的各種有關(guān)費(fèi)用支出之和。例如：銷售人員的工資、為推廣產(chǎn)品產(chǎn)生的廣告費(fèi)和宣傳費(fèi)、運(yùn)輸產(chǎn)品的物流費(fèi)、售后服務(wù)費(fèi)、商鋪的租金、包裝產(chǎn)品的包裝費(fèi)，低值易耗品等。

二、周至縣獼猴桃食品有限公司產(chǎn)品成本控制中存在的問題分析

（一）原材料的采購(gòu)成本高。周至縣獼猴桃食品有限公司主要生產(chǎn)的產(chǎn)品是獼猴桃產(chǎn)品，即獼猴桃鮮果禮盒裝、獼猴桃果脯、獼猴桃汁。前兩種對(duì)獼猴桃的品質(zhì)等要求又極高，因此在原材料的采購(gòu)環(huán)節(jié)中，公司采購(gòu)人員在進(jìn)行獼猴桃原材料的采購(gòu)過程中，過分注重了獼猴桃的品質(zhì)，且缺乏對(duì)周至縣各個(gè)獼猴桃種植果農(nóng)的考察。品質(zhì)的不同，價(jià)格也有所不同。周至縣有眾多獼猴桃果農(nóng)，種植的面積與當(dāng)年種植情況又各不相同，因此在價(jià)格上也就略有差異。

（二）加工生產(chǎn)成本高、水平低。由于獼猴桃本身的特點(diǎn)，加工人員在包裝的過程中，加工人員極為小心，速度緩慢，產(chǎn)品的完工進(jìn)度很慢，從而導(dǎo)致工作時(shí)長(zhǎng)的增加，加工工人的工資成本增加，體現(xiàn)出公司的加工生產(chǎn)水平低。在選用填充物這方面，也得選用對(duì)獼猴桃能起到很好的保護(hù)作用的材料，減少獼猴桃損耗成本，因此包裝物的成本也有所增加。在銷售旺季，所需的加工產(chǎn)品數(shù)量急劇上升，工人所面臨的就是加工。公司為了降低成本，就壓低工資和延長(zhǎng)工作時(shí)長(zhǎng)，因此，工人的工作積極性很差，從而使得工人的工作效率低下，整個(gè)公司的加工生產(chǎn)水平低。

（三）銷售成本較高。周至縣獼猴桃食品有限公司在近幾年，在銷售環(huán)節(jié)上，大量投入了廣告費(fèi)、宣傳費(fèi)，由于公司要進(jìn)行自銷，從而需要有自己的銷售門面，雇傭銷售人員，這么下來，銷售的成本也就隨之而至。從前面的數(shù)據(jù)以及圖表中，我們能明顯的看出公司在銷售環(huán)節(jié)中，銷售人員工資在總成本中占據(jù)較大的份額，且逐年上升，門面的房租、水電等開銷雖變化不大，但成本在那，還有運(yùn)輸成本。種種小成本合在一起，就成了個(gè)巨大的銷售成本，從而增加了公司獼猴桃產(chǎn)品的成本。

（四）損耗過高。從前面的采購(gòu)環(huán)節(jié)、加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的分析可看出，獼猴桃的損耗很高。獼猴桃的皮薄，無毛，這使得它比較脆弱，更容易出現(xiàn)損傷，由于公司目前的技術(shù)水平落后，不論是在運(yùn)輸途中、生產(chǎn)加工還是儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)都存在很大的問題，使得獼猴桃在這些過程中出現(xiàn)較為嚴(yán)重的損耗，從而在無相中增加了成本。在運(yùn)輸?shù)倪^程中，導(dǎo)致獼猴桃的損耗較為嚴(yán)重，在加工的過程中也存在極大的損耗，在儲(chǔ)藏階段，公司只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的冷藏，或者是加工成飲料或者果脯。導(dǎo)致獼猴桃產(chǎn)品的成本較高。

三、加強(qiáng)食品成本控制的幾點(diǎn)對(duì)策

（一）建立健全成本控制制度。采用科學(xué)的生產(chǎn)成本管理方法，要重視產(chǎn)品生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)（采購(gòu)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)、技術(shù)環(huán)節(jié)）。在開始一個(gè)循環(huán)之前，要做好對(duì)此次產(chǎn)品循環(huán)的成本預(yù)測(cè)及成本控制計(jì)劃，在循環(huán)的過程中，在每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做好成本的控制和核算，產(chǎn)品加工完成后，要對(duì)此批產(chǎn)品的成本做一個(gè)考核以及分析，為下一個(gè)循環(huán)積累數(shù)據(jù)及經(jīng)驗(yàn)。

（二）與獼猴桃供應(yīng)商合作種植，降低采購(gòu)成本。有前面對(duì)材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的分析，能知道采購(gòu)環(huán)節(jié)最嚴(yán)峻的的問題就是對(duì)獼猴桃的采購(gòu)。公司可以根據(jù)公司自身的特色以及當(dāng)年周至縣的獼猴桃品種的產(chǎn)量來決定，紅心獼猴桃與普通獼猴桃的采購(gòu)數(shù)量及比重。對(duì)于供應(yīng)商的選擇，我們不能過分看中成本，獼猴桃質(zhì)量的好壞也決定了我們與其他公司在產(chǎn)品品質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量好才好賣好價(jià)錢，正所謂“一分價(jià)錢一分貨”。可以長(zhǎng)時(shí)間的選擇幾個(gè)供應(yīng)商，與他們簽訂合同，成為供應(yīng)鏈上的合作伙伴。

（三）建立激勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)員工積極性。公司應(yīng)該建立員工激勵(lì)制度，實(shí)行人本主義的成本管理文化。在工資方面，應(yīng)實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度，一，對(duì)在有效時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)的員工給予工資獎(jiǎng)勵(lì)；二，每月評(píng)選優(yōu)秀員工給與獎(jiǎng)勵(lì)；三，帶員工一起聚餐或者旅游，增進(jìn)員工與公司之間的感情。在生活上，主動(dòng)關(guān)心員工的生活，幫助困難的員工。公司也要提高員工的成本控制的意識(shí)和素質(zhì)，讓員工真正意義上關(guān)心公司對(duì)成本的控制。

（四）與各超市、水果店合作銷售，降低銷售成本。獼猴桃產(chǎn)品的口碑效應(yīng)已經(jīng)形成，一是公司可以根據(jù)這一效應(yīng)減少對(duì)廣告費(fèi)、宣傳費(fèi)的投入，從而減少產(chǎn)品的銷售成本；二是口碑的效應(yīng)形成，很多超市以及水果店都爭(zhēng)相從公司購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行銷售，公司可以與各超市、水果店進(jìn)行合作，共同銷售獼猴桃產(chǎn)品，這樣不僅節(jié)約了銷售人員的工資，也節(jié)約了銷售商鋪的房租、水電等費(fèi)用，從而大大減少了產(chǎn)品的銷售成本。

（五）提高加工和儲(chǔ)藏的技術(shù)水平。周至縣獼猴桃食品有限公司是周至縣一家專門產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)和專業(yè)從事無公害農(nóng)產(chǎn)品加工的股份制企業(yè)。加工技術(shù)是一個(gè)加工生產(chǎn)型企業(yè)發(fā)展的主要力量，沒有技術(shù)，企業(yè)就不能很好地發(fā)展，然而獼猴桃公司的加工以及儲(chǔ)藏技術(shù)水平相對(duì)低下，其技術(shù)還有待于進(jìn)一步的提升。公司應(yīng)該從國(guó)外或國(guó)內(nèi)引進(jìn)先進(jìn)的加工水平、儲(chǔ)藏水平，多跟同行業(yè)進(jìn)行技術(shù)上的交流，學(xué)習(xí)他們?cè)谙嚓P(guān)技術(shù)上的先進(jìn)之處。懷揣著“取其精華，去其糟粕”的學(xué)習(xí)態(tài)度。要明白，一個(gè)企業(yè)的發(fā)展是離不開技術(shù)，即技術(shù)是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)驅(qū)動(dòng)因素。

[1]王鷗.對(duì)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本控制的探討[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊,2015.

[2]吳寶宏,喬洋.企業(yè)產(chǎn)品成本控制研究[J].企業(yè)改革與管理,2015.

（作者單位：西安外事學(xué)院）