傳統(tǒng)日料加州風情

出品餐廳/北京東隅酒店葉書餐廳

傳統(tǒng)日料加州風情

出品餐廳/北京東隅酒店葉書餐廳

葉書餐廳

是一家頗具格調(diào)的現(xiàn)代日本餐廳，

特別的是，

它帶有著一絲絲加州風情。

主廚專注于采購當季的新鮮食材，

新的季節(jié)也會帶給他新的靈感，

在傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，

會給食客們帶來更加現(xiàn)代化的元素。

刺身拼盤

食材：鮭魚刺身 5片、吞拿魚刺身5片、紅鯛魚刺身 5片、蛤蜊 3只、甜蝦 3只、紅蛤 1只

蘸醬：醬油、芥末

做法：用鋒利的刺身刀把新鮮的生魚切片放置于裝飾盤內(nèi)。

起源: 生魚片作為日本傳統(tǒng)美食流傳至今，源于“食物加工技術(shù)應(yīng)盡量減少，盡可能在最接近自然狀態(tài)的情況下享受食物”的概念。最具代表性的是生魚片。日本人認為生魚片是自古以來最好的食物，所以生魚片一直是傳統(tǒng)的日本料理。

辣味吞拿魚卷

食材：香辣金槍魚、牛油果、黃瓜、米飯、海苔、鰻魚、甜醬油

做法：首先在竹簾上放上紫菜，然后將紫菜包裹米飯卷起。

起源：大多數(shù)人認為壽司源自日本，但其實壽司真正的起源是中國。壽司最早被稱為“鮨”。這個詞最初出現(xiàn)在公元前3—4世紀的中國詞典《爾雅》中。00年之后，這個字由中國傳入日本，并與 “鮓”字相混淆。

葉書牛肉壽喜鍋

壽喜鍋汁：木魚水、醬油、清酒、味淋、木魚素

配料：高山娃娃菜、洋蔥、白蘿卜、香菇、金針菇、蟹味菇、魔芋膏、魔芋絲、西紅柿、大蔥、蒿子桿、豆腐、烏冬面、澳洲眼肉

蘸醬：橙醋和風汁

起源：壽喜燒牛肉是一道日式火鍋料理，通常混合蔬菜等其他食材一起在火鍋中烹煮，然后加入醬油調(diào)味。一般被視為一種春冬季節(jié)的食品。

烤鰻魚

食材：鰻魚、鰻魚醬、紅姜蕾、山峰胡椒

做法：把鰻魚釘在木板上，用刀從鰻魚的背部取出內(nèi)臟和魚刺后洗凈，蒸煮10分鐘后放涼，然后將魚烤至呈金黃色，撒上芝麻。

起源：日本人認為吃鰻魚有助于消除中暑。在日本據(jù)說它起源于新石器時代，那時吃鰻魚對群眾很重要。在奈良時代（710-794ad），日本人吃鰻魚來幫助身體減少熱量。