騎樓式茶館空間形態探析

甘冠藍（欽州學院，廣西欽州 535011）

騎樓式茶館空間形態探析

甘冠藍
（欽州學院，廣西欽州 535011）

騎樓式茶館是騎樓建筑與茶館相結合的產物，與傳統茶館相比，其空間形態都具有一定特色。文章從騎樓式茶館的概況出發，簡述了騎樓式茶館的起源與發展。分析了騎樓式茶館的主要形態語言，并探討了騎樓式茶館各功能空間的特征。

騎樓；茶館；空間；形態

1 引言

騎樓是一種近代商住結合建筑，以騎于街道一側的檐廊空間而著稱，在福建、海南以及兩廣地區曾經是城鎮的主要建筑形式。同時，以上四省區人們飲茶習慣歷史久遠，也習慣于上茶館飲茶。在茶文化的引領下，各式各樣的茶樓茶館順應而生。騎樓式茶館作為騎樓建筑與茶文化相結合的產物，是近代一種獨特的建筑形式，其空間與形態都具有一定特色。

2 騎樓式茶館概況

騎樓是近代中國獨特的商住建筑，良好的商業地段成為各種商家追逐之地，對商業選址要求甚高的茶館與騎樓的結合是偶然，但更多的是必然。

2.1 騎樓式茶館的出現

民國時期騎樓的出現，由于其良好的適應性，逐漸成為南方沿海省區的主要建筑形式。騎樓的商業特性和良好的商業地段，使騎樓街區迅速成為當時城市主要商業中心。作為商業建筑的茶館，也是人員密集區域，需要龐大的人流量來增進茶館的氛圍。成熟的騎樓街區成為茶館的最佳選址，騎樓式茶館逐漸出現在各騎樓街區。

2.2 騎樓式茶館的發展

騎樓式茶館的發展可以概括為幾個階段。第一階段為騎樓式小茶館。本階段是騎樓與茶館的初步結合，只是把茶館功能搬入騎樓首層商鋪空間。茶館的商業空間小，大部分是騎樓業主自營，騎樓上層仍用于居住，僅首層用作茶館空間。由于商業空間的不足，各空間的銜接與穿插不合理，騎樓的空間與形態原汁原味，沒有根據茶館的特征進行改變與修繕。第二階段為騎樓式大茶樓。隨著商業需求的發展，騎樓與茶館進一步結合，發展為綜合式茶樓。整幢騎樓建筑都用于茶館的經營，根據茶館的特性和商業需求，增加了商業空間，其它附屬空間也進行相關改造，包間、茶座、服務和展示空間一應俱全。在外在形態方面，為了獲取較好的商業效應，立面形態精心裝飾。

3 騎樓式茶館的主要形態分析

騎樓式茶館的出現，由于其良好的適應性，在騎樓街區發展迅速。以廣州西關以區為例，到民國時期，騎樓式茶館達到上百家。數量的增多，導致商業競爭的激烈，騎樓式茶館在建筑形態上必須推陳出新，以達到良好的商業效果。

3.1 入口

入口是茶館給人的第一印象，是立面形態的重要內容。騎樓式茶館的入口即首層大門入口，與傳統的騎樓建筑相比，騎樓式茶館有些不同的特征。其一，首層入口的層高較傳統騎樓要高。一般來說是傳統騎樓一層半的高度，以廣州百年茶館蓮香樓為例，其首層凈高達6.5米，差不傳統騎樓兩層的高度。其二，入口處開闊通透。茶館不同于平常的商業空間，需要吸引人流去感受茶文化，入口處的開闊通透，可以讓行走于街道上的人流感受店內的氛圍。

3.2 窗戶

窗戶作為建筑的主要采光與通風構件，對于騎樓式茶館來說，由于其人流量大，其功能性大于裝飾性。傳統騎樓以簡潔的方窗和支摘窗為主，騎樓式茶館以此為基礎有一些簡單的改動。第一，為了實現通風的效果，增加了一些園林漏窗。茶館的人流量大，顧客的消費往往是長時間的閑聊，南方天氣悶熱，園林漏窗可以較好地解決通風問題。第二，窗戶上鑲以彩色玻璃或圖案窗花。騎樓以立面示人，窗戶占有騎樓大面積的立面體量，通過彩色玻璃與圖案窗花，使茶館的立面能鶴立雞群，具有較強的標識性。

3.3 裝飾柱

裝飾柱是騎樓立面形態重要元素之一，裝飾柱與拱券一般組合出現，形成騎樓獨特的立體造型。根據騎樓所建造的年代，裝飾柱呈現不同的特征。早期建造的騎樓，裝飾柱形式復雜，一般沿用希臘柱式中的科林斯式或愛奧尼式，與羅馬式拱券組合出現，分布于窗戶周邊。后期建造的騎樓裝飾柱逐漸簡化，拱券造型也逐漸淡化，為了立面的豐富性，常配以一些裝飾浮雕。如廣州上下九的百年茶館陶陶居就屬于后者風格，裝飾柱簡化了柱頭與柱腳，沒有拱券的出現，而是配以彩色浮雕，如圖1。

3.4 女兒墻

女兒墻為騎樓建筑的最高點，茶館為了追求與眾不同的商業效果，在形態上一般都精心裝飾。如圖1，廣州上下九陶陶居的女兒墻形態與周邊騎樓相比就顯得較為特殊。第一，整體為三段式的實墻形態。左右對稱，采用中國傳統建筑的披檐式屋頂。中心段為典型的山花式形態，并施以植物紋樣。第二，加建了中國傳統式亭子。在建筑頂部加建筑亭子的做法，可以使建筑立面往縱向延伸。對于騎樓式茶館來說，標志性更明顯，在上下九龐大的騎樓建筑群中具有很強的識別性。

圖1 廣州陶陶居茶館

4 騎樓式茶館特色空間分析

空間是文化的載體，騎樓式茶館經過近百年的發展，形成了合理并獨特的建筑空間。騎樓式茶館立足當地文化土壤，以商業經濟為導向，茶館的空間又表現出多樣化的格局。

4.1 展示空間

傳統茶館中一般都設戲曲或茶藝表演，這些文藝展示能有效地調節氛圍，并能傳播一些地域文化。騎樓式茶館是南方地區特有的建筑形式，由于場地的限制，不設置戲曲等文藝表演，取而代之的是一些糕點和小吃的展示。嶺南地區有喝早茶的習慣，早茶實為早餐，不僅單喝茶水，還會配以當地特色糕點與小吃。在騎樓式茶館的首層大廳內都會設有糕點與小吃的展示空間，隨著文化交流的深入，現在騎樓式茶館中還會展示一些外地小吃，并現場加工制作，增加趣味性，如印度飛餅。

4.2 飲茶空間

飲茶空間是茶館最主要功能空間，隨著茶客的需求，功能分區逐漸細化。傳統式茶館的飲茶空間一般圍繞戲臺分布，底層為大廳空間，上層設有一些小包間，每個茶桌都能品戲論足。騎樓式茶館一般為多層建筑，沒有戲臺空間的限制，飲茶空間按建筑結構布局來進行設置。首層大廳以群桌組合，二層以上設置大小包間，整體布局與現代餐飲空間相似，無固定的模式。

4.3 灰空間

灰空間是近代建筑理論術語，它是一種靈動的空間，界于室內與室外空間之間的一種空間。與傳統茶館相比，騎樓式茶館的灰空間特殊而實用。

4.3.1 檐廊空間

檐廊空間是騎樓式茶館特有的過渡空間，是室外向室內空間的過渡。為了商業需求，茶館檐廊空間的形態力求與眾不同，一般都有吊頂，并配以燈飾和其他裝飾物。傳統騎樓的首層柱子一般都是火磚的青灰色，騎樓式茶館常用刷色的手法來改變柱子的形態，并在柱腳處施以石材的鋪貼。此外，這種過渡空間還符合中國傳統“以退為進”的哲學思想，看似讓出部分室內空間，實則為了更好的招攬生意。

4.3.2 天井

天井是騎樓采光與通風的空間，由于騎樓的竹筒式形態，造成采光與通風的局限性，天井較好地彌補了這一局限性。騎樓式茶館的天井除了用作采光與通風外，還被用于營造室內景觀。此外，天井空間還是理想的展示空間，通過一些特色物件的展示，烘托整個茶館的氛圍。

5 結語

騎樓建筑始建于民國時期，經過近百年的發展，如今已褪去當初的繁華。騎樓式茶館是騎樓建筑與茶館相結合的產物，經過長期的融合與發展，其形態上區別于傳統騎樓建筑，在空間上也獨具特色。哲學家黑格爾曾說過“存在即合理”，騎樓式茶館的建筑形式，已存在百余年。研究其空間形態特征，對現代建筑形式的創新有一定指導作用。

[1][日]蘆原義信著,尹培桐譯.外部空間設計[M].北京:中國建筑工業出版社,1985:1-25.

[2][日]蘆原義信著,尹培桐譯.街道的美學[M].天津:百花文藝出版社, 2006.

[3]葉曙明.騎樓[M].廣州：廣東教育出版社,2010,12.

[4]陸琦,高海峰,梁林.廣州傳統騎樓式茶樓的立面及其裝飾研究——以蓮香樓和陶陶居為例[J].南方建筑,2012(2):76-81.

廣西高等學校人文社會科學研究項目“廣西騎樓建筑空間形態研究”（項目編號：SK13LX449）

甘冠藍（1982-），男，湖南永州人，講師，研究方向：環境設計與建筑形態研究。