智能化廚房家具設計研究

張小彤，賈心慶，萬輝（通訊作者）

（東北林業大學，哈爾濱 150040）

智能化廚房家具設計研究

張小彤，賈心慶，萬輝（通訊作者）

（東北林業大學，哈爾濱 150040）

對當前智能化廚房家具的概念進行了簡要概括，優化了智能化廚房家具的模塊化設計等觀點，使智能化廚房家具設計更加具體化、科學化；簡要分析了智能化廚房家具在國內外家具設計中的研究現狀，并對智能化廚房家具的特點如實用性、便利性、可靠性、裝飾性等予以分析，認為可以通過造型設計、模塊化設計、交互設計等方面進行系統化、規范化地研究，認為在未來的消費市場中，智能化廚房家具必將具有極大地消費潛力。

智能化；廚房家具設計；交互設計

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一、引言

民以食為天，廚房是家的重心，特別是在飲食文化與家居生活觀念根深蒂固的中國。從新中國成立前簡陋且衛生條件極差、油煙彌漫的原始廚房，到20世紀60年代采用磚砌爐灶和煤爐的公共廚房，再到20世紀80年代煤氣灶臺功能單一的獨用廚房，以及21世紀初將儲藏用具、洗滌用具、調理用具、進餐用具等廚房用具進行系統搭配，令廚房空間既時尚又實用的整體廚房，再到2015年CES大展上Whirlpool實境展出2020年的科技智能廚房，可以說當今社會是以智能化產品為主要發展趨勢的。

二、智能化廚房家具研究現狀

廚房的高效利用、有目的地安置各種設備、組織烹飪操作、改善居家環境是現代智能化廚房的主要任務。從總體上看，智能化廚房與傳統廚房在實用功能上大致相同，在廚房的操作順序也幾乎相同。①

（一）智能化廚房家具概念

廚房根據其使用性質基本可分為貯存區、準備區和烹飪區等。一個環境適宜的廚房，不僅必須包含以上幾個主要工作空間，科學安置各操作空間范圍，設計最高效工作路徑，是現今廚房家具設計提升功效的出發點。②智能廚房在21世紀初由家具設計領導者德國海蒂斯提倡，并作為一個自創品牌注冊，但那時并未確定其準確的概念。從廣義上講，對家具從材料形制、工藝結構上進行設計的重構優化，使其能夠代替或部分代替人來完成的某種功能的操作；狹義上講，智能廚房家具是電子設備與電子控制技術，通過適當的連接方式或功能結構來模擬人的智能生活活動軌跡，從而進行特定的全自動化操作，有機連接其他智能家居設備系統的一種家具產品。

（二）國內外研究現狀

西歐發達國家的廚房家具設計尋求現代感，將綠色化、智能化、獨立化、功能一體化、外觀裝飾藝術化等設計觀點與設計方式進行融合。③在設計前提符合使用功能的基礎上，強調造型美感的現代化和個性化。大多外觀形象追求簡約、樣貌溫暖、藝術感染力高等，物聯網的引入直接提高了廚房家具的智能化含量。如Innit是硅谷一家致力于“把食品與廚房統一結合”的智能化廚房家具設計公司，Innit通過軟件控制中心的管理系統和無線爐臺、感應式拉門冰箱、無線控制烤箱等智能設備的聯合，達成確實存在的智能烹飪。④

> 圖1 智能化廚房中的概念爐灶

> 圖2 Simple human智能垃圾桶

> 圖3 可調節柜門

現今，伴隨我國住宅裝飾智能化的發展加快，用戶對廚房家具現代化的要求日益增高，不再滿足廚房家具單一的實用性，逐漸把造型、色調、風格等具有個性特點的追求，融匯廚房家具甚至整個廚房空間，要求整體廚房裝飾風格的和諧一致。⑤

三、智能化廚房家具特點

智能化廚房家具與傳統廚房、一體化廚房家具相比，其功能特點突出，如實用性、便利性、可靠性、裝飾性等。

（一）實用性

智能化廚房家具的設計核心是以人為本，功能均圍繞服務于人而展開，比其他普通家具更加強調功能性、實用性、舒適性等⑥。物聯網時代的到來，使得智能化廚房家具能夠實現與以往廚房產品達不到的功能需求。例如，智能化廚房中的概念爐灶采用一體化設計，新型可觸控面板，人機交互是由觸摸或者聲音來完成，界面可以顯示比如菜譜之類的信息，根據用戶所選菜單列出相應菜品及配套菜譜，智能搭配指導每日所需營養，計算菜品卡路里等。并且用戶做飯的同時可以兼做其他事情，將人們在廚房的時間和不做飯的時間無縫對接了起來，使兩者不再相互沖突。（圖1）

（二）便利性

智能化廚房家具設計的根本目的是用智能化操作來降低人的活動，減輕有違人體工程學原理的姿態，增加廚房操作的趣味性、便利性，提升廚房操作效率，簡化烹飪步驟，以便體驗更好的生活。⑦智能櫥柜吊柜往往使用智能升降系統，柜體高度能夠上下調節，櫥柜均設有阻尼系統，用手輕輕觸碰便能打開抽屜，關閉或開啟時，再大的動作也能實現輕柔無聲的效果，減少不必要的噪聲污染，操作簡潔、便利、輕松、安全。Simple human公司推出的一款造型美觀的智能垃圾桶，內置了一個傳感器，當手伸到附近的區域，垃圾桶蓋會自動打開，而不需要踏板或者其他裝置。（圖2）

（三）可靠性

傳統廚房家具的應用運轉通過一定的電子設備、電子系統等設施，需要電源，會存在一定的安全隱患。而智能化廚房家具在一定程度上解決了漏電、毀機等安全問題，通過電子控制系統，當電壓超過電路系統可控范圍，系統會自動處理斷電或暫停設備工作等功能，家具產品在材料的設計使用上普遍采用了高絕緣、易散熱、耐腐蝕等材料，從根源上解決這一問題。一些高端的智能化廚房家具還帶有TOUCH指紋識別功能，在家長外出的時候能夠保證兒童的安全，避免兒童非正常操作設備所帶來的傷害。

（四）裝飾性

智能化櫥柜家具根據家庭成員文化修養、色彩偏好等結合人體工程學等原理進行設計，既可以合理地根據人們的操作習慣和順序安排，又能反饋得到操作流程中所形成的姿勢及力度，在櫥柜設計的尺寸、規格安排等方面最大限度減少人體的體力耗損和肌肉疲勞，即使做菜也優雅。同時與現代智能建筑、智能小區、智能家居等智能系統形成良好的循環呼應，智能控制廚房家具操作。⑧據預測在未來可以達到輕輕一點，就能智能整潔廚房，美化居住環境，提升生活質量，改善居家生活氛圍，促進家人互動。

四、智能化廚房家具設計要素

智能化廚房家具作為一種全方位、一體化、高技術的家具產品，為迎合現代智能化家居系統及用戶體驗等發展方向，需以一種全新的設計方式來滿足各階層的需求，其與傳統廚房家具在造型、功能模塊、用戶需求、功能表達等方面呈現出一種全新的姿態。

（一）造型設計

智能化廚房家具的造型設計與使用方式是以廚房家具和廚房設計為基礎的，而廚房設備的不同也直接決定了廚房家具的功能類別，所以，要將兩者進行統一的整合，從而進行系統的規劃。智能櫥柜家具造型設計大致分為以下三類：

1. “L”型廚房家具適用于長方形廚房，優點是這種布置工作三角形合理，作業面大，操作順暢，操作流程短，空間應用率和工作效率高，是最為常用的式樣。⑨缺點是L型櫥柜轉角處易形成死角，需在轉角柜中增設旋轉裝置，以便存放物品。其開放與閉合的高低組合，能更深層次的表現出廚房家具豐富的層次感。

2. “U”型廚房家具具備三個轉向、兩個轉角，空間緊湊經濟，能很大限度地縮短工作路徑，提高工作效率，減少不同操作之間的干擾，容納多人同時操作，適用于較大空間的廚房或開放式廚房。缺點與“L”型廚房家具基本相同。

3. 島型廚房家具其空間內有一個獨立的工作臺，可縮短運動線，活躍室內氣氛，增加工作面積和貯藏空間，多應用于較寬敞的廚房，在國外家庭中較常見。近年，國內廚房家具行業較多推出島型廚房家具款式，消費者也比較推崇，這種布置形式適合于一邊操作一邊與家人朋友聊天的交互體驗，而且可以裝扮居家環境，擴展住宅空間，統一裝飾風格。

（二）模塊化設計

模塊化設計的目的是轉化消費者對智能化家具功能的需求，以此為設計的出發點。不同型號的智能化廚房家具產品可達成的智能功能均不相同，其產品設計也都截然不同，若分析其產品獨立智能功能單元，會發現一些重復性功能，如智能櫥柜中的柜門阻尼系統，對于減輕家具磨損、減少噪聲等方面十分受用，對于此類重復性功能依據需要直接或間接更改設計均可使用達到預期效果，這就形成了家具的功能模塊化設計。

模塊化是把產品的功效擴大化，依照整體設計角度思考，分析單元和整體的組成方式，通過分化與結合的手法，確立模塊化體系及其產品應用的一站式流程。模塊化是以標準化為基礎的升級式研發，滿足了不同消費者的需要。在智能化廚房家具設計中可以將功能、性質、系統等類似或相似的組合，進行統一規范化整合，形成產品的統一功效模塊，提高產品的拓展性和創新性。

參照系統能效設計，將智能化廚房家具看作一個有機單位的系統。根據家具使用功能的歸類，把智能化廚房家具分為N個子系統，即把智能化廚房家具分為儲藏用具、洗滌用具、調理用具、進餐用具等，方便模塊化設計研究。

（三）交互設計

廚房不僅是工作環境空間同時也是生活環境空間，智能化廚房家具突顯智能化、高效化、安全化，是消費者與機器設備的交互行為方式，是檢驗產品設計必不可少地重要一環⑩。為了更好的展示廚房家具的智能化，系統設計需設置自動記憶并儲存用戶偏好功能，方便用戶查找和歸納雜物、維系空間清潔等，以便形成良好的交互方式。同時以廚房空間為媒介，創造和諧健康的家庭氛圍，促進家庭成員溝通交流，讓用戶體驗到更加美好的生活氛圍是智能化廚房家具交互設計的目的。

不同時間，用戶對廚房的需求和操作方式也不盡相同，分析其操作流程，整合其操作方式，設計出有利于減少用戶勞動量、提升操作效率是智能化廚房家具系統操作分析的關鍵。如可調節式櫥柜門（圖3），能夠保證柜門的安全開啟和關閉，調節狀態下能夠保持隨意角度，避免過多操作對于柜門的磨損，與人機交互行為方式相適宜，符合人體工程學人下蹲角度，省時省力，拓展了廚房空間，美化了廚房操作環境。

五、結語

廚房在居家生活中占有重要地位，本著綠色環保、低碳生活的可持續發展方針，提出從智能化廚房家具產品造型設計、交互設計并優化模塊化設計等方向進行系統地設計與研究。隨著物聯網時代的到來，智能建筑、智能小區、智能家居、家具等一系列智能產品的普及，消費者對于智能家具產品的需求不再僅僅是觀望，而是親身體驗。如果說傳統廚房家具現今仍占據著廚房家具市場，那么可以說智能化廚房是未來廚房的一種必然趨勢，憑借其智能、舒適、干凈整潔、高效低耗、安全放心等優點，很容易在社會上形成消費者認同感。所以，大力發展智能化廚房家具是必要可行的，未來必將具有極大的市場潛力。■

中央高校基本科研業務費專項（2572014CC01）

注釋：

① 何蘭. 南方住宅廚房衛生間的設計研究[D].長沙：湖南大學，2010：20.

② 田鴻喜 等主編.居住空間設計[M].北京：中國民族攝影藝術出版社，2012：67.

③ 張紹明，劉佳.我國整體櫥柜發展現狀與發展趨勢（1）[J].林產工業，2007（01）：52-54.

④ 秦志芳.SOHO一族櫥柜的人性化設計研究[D].南京：南京理工大學，2007：2.

⑤ 肖楚新. 未來家居的發展趨勢——智能廚房[J]. 現代裝飾（理論），2016（01）：117．

⑥ 朱長嶺.我國家具行業及廚房家具家具發展的特點與趨勢[J].中國住宅設施，2005（11）：16-18.

⑦ 張茫茫.智能化家具：家庭空間內產品設計研究[J].裝飾，2013（12）：100-101.

⑧ 肖文波.廣義交互導向下智能廚房家具整合設計研究[D].長沙：湖南大學，2013：8.

⑨ 李鍇.高效智能廚房設計研究[J].藝術與設計（理論），2015（03）：75-77.

⑩ 陳于書.廚房家具[M].南京：江蘇科學技術出版社，2002：66-70.

Intelligent of the Kitchen Furniture Design

ZHANG Xiao-tong, JIA Xin-qing, WAN Hui

（Northeast Forestry University，Harbin 150040, China）

The concept of the current intelligent kitchen furniture is introduced briefly, puts forward intelligent kitchen furniture modularization design method, the intelligent kitchen furniture design more specific and scientific A brief analysis of the research status of intelligent kitchen furniture in the domestic and foreign furniture design, and the intelligent characteristic of kitchen furniture such as utility, convenience, reliability, decoration and other analysis, think through the design, modular design, interactive design and research, that in the future of the consumer market, the intelligent kitchen furniture is bound to have great consumption potential.

intelligent; kitchen furniture design; interactive design

TS664；J0-05

A

1008-2832（2017）01-0118-03

檢 索:www.artdesign.org.cn