好想吃垃圾食物？睡眠不足惹的禍

蔡宇哲

現代人由于工作忙碌，因此睡眠時間一直呈現不足的狀態，每天只睡個5～6小時的人著實不少;另外肥胖也是普遍的問題之一，也因為這個問題會衍生出高血壓、糖尿病與心血管疾病等問題。這看起來像是兩個不同的問題，但實際上卻是息息相關的。如果你能調整一下作息，讓自己有充足的睡眠，不再終日呈現睡不飽的狀態，那么很可能就順便改善了肥胖的問題，因為有一部分肥胖的問題就是睡眠不足所帶來的。

為什么這么說呢？很早就有臨床研究發現睡眠不足與肥胖程度有直接的關聯，也就是說睡眠時間越少的那些人也會比較容易肥胖。實驗室研究中也發現，只要讓人處于睡眠不足的情況下，就會不知不覺吃下較多的食物，尤其是垃圾食物。

有一項研究找了一群健康不肥胖的人，一部分人經歷連續五天每天都只睡四小時（04：00-08：00）的睡眠不足情境，另一些人這五天都有充足睡眠。在五天當中食物是24小時供應的，他們可以任意進食。在不能睡覺時可以任意走動但不能做激烈運動，可以從事閱讀、看電視、打游戲等靜態活動。

五天過后，那些每天只睡四小時的人平均體重增加了將近1公斤，遠比睡眠正常者增加的0.1公斤明顯要來得多，同時男性增加的體重也比女性多。攝取熱量由原本的2500大卡增加到3000大卡左右，多出來的這500大卡相當于一份麥當勞的小薯條再加上一份蘋果派，主要來自晚上不睡時所吃的宵夜（22：00-03：59）。不僅如此，宵夜也傾向選擇吃脂肪含量較高的食物。

所以，當連續幾天熬夜趕工時，晚上吃的宵夜就是造成肥胖的元兇之一，而且人在晚上的意志力也會比較薄弱，相對就不容易抗拒這些食物的誘惑。那避開宵夜就沒事了嗎？也沒有這么簡單，嘴饞這件事在白天晚上都會發生的。

另外一項研究讓人連續四天每天只睡4.5小時，而睡眠正常的人每天都可睡8.5小時。這兩組人在第四天下午除了午、晚餐之外，在這兩餐之間還可以自由去吃“零食大餐”，內容有好吃的糖果、餅干與薯條之類的，愛吃多少就吃多少。結果發現兩組人在午、晚餐所進食的熱量與成分都大致相同，并不會因為睡眠不足就在三餐中吃得特別多。但是在下午時分的嘴饞時光，睡眠不足的人會選擇脂肪含量比較高的食物，且明顯會比睡眠正常者吃得還多，平均多了將近400大卡，這熱量比一份麥當勞的中薯條還要高了。

? ? ? ? 實驗室研究發現，只要人處于睡眠不足的情況下，就會不知不覺吃下較多的食物，尤其是垃圾食物

那你可能會說，這還不簡單，我維持吃三餐就好，不吃零食跟宵夜。這話說來容易但做起來卻很困難，因為這并不單純是餓了才吃，而是不管餓不餓，大腦都在誘使你吃這些垃圾食物！

在你睡眠不足時看到食物，大腦的反應會特別強烈，彷佛一直叫著“我想吃我想吃我想吃”，這使得人很難抗拒這樣的呼喊。退而求其次，吃點水果麥片之類的來充充饑，這樣應該不至于會變胖吧。事情可沒這么容易，研究發現在睡眠不足的情況下，看到不健康的食物像是甜甜圈、巧克力、糖果等時，大腦的反應會特別激烈，比那些優格、燕麥等健康食物要強烈得多。這就有點像是在睡眠不足時，大腦會向你呼喊著“我想吃垃圾食物我想吃垃圾食物”！這樣的食物渴求實在不容易抵擋得住，因為這與腦中內源性大麻素系統有關，睡眠不足時所渴望食物所帶來的欣快感，跟大麻的作用有類似之處，這樣應該就多少能夠想象為什么睡眠不足時對食物的渴求多么難以抗拒了吧。

睡眠不足時本身就會造成意志力變差，再加上大腦時不時來誘惑說要吃垃圾食物，這根本就如雪上加霜，于是不知不覺中吃下原本不需要的食物量。所以說，希望自己有個健康的身體，甚至是要減重的人，都必須要注意自己的睡眠情況，生活中已經到處都充滿了挑戰與抉擇，要把精力花在美好的事物上，千萬別浪費在抵抗垃圾食物的誘惑上了啊。？笏（摘自臺灣《聯合報》）（編輯/李葳）