消化餅干助消化，你還當真了？

王良

每當走到超市賣餅干的貨架旁邊，導購人員就會立馬湊上來說：蘇打餅干幫你減肥啊，消化餅干助你養胃啊……我猜，如果不阻止，他的下一句就是——夾心餅干要夾你的心??！到底是誰賦予了這些餅干奇奇怪怪的功能啊……

餅干營養豐富又好吃？

說它好吃，我不否認，有的確實還不錯呢。但說到營養……別看超市里形形色色的餅干，實際上——它們的基本原料都是：小麥面粉、油脂和糖，它們的共同特點都是：熱量多、糖多、油多、鹽多、維生素少。先扶好你的下巴，聽我來給你細細分析。

熱量多：小塊普通餅干（10克）熱量 40～50 大卡，簡單來說，4 塊餅干基本上就等于一碗飯。

糖多：面粉和糖都是餅干生產加工的基石，在原料表中一般排在前三位（排位越靠前用量越大）。這基本就是說你吃下的每一口都是糖（每100克餅干中碳水化合物可高達70.6克）。而且大部分餅干所用的小麥粉都是精制而成，因此，糖尿病人吃餅干要謹慎啊……

油多：油當然也是原料之一，其中含油較高的代表就是深受大家喜愛的酥性曲奇。一小袋（200克）曲奇就足以滿足一天的脂肪推薦量，大概60克喲。

鹽多：比如你們常常用來減肥的蘇打餅干。每100克餅干含鹽約1克左右，如果吃了一包餅干約200克，也就相當于吃了2克的鹽，而《中國居民膳食指南》推薦的每日最多攝鹽量才6克……

維生素少：餅干的原材料以小麥粉為主，各種維生素本來就不豐富。而且在加工過程中，也會造成維生素的流失，所以餅干中是真沒太多維生素。

功能餅干真的那么神奇嗎？

既然原料基本相同，那么這些所謂的“功能性餅干”，不過是換了個馬甲罷了。

粗糧餅干或全麥餅干：號稱富含膳食纖維、促消化，但從配料表中可以發現，膳食纖維的來源主要是在配料表中排位比較靠后的小麥麩。餅干中小麥麩的用量甚至比植物油、白砂糖還要少，還不如直接來點兒果蔬和粗糧呢。

鈣奶餅干：光聽名字就讓人覺得鈣含量高、營養豐富。但事實上每 100 克該餅干含鈣僅 115 毫克，就和 20 克（約 2 勺）全脂奶粉的含鈣量差不多。

蘇打餅干：事實上它的含油量并不比聲名遠揚的曲奇少，而且蘇打餅干的含鹽量往往高于其他品種的餅干。高血壓患者尤其需要注意。

如何科學地吃餅干？

了解了餅干的優缺點，根據自己的需求情況，選擇最適合自己的。

粗糧餅干：雖然名不副實，但確實比普通餅干的膳食纖維素含量要高那么一點點；鈣奶餅干：含鈣也確實比普通的要高那么一點點；堅果餅干：有些餅干會加入堅果類的輔料，營養多少會比普通餅干更高一些；曲奇：大多含脂肪較高；蘇打餅干：含鹽較多。

適量吃。別吃撐啊，別吃到飯都不想吃啊，它是個配角啊。

巧搭配。蔬果、粗糧什么的，難道不吃了？比如“100克餅干+200 克水果”或“100克餅干+200ml酸奶”就比“300克餅干+水”健康多了。最后，我再奉上關于“科學吃餅干”的12字真經——“巧選擇，妙搭配，管住嘴，邁開腿?！?