燕麥降膽固醇

◎董峰

燕麥降膽固醇

◎董峰

燕麥片2湯匙，黑芝麻粉1湯匙，蘋果1/4個，香蕉半根，橄欖油適量。把蘋果洗凈切成小丁，香蕉切成丁。鍋中加水燒開后，倒入燕麥片，略煮2分鐘，然后倒入黑芝麻粉攪拌。將蘋果丁和香蕉丁倒入燕麥黑芝麻粥中，煮開后出鍋，滴入兩滴橄欖油即可。蘋果和香蕉也可以換成其他水果，但不能煮太久。此粥適合作為早餐食用，營養豐富而且有利于降低膽固醇、養護心血管。

目前在美國和歐洲許多國家，人們都特別推崇燕麥中的β葡聚糖，它既可以降低血液中壞膽固醇含量，同時還不會影響到好膽固醇的水平，是高血脂人群特別理想的食物。但燕麥是粗糧，不太好消化，所以要少量、多次食用，每次不要超過40克。

摘自《小食小材勝小藥：大醫生的調心膳》湖南科學技術出版社