穿越日本與東亞の飲食之旅

出品餐廳/馬爾代夫白馬莊園度假酒店The Diptyque餐廳

穿越日本與東亞の飲食之旅

出品餐廳/馬爾代夫白馬莊園度假酒店The Diptyque餐廳

Cheval Blanc Rendheli白馬莊園是LVMH集團專業實體LVMH酒店管理旗下的奢華酒店品牌。The Diptyque餐廳劃分為兩大部分：第一部分為開放式廚房，讓食客與廚師緊密交流接觸，廚師團隊每晚向食客獻技，以非凡的熱情和卓越的廚藝為爐端前的一眾食客炮制佳肴美饌；第二部分則為喜歡私人用膳的客人而設，食客可安坐戶外，俯瞰海濱綿綿景色，一邊品嘗美饌，一邊靜聽海浪拍岸。

除了主廚推薦菜式，食客亦可隨意從自選餐單挑選，當中包括：新鮮手握壽司、手卷壽司、魚生片及各款東亞美饌如日式餃子、天婦羅、中式點心、北京烤鴨及日式味噌黑鱈魚等。日式料理也可以很多變。

金槍魚tataki（四人份）

選取150克新鮮的黃鰭金槍魚，加以橄欖油腌制后靜置于平底鍋中微微過火，將醬油、味霖、瓊脂充分攪拌混合后煮沸，其后放入托盤冷卻至凝膠狀。再取新鮮蔬菜洗凈切片并置于冰水中五分鐘。用刀切金槍魚成均勻的幾份，用蔬菜加以裝飾擺盤，口感冰爽，食材新鮮。

味增湯配魚子醬、對蝦

用海鮮高湯烹煮的味增湯鮮味四溢，加配魚子醬后更顯鮮美。嫩滑豆腐、山珍香菇和絲絲香蔥將味增湯的爽滑口感又再提升一度。以精致日式小碗作為容器，同時滿足了對鮮美滋味與視覺享受的追求。

壽司什錦配珊瑚魚塔塔

只消十分鐘，一盤豐盛的什錦壽司就會送上食客的餐桌。牛油果三文魚、辣味金槍魚、彩虹卷、牛油果卷，選用優質三文魚及金槍魚，肉質緊實，甘甜鮮美。佐以爽口腌姜和清酒，口感更加回味無窮。

選取40克珊瑚魚，黃瓜和蘿卜切成細絲，配以青色調味香草，色彩斑斕誘人。這道視覺與味覺絕佳的珊瑚魚塔塔僅需一分鐘制作時間。