能改善腸道健康的食品

人類的腸道中存在大量的微生物群（又稱正常菌群），它是由多種細(xì)菌組成的，也是目前科學(xué)界所研究的熱門話題。

那么，有什么食物能夠改善你腸道中的細(xì)菌呢？BBC主持人邁克爾·莫斯利博士為你解開這個謎。

腸道對一個人的健康至關(guān)重要，它是人體內(nèi)部的生態(tài)系統(tǒng)，據(jù)稱它可以影響人們的健康，包括體重、情緒以及免疫力等。

超市以及藥房的貨架上也到處充斥著益生菌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都號稱能增加腸道健康，事實真是這樣嗎？

? ? ? ? 一種在腸道和口中發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌—— 干酪乳桿菌

分組實驗

BBC制作的紀(jì)錄片《相信我，我是醫(yī)生》征召了30名志愿者作了一個實驗。這30名志愿者被分成三組，實驗共進(jìn)行了四個星期。

每一組都嘗試一種號稱能夠改善腸道環(huán)境的不同方法。

例如，第一組使用的是超市貨架上的益生菌飲料，這種飲料中含有一種或是兩種有益細(xì)菌。第二組志愿者喝的是一種用傳統(tǒng)方法發(fā)酵的飲料叫克非爾，這種飲料據(jù)稱含有一大群有益細(xì)菌和酵母。第三組則吃富含添加益菌素纖維的菊粉或叫菊糖。添加益菌素食品是幫助那些已經(jīng)存活在我們腸道里的有益細(xì)菌。而富含菊粉的食品包括菊芋、菊苣根、洋蔥、大蒜和大蔥。

? ? ? ?菊芋中富含菊粉

真相

實驗的結(jié)果令人吃驚，喝益生菌飲料的小組只有一點點改善，幾乎不值一提。但喝克非爾飲料的第二組以及吃菊粉的第三組則有顯著的改善。

實驗發(fā)現(xiàn)，第三組所吃的添加益菌素纖維的菊粉食品提高了腸道里一種有益細(xì)菌，這種細(xì)菌對腸道的整體健康有益。

但是，變化最大的是喝克非爾飲料那組，這組志愿者腸道里的乳桿菌細(xì)菌激增，乳桿菌家族中的一些細(xì)菌對整體的腸道健康有利，它們能夠幫助改善旅行性腹瀉以及乳糖不耐癥。鑒于實驗的結(jié)果，研究人員決定集中研究發(fā)酵的食品和飲料，把它們送到實驗室進(jìn)行化驗。

研究發(fā)現(xiàn)，自己家里用傳統(tǒng)方法制造的發(fā)酵食品含有廣泛的有益細(xì)菌，但商店里出售的用商業(yè)方法生產(chǎn)的發(fā)酵食品幾乎不含任何有益菌種。這是因為商店出售的產(chǎn)品在發(fā)酵后需要滅菌消毒，以保證食品安全以及延長其貨架壽命，其結(jié)果是殺死了有益的細(xì)菌。

所以，如果你希望食用發(fā)酵食品來改善你的腸道健康，最好在家里使用傳統(tǒng)烹飪方法，這樣就可以保證可以獲得有益的健康細(xì)菌了。？笏（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/小美）