飲酒應講科學

2007年，有一份名為《2007年度中國25省民眾健康飲酒狀況調查報告》，以翔實的數據、科學的分析全面展示了我國飲酒人群的健康飲酒狀況。報告顯示，多達65.39％的飲酒者健康飲酒狀況不合格，這其中絕大多數是36～45歲的中青年人群；僅有0.51％的飲酒者，屬于具有正確飲酒觀念的人群。

不當飲酒危害大

中青年正是個人事業如日中天之時，業務應酬、交際都很多，往往存有非常明顯的不當飲酒行為。而這些不當飲酒行為會嚴重影響甚至惡化自己的身體健康。有研究證實，這一階段的不當飲酒者，50歲左右患酒精性脂肪肝、高血壓、糖尿病、痛風的風險遠遠高于那些堅持科學飲酒的人群。

不良飲酒行為包括：

單次飲酒超標

世界衛生組織國際協作研究指出：男性安全飲酒的限度是每天不超過20克酒精。美國國家酒精濫用與酒中毒研究所的標準是，男性每日純酒精的攝入量不超過40克。中國現行標準是日酒精攝入量不超過15克。2006年2月，中華醫學會肝病學會脂肪肝和酒精性肝病學組修訂的《酒精性肝病的指南》提出：酒精性肝病的臨床診斷標準認定，酒精過量的條件為(酒精量)男性≥40克，天，女性≥20克／天；或2周內有大量飲酒史。折合酒精量>80克／天。正常情況下，男性每日攝入的純酒精量不超過20～40克，被認為是相對安全的，約折合42度白酒為50～100毫升，35度保健酒為70～150毫升，葡萄酒為200～400毫升，啤酒為500～1000毫升。女性比男性更易受到酒精的影響，應比男性少飲酒。

但調查發現，我國飲酒人群平均單次飲酒量為2.7兩(135毫升)，折算為純酒精為41.04克(以38度酒為標準)，超出了國際安全飲用標準，也超出了中國現行的安全飲用標準。

飲酒速度過快

我國的酒文化由來已久，在傳統的酒文化中也有不少“糟粕”，這些“糟粕”正成為不當飲酒行為的主角，威脅著人們的健康。其中，最為突出的有“大碗喝酒”“一口悶”“一飲而盡”等。這些造成我國居民飲酒速度過快，加重肝臟負擔，更容易患酒精性脂肪肝等病。

不會點下酒菜

下酒菜，是人們飲酒中不會忘記的。但是。有一大半的人在點菜時過分追求菜品的色、香、味，而忽略了下酒菜對飲酒者的保健作用。研究發現，過咸過辣的食物皆不利于肝臟對酒精的分解作用。甚至加重肝臟負擔。比如熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應。不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。

對自身飲酒狀況認識不足

有調查表明，我國飲酒人群對自身過量飲酒現象和行為的認知不充分。這主要包括：第一，對自己能飲多少酒缺乏認識和有效的控制，常常大醉酩酊；第二，對于飲酒過量引起的身體反應“后知不覺”。比如有的人認為“臉紅正喝得”，殊不知，臉紅、全身發紅正是酒精中毒的早期反應。所以，社會上常發生因喝酒猝死的事例；第三，不知道某些特殊人群是不能飲酒的。比如，未成年人、處于妊娠期和哺乳期以及從事駕駛、精密設備操作，或進行危險作業的人群都不宜飲酒，服用藥物期間或患病期間皆不宜飲酒。

因此，有必要引導人們樹立“適量、健康、文明”的飲酒理念。

建立飲酒的好習慣

淺嘗即止

酒精的毒素雖然可以透過肝臟分解并排出，但肝的負荷量有限。建議依每日安全飲酒量，淺酌即止，以免對身體構成不良影響。

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重1克。60千克體重的人每天最高允許攝入的酒精量應限制在60克以下(我國的標準為不超過40克)。低于60千克體重者應相應減少。

“隨意”飲酒

飲酒時除了“干杯”，還有“隨意”。不管是敬酒者還是被敬者，一定要改變觀念，千萬不要以為“隨意”會丟誠意。俗話說“情到濃時酒自醉”，喝酒更看重情意，不能因此傷害身體。要學習和接受慢慢品嘗的飲酒習俗，切勿一飲而盡。

選準配菜

從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒。另外，糖醋食品也是不錯的下酒菜。

把握時間

下午2點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶一酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。空腹飲酒最不提倡，建議飲酒前宜先吃點東西，或先喝點奶、果汁等，可減慢胃壁吸收酒精的速度。