食用植物油中DNA提取和基因檢測研究進展

吳 瓊，宋安東

(1.中檢集團 中原農食產品檢測(河南)有限公司，河南 鄭州 450003；2.河南農業大學 生命科學學院，河南 鄭州 450002)

食用植物油是甘油與高級脂肪酸形成的酯，在常溫下呈液態。食用植物油與人們的日常生活和身體健康密切相關。但是，近年來，市場上不斷曝出轉基因植物油標識混亂和食用植物油摻假等現象，嚴重侵害了消費者的合法權益。食用植物油質量安全問題也成為了食品安全問題中的重要內容之一[1]。為了保障食品安全和保護消費者的合法權益不受侵害，必須對食用植物油的轉基因成分和真實性進行分析和檢測。

傳統的食用植物油分析方法主要有常規理化分析(如脂肪酸比例和過氧化值等)和儀器分析(如色譜、光譜等)。隨著分子生物學科的不斷發展和應用，以分子生物學理論為基礎建立的分析方法應運而生。分子生物學分析方法是以目標DNA為基礎的一類基因檢測方法。傳統分析方法是以植物的某種特定代謝產物為目標進行檢測，分子生物學分析方法可以避免傳統分析方法中的植物代謝產物會隨環境變化而發生改變，并具有準確、快速、操作簡單和靈敏度高的特點。

DNA具有良好的酸堿耐受性和熱穩定性，是分子生物學研究的基礎和前提。因此，利用分子生物學分析方法來檢測食用植物油中的基因，必須首先提取得到高質量的生物DNA后，再進行后續基因檢測。但食用植物油大多屬于深加工類產品，特別是高等級的精煉植物油，大多要經過脫膠、脫酸、脫色和脫臭等復雜的生產加工過程。……