深海魚油真的能深海魚油真的能保心血管健康嗎？

于荷

一份來自美國的報告稱，在美國應(yīng)用最廣泛的若干膳食補充劑中，魚油位列第三，僅次于維生素和礦質(zhì)元素，至少10%的美國人定期服用魚油。不過問題是：絕大多數(shù)有關(guān)魚油的臨床試驗都未發(fā)現(xiàn)任何證據(jù)足以證明魚油的確可降低心肌梗死和中風的風險。

理論上對心血管有好處

本刊記者： 魚油在我國也有著龐大的“擁護者”，這不，“年關(guān)”好多老年人收到了“深海魚油”的禮物，于是很多關(guān)于魚油是否能保心臟健康的問題向我們“砸來”，他們的大概意思都是，魚油到底對心臟健康有沒有好處？

孫宏濤：這個問題其實有些難回答，因為魚油理論上講對心血管是有好處的，因為它是一種不飽和的脂肪酸，可降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的粘稠度，軟化血管，防止血液斑塊的形成，簡單講是可使動脈硬化的過程延緩。以前我也講過，動脈硬化的過程沒有人能阻止，無論是小孩子還是老年人，都或多或少存在動脈硬化的過程，我們能做的是延緩動脈硬化的發(fā)生，那么魚油的不飽和脂肪酸是可以起到這樣作用的。且平常能食用到不飽和脂肪酸還有植物油，這也是為什么地中海飲食對心血管有保護作用其中很重要的一個因素，植物油就是不飽和脂肪酸，它的有效成分跟深海魚油是有異曲同工之處的。

變質(zhì)的深海魚油相當于“脂肪”

本刊記者： 既然是這樣有好處，為什么您還會說有些難回答呢？

孫宏濤：對于一個心血管的醫(yī)生來說，我們認為如果真正的不飽和脂肪酸對心血管的確是有保護作用的，但因從深海打撈上來魚，又經(jīng)過提煉，做成一個產(chǎn)品，然后進入流通市場，又被消費者買到，這樣的過程，我們認為是不可控的。也就是說這個過程可能有很長一段時間，那么這段時間就意味著不飽和脂肪酸就可能變成了飽和脂肪酸。

本刊記者： 不飽和脂肪酸容易變成飽和脂肪酸嗎？

孫宏濤：是的，不飽和脂肪酸有個特點就是容易被氧化，它的成分不穩(wěn)定，一旦被氧化，會變成飽和脂肪酸，飽和脂肪酸從某種意義上講，是跟脂肪是一樣的。就是說如果你吃了一個不合格的，或者是變質(zhì)的深海魚油，相當于在吃脂肪，這樣的話，本來是想起到一個保健的作用，最后其實適得其反，相當于去吃脂肪粒，不但沒有起保護作用，還對我們的心臟甚至整個身體都是有害的。所以在這里也提醒一下消費者，購買保健品中，多長一個心眼，多加甄別，選擇相對靠譜的產(chǎn)品，避免花錢買罪受。

吃魚油不如多吃魚

孫宏濤：用吃深海魚油的方法保護心臟，不如直接吃魚，每周至少食用兩次富含脂肪的魚類更有益心臟健康。從健康角度來說，清蒸方法最有利于保持魚的低脂健康特色，水燉類也比較好，因為不會受到120度以上的高熱，可基本保持脂肪酸的穩(wěn)定。

本刊記者： 謝謝孫博士的提醒，我們下期見！