保肝健脾來養春 早春時節生陽氣

編輯 / 楊雪雯

保肝健脾來養春 早春時節生陽氣

編輯 / 楊雪雯

保肝健脾

檸檬具有養肝健脾、防毒解毒的功效，經常適量食用可保護肝細胞免受自由基的破壞，可有效地促進蛋白質的合成，加快肝細胞的修復與再生功能，進而起到養肝護肝的功效，但檸檬屬于酸性大的食物，對于胃酸多的人群，應適量且慎食為宜。

檸檬

《本草綱目》說，醋“散淤血、治黃疸、黃漢”，還認為能“開胃、養肝”。中醫認為，酸能入肝，酸味的東西對肝臟有損害的人來說有修復作用，比如肝炎患者，有降低轉氨酶的作用，而且食醋還有開胃健脾，激發食欲的作用。但食醋一定要適量，一旦食用過量，就不利于肝細胞的再生修復了。

醋

大棗中的營養物質可參與保肝護肝，抑制肝炎病毒的活性，預防膽結石的發生。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。用紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

大棗

枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補益肝腎、養血明目、防老抗衰等功效。現代醫學研究發現，枸杞還有護肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分甜茶鹼，它對治療肝臟疾病有效。在葉、果實和根皮里均含豐富的甜茶鹼。藥理實驗表明，甜茶鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生的作用。

枸杞

健脾益胃

老鴨筍湯

原料：老鴨1只（約750克）、筍尖150克、枸杞少許做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500-2000毫升，大火煲滾，轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。

功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

牛肚薏米湯

原料：牛肚250克、薏米30克、扁豆30克、鹽適量

做法：先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用;湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時;將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調味即成。

功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。

健中補虛

猴頭菇雞湯

原料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米

25克、陳皮四分一片、姜兩三片

做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進瓦煲內，煲約1.5小時，調入適量食鹽即可。

功效：補脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

莧菜豆腐魚頭湯

原料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、姜絲適量

做法：各物分別洗凈，莧菜切段;豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。

功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價廉物美、烹制簡單。

清熱祛風

薺菜豆腐湯

原料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等

做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。

功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養生防病。

牛蒡玉米淮山湯

原料：牛蒡、玉米、淮山

做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

功效：增強體力，通便排毒，潤澤肌膚，潤燥利咽。

枸杞豬肝湯

原料：枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片、鹽少許

做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味即可。早晚各一次。

功效：補虛益精，清熱祛風，益血明目。預防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。

減肥降脂

三花清肝茶

菊花、金銀花、茉莉花適量。將三種花放入茶壺，加入開水，5分鐘后便可飲用。三花清肝茶可養肝、護肝。適度飲用可改善口苦咽干的癥狀。適用于時常熬夜、加班，眼睛視覺模糊，心情不暢者。

燒熱炒鍋，倒入洗凈的苦薺麥，轉小火，翻炒至色澤微黃，盛出裝在盤中備用。砂鍋中注入適量清水燒開，加入洗凈的黃芪，蓋上蓋，燒開后轉小火燉煮約15分鐘，至黃芪散發出香味，倒入炒好的苦蕎麥，攪拌勻。加蓋用小火續煮約15分鐘，至食材析出營養物質后關火，盛出煮好的苦蕎茶即成。此茶可益氣健脾、減肥降脂。

蒲公英茶

蒲公英全草皆可入藥，藥食兼用，其味苦、甘，性寒，歸肝、胃、腎經，清熱解毒，散結消腫，除濕利尿，尤其具有保肝、護肝的功效。

將蒲公英（75克）洗凈，放入鍋中，加水（1000毫升）淹過蒲公英。大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬煮一小時。濾除茶渣，待涼后即可飲用。

清利頭目

黃芪杞子菊花茶

黃芪50克，枸杞子25克，菊花25克，紅棗15克，水1000毫升。將以上材料先水煎，之后放入冰糖少許，即可當茶飲。黃芪具有益氣生津之效，枸杞子養肝明目，菊花甘涼，少許紅棗乃取其甘溫，稍制菊花之涼，并有矯味之功。此茶有提升免疫力、預防感冒的功效，但如已有急性發炎癥狀或高血壓患者，不宜食用。