水果營養高 食用要科學

文/孫清廉（主任醫師）

水果營養高 食用要科學

文/孫清廉（主任醫師）

在多數養生保健文章中，都主張多吃水果。筆者認為，雖然水果營養價值高，但這里也有不少禁忌和誤區，吃水果也要講科學，不能“想吃就吃”，不是多多益善。否則，就可能引發許多麻煩，影響與危害身體健康。

一、多數人應常吃的水果

獼猴桃是含維生素C極高的水果。維生素C可對抗自由基，阻斷亞硝酸胺的合成。自由基和亞硝酸胺都是癌癥的誘因，故獼猴桃有抗癌的功效。

新鮮草莓中含有奇妙的鞣酸成分，可在機體內產生抗毒物質，阻止癌細胞形成。草莓中還含有一種胺類物質，可預防白血病、再生障礙性貧血等血液病。但患有尿路結石、腎功能不全的人不宜多吃，因含草酸鈣較多，進食過多會加重病情。

葡萄可預防健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的白藜蘆醇，有很強的抗氧化作用。

香蕉中富含膳食纖維、鉀和果膠，可促進腸蠕動，使排便更通暢（成熟的香蕉功效才好），治習慣性便秘，可降低患腸癌的風險。

杏是維生素B17含量最豐富的水果，維生素B17是有效的抗癌物質，對癌細胞有殺滅作用。

此外，蘋果、梨、柑橘類水果等，都是多數人宜常吃的水果。

二、常見的水果病

有的水果最易引發下列水果病：

過敏。最常引發過敏的水果有菠蘿、杧果等，過敏體質之人應慎食。

荔枝病。荔枝性溫，多吃易上火，引起便秘、牙齦腫痛等，患急性炎癥者最好不吃。荔枝中的果糖，能刺激胰島素大量分泌，引發低血糖癥。

橘子黃。橘子中含胡蘿卜素較高，短時間內吃得過多，超出了肝臟的分解能力，就會沉積在血液中，表現出皮膚發黃。此外，短時間內吃胡蘿卜、柿子、南瓜、橙子等，都可能會引發皮膚變黃。

柿石癥。柿子中含有大量柿膠酚、單寧、鞣質等成分，若空腹食用柿子過多，胃中的胃酸易與鞣質結合，形成不溶于水的沉淀物；果膠與胃酸結合易形成凝塊，繼而會形成結石，引發胃痛、胃脹、食欲下降等癥狀。故吃柿子、黑棗等不宜吃得過多，更不宜空腹食用，食后不宜大量飲茶。

此外，脾腎陽虛的寒性體質者不宜吃梨、西瓜等寒性水果過多，發熱與容易上火之人宜少吃桃子等溫性水果。

三、老人吃水果須知

老年人因器官衰老、生理功能減弱、消化能力下降，故不宜一次進食大量水果，宜采用 “少食多餐”的方法；不宜在飯前吃較多水果，以免影響正常進食和消化；胃酸過多的老人，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機酸較多的水果；患習慣性便秘的老人，宜吃些香蕉、桃子、柑橘類水果，不宜吃較多的柿子等水果；經常腹瀉的患者，不宜多吃寒性水果；有嚴重心臟病以及水腫患者，不宜大量吃西瓜、椰子等水果，以免加重心臟負擔。

四、糖尿病患者吃水果的原則

糖尿病患者完全可以吃水果，但應掌握以下四原則：①一次不能多吃。水果多含有較高的糖分，吃得過多，很可能使血糖快速上升。也不宜每餐都吃水果。②不宜餐后吃。飯后吃水果會增加熱量攝入，導致血糖升高。正確的方法是應在兩餐中間進食。③不能想吃就吃。不是所有糖尿病患者都適合吃水果，應根據患者病情控制的程度而定，如果病情控制較差，應盡量不吃，更不要吃含糖量較高的水果如葡萄、荔枝、香蕉、大棗、桂圓、紅果、桃子、西瓜、柿餅等。④要注意限制總熱量。血糖的控制主要在于總熱量的限制，因此患者要把水果中的熱量計于熱量攝取的總量中，吃了水果就應減少主食等的攝入。

此外，患有腎病、有腎功不全的表現，不宜多吃西瓜、甜瓜、椰子等，否則會加重水腫，甚至會誘發急性腎衰竭。