產品成本控制分析與對策
——陜西周至縣獼猴桃食品有限公司

◆王文良

產品成本控制分析與對策
——陜西周至縣獼猴桃食品有限公司

◆王文良

隨著我國從計劃經濟到市場經濟的轉變，各個企業之間的競爭日益激烈。產品成本不僅僅是影響利潤的重要因素，還是影響企業在市場競爭中是否處于優勢的重要因素。因此，實施產品成本控制成為企業制定和實施其發展戰略的基礎。

產品成本；成本控制；成本分析

周至縣獼猴桃食品有限公司是一家專門從事加工生產的企業，近幾年面對來自于國內其他食品加工企業的競爭壓力日益嚴峻，更加體現出加強產品成本控制的必要性和緊迫性，因此在此基礎上提出了加強產品成本控制的方略。本文根據周至縣獼猴桃食品有限公司的實際情況，分析了該公司的產品成本控制現狀以及存在的問題，從而提出了一些相對應的對策

一、周至縣獼猴桃食品有限公司成本控制現狀分析

（一）產品成本現狀。根據周至縣獼猴桃食品有限公司相關財務資料顯示，2013—2016年企業各年的成本約占收入的70%。周至縣獼猴桃食品有限公司產品成本由獼猴桃的直接材料、直接人工、加工費用、損耗、包裝物等組成，其中2014-2016年產品成本增長率分別為8.83%、8.84%、9.4%,由此看出周至縣獼猴桃食品有限公司近幾年的產品成本增長率在逐漸增加，反映出該公司對產品成本的控制力度小，效果差。

（二）產品成本控制分析

1.采購成本。公司在采購環節中，不僅只有材料的采購價，還有運輸成本，運輸成本也是成本控制中的一個部分。2013-1016年運輸費所占比例約為46.5%，2013-1016年損耗費所占比例約為37.5%。從側面反映出，獼猴桃公司在運輸成本這塊控制能力較差。

2.加工生產成本。公司車間加工有80多名工人，專門負責獼猴桃的加工。

職工工資約占49%；水電費26%；2013-1016年職工工資增長率為8.78%、8.9%、9.3%，水電費增長率為9.11%、8.7%、9.39%。從這些數據中，獼猴桃公司的獼猴桃加工成本主要以職工工資、水電費為主，且職工工資、水電費增長率不但沒有逐年下降，反而增加。

3.銷售成本。廣義上的產品成本還包括產品的銷售費用。銷售費用：在銷售產品以及提供勞務的過程中，企業支付的各種有關費用支出之和。例如：銷售人員的工資、為推廣產品產生的廣告費和宣傳費、運輸產品的物流費、售后服務費、商鋪的租金、包裝產品的包裝費，低值易耗品等。

二、周至縣獼猴桃食品有限公司產品成本控制中存在的問題分析

（一）原材料的采購成本高。周至縣獼猴桃食品有限公司主要生產的產品是獼猴桃產品，即獼猴桃鮮果禮盒裝、獼猴桃果脯、獼猴桃汁。前兩種對獼猴桃的品質等要求又極高，因此在原材料的采購環節中，公司采購人員在進行獼猴桃原材料的采購過程中，過分注重了獼猴桃的品質，且缺乏對周至縣各個獼猴桃種植果農的考察。品質的不同，價格也有所不同。周至縣有眾多獼猴桃果農，種植的面積與當年種植情況又各不相同，因此在價格上也就略有差異。

（二）加工生產成本高、水平低。由于獼猴桃本身的特點，加工人員在包裝的過程中，加工人員極為小心，速度緩慢，產品的完工進度很慢，從而導致工作時長的增加，加工工人的工資成本增加，體現出公司的加工生產水平低。在選用填充物這方面，也得選用對獼猴桃能起到很好的保護作用的材料，減少獼猴桃損耗成本，因此包裝物的成本也有所增加。在銷售旺季，所需的加工產品數量急劇上升，工人所面臨的就是加工。公司為了降低成本，就壓低工資和延長工作時長，因此，工人的工作積極性很差，從而使得工人的工作效率低下，整個公司的加工生產水平低。

（三）銷售成本較高。周至縣獼猴桃食品有限公司在近幾年，在銷售環節上，大量投入了廣告費、宣傳費，由于公司要進行自銷，從而需要有自己的銷售門面，雇傭銷售人員，這么下來，銷售的成本也就隨之而至。從前面的數據以及圖表中，我們能明顯的看出公司在銷售環節中，銷售人員工資在總成本中占據較大的份額，且逐年上升，門面的房租、水電等開銷雖變化不大，但成本在那，還有運輸成本。種種小成本合在一起，就成了個巨大的銷售成本，從而增加了公司獼猴桃產品的成本。

（四）損耗過高。從前面的采購環節、加工生產環節的分析可看出，獼猴桃的損耗很高。獼猴桃的皮薄，無毛，這使得它比較脆弱，更容易出現損傷，由于公司目前的技術水平落后，不論是在運輸途中、生產加工還是儲藏環節都存在很大的問題，使得獼猴桃在這些過程中出現較為嚴重的損耗，從而在無相中增加了成本。在運輸的過程中，導致獼猴桃的損耗較為嚴重，在加工的過程中也存在極大的損耗，在儲藏階段，公司只是進行簡單的冷藏，或者是加工成飲料或者果脯。導致獼猴桃產品的成本較高。

三、加強食品成本控制的幾點對策

（一）建立健全成本控制制度。采用科學的生產成本管理方法，要重視產品生產中的每一個環節（采購環節、生產制造環節、技術環節）。在開始一個循環之前，要做好對此次產品循環的成本預測及成本控制計劃，在循環的過程中，在每一個環節都要做好成本的控制和核算，產品加工完成后，要對此批產品的成本做一個考核以及分析，為下一個循環積累數據及經驗。

（二）與獼猴桃供應商合作種植，降低采購成本。有前面對材料采購環節的分析，能知道采購環節最嚴峻的的問題就是對獼猴桃的采購。公司可以根據公司自身的特色以及當年周至縣的獼猴桃品種的產量來決定，紅心獼猴桃與普通獼猴桃的采購數量及比重。對于供應商的選擇，我們不能過分看中成本，獼猴桃質量的好壞也決定了我們與其他公司在產品品質上的競爭，質量好才好賣好價錢，正所謂“一分價錢一分貨”。可以長時間的選擇幾個供應商，與他們簽訂合同，成為供應鏈上的合作伙伴。

（三）建立激勵制度，調動員工積極性。公司應該建立員工激勵制度，實行人本主義的成本管理文化。在工資方面，應實行獎勵制度，一，對在有效時間內完成任務的員工給予工資獎勵；二，每月評選優秀員工給與獎勵；三，帶員工一起聚餐或者旅游，增進員工與公司之間的感情。在生活上，主動關心員工的生活，幫助困難的員工。公司也要提高員工的成本控制的意識和素質，讓員工真正意義上關心公司對成本的控制。

（四）與各超市、水果店合作銷售，降低銷售成本。獼猴桃產品的口碑效應已經形成，一是公司可以根據這一效應減少對廣告費、宣傳費的投入，從而減少產品的銷售成本；二是口碑的效應形成，很多超市以及水果店都爭相從公司購進產品進行銷售，公司可以與各超市、水果店進行合作，共同銷售獼猴桃產品，這樣不僅節約了銷售人員的工資，也節約了銷售商鋪的房租、水電等費用，從而大大減少了產品的銷售成本。

（五）提高加工和儲藏的技術水平。周至縣獼猴桃食品有限公司是周至縣一家專門產前、產中、產后服務和專業從事無公害農產品加工的股份制企業。加工技術是一個加工生產型企業發展的主要力量，沒有技術，企業就不能很好地發展，然而獼猴桃公司的加工以及儲藏技術水平相對低下，其技術還有待于進一步的提升。公司應該從國外或國內引進先進的加工水平、儲藏水平，多跟同行業進行技術上的交流，學習他們在相關技術上的先進之處。懷揣著“取其精華，去其糟粕”的學習態度。要明白，一個企業的發展是離不開技術，即技術是企業發展的一個驅動因素。

[1]王鷗.對企業產品生產成本控制的探討[J].經濟研究導刊,2015.

[2]吳寶宏,喬洋.企業產品成本控制研究[J].企業改革與管理,2015.

（作者單位：西安外事學院）