刊中人

“植物肉”

【德】《明鏡》

2月18日

舊金山附近一家名為“Impossible Foods”的公司通過植物制造出了肉味十足的“假漢堡”，土豆蛋白、糖、氨基酸、大豆蛋白、椰子油等就是這只近乎完美的“假漢堡包”的配料，肉的紅色來自于一種轉基因的酵母細胞，被該公司命名為“植物肉”。動物本身就是將植物轉化成肉和奶制品的一個生物工廠，只是其效率極其低下，該公司要做的就是加快這種轉化效率，他們的目標是50年后替代所有制作漢堡包的牛肉，而這一切將有利于我們的地球。當前18%的溫室氣體排放來自肉類生產，超過所有的汽車與飛機排放，特別是牛還會排放大量甲烷氣體。而當前的人均食肉量是50年前的兩倍，比如每個德國人一生要吃掉兩頭牛、30頭豬和400只雞；中國飼養了全球一半以上的豬，人均食肉量在改革開放之后增長了五倍；巴西等地的牛肉飼養還造成了原始森林的大量砍伐……該是每個公民考慮改變自己飲食習慣的時候了，“植物肉”的出現也許是一個契機。

奧斯卡的變革

【美】《紐約客》

2月27日

奧斯卡獎的主辦機構美國演藝學院，自2013年起有了第一位黑人主席艾薩克斯（Cheryl Boone Isaacs），她也是該學院歷史上的第三位女主席。自她上任以來，奧斯卡獎風波不斷。2015年，所有表演類的被提名人都是白人，民權題材的影片《塞爾瑪》則一無所獲，這引發了軒然大波，很多演員聲稱要抵制奧斯卡獎。2016年，同樣的情形再現，沒有一個黑人被提名表演類獎項，《沖出康普頓》這部表現黑人青年奮斗歷程的影片只有白人編劇獲得提名。而早在2012年，《洛杉磯時報》就報道稱，奧斯卡獎的6000位評委中有94%是白人，77%是男性，年齡的中位數是62歲。這一系列事件使得奧斯卡獎的聲譽嚴重受損。為了挽回形象，艾薩克斯提出了一個名為A2020的倡議，誓言在2020年前增加奧斯卡評委的多樣性。為此，艾薩克斯牽頭組織了一個包括湯姆·漢克斯、安妮特·本寧在內的委員會，大家一致同意增加新的評委，同時對已經不活躍在這一行的資深評委的投票權進行限制。

美國新生兒死亡率為何居高不下？

【美】《國家》

3月6日

每年美國有23000名新生兒在一歲前死亡，新生兒死亡率在發達國家中最高。由于新生兒非常脆弱，他們的存活率被看作是衡量全社會整體健康水平的指標。從這個意義上講，盡管投入了大量資金，美國人的健康水平還是很糟糕的。進一步分析則顯示，不同群體的新生兒死亡率也不盡相同。白人、受過良好教育的群體，他們的新生兒死亡率和其他發達國家差不多；窮人、受教育程度低的群體，特別是未婚媽媽和黑人，新生兒死亡率則要高很多，其中黑人新生兒的死亡率更是白人的兩倍。這種差異在一些城市地區甚至更嚴重，比如舊金山，黑人新生兒的死亡率是白人的6倍；在首都華盛頓，黑人聚居區的新生兒死亡率是白人聚居區的10倍。之所以會有這種差異，部分原因在于黑人因為經濟條件關系，往往吃得比較差，容易超重或患糖尿病，懷孕期間可能抽煙或喝酒，或者懷孕時太年輕，護理意識缺乏，容易在入睡時不小心讓嬰兒窒息死亡。

沒有想去的大學

【日】《日經 BUSINESS》

2月20日

2月是日本的高考季，學生們懷揣著夢想參加各大院校的入學考試，可是這背后卻隱藏著大學與補習學校的商業角力。部分大學將出題的任務交給補習學校，補習學校利用出題優勢，吸引生源。越來越多的大學在提高生源和教學水平方面需要依附于補習學校，究其原因是日本大學的經濟實力不足。為了節約資金，部分大學會將一些教學工作外包給有名的補習學校。這影響了日本大學整體的教學質量。如今，從世界大學排名來看，日本大學的排名直線下降。很多日本的高中生已經不把東京大學放在眼里。他們認為日本已經沒有想去的學校。教學質量的下降不僅會導致日本的優秀人才外流，也會降低日本對于海外留學生的吸引力。2015年赴日留學的越南留學生約四萬人，而如今不少越南留學生認為，已經失去了赴日留學的意義，上日本大學不僅要學習日語，還要為資金煩惱，而歐美大學只需要英語過關就可以正常聽課，獎學金也比日本豐厚。