28種抗癌明星食物

艾蓮娜·桑斯+劉夢

目前，癌癥是世界上戕害人類健康的第二大殺手，科學家們通過研究證實，如果人們改變一些不健康的飲食習慣，患上癌癥的風險可以降低將近20%。以下28種食物都在科學研究中被證實具有一定的抗癌作用，將這些食物加入到日常飲食中，可以幫助人們降低患癌的幾率。

據西班牙抗癌協會統計，西班牙每年都有32000多人死于癌癥，專家表示，這跟西班牙人不良的飲食習慣和久坐不動的習性有很大的關系。美國亞利桑那大學的琳賽·科勒和同事通過10年的觀察研究發現：保持規律的運動，遵循世界癌癥基金會所建議的健康飲食習慣，就能讓人們患癌的概率降低20%，死于癌癥的概率則能降低將近61%。科勒和她的研究伙伴們還發現，健康的飲食習慣對于預防乳腺癌和結腸癌尤其有效，可以將罹患乳腺癌的概率降低60%，罹患結腸癌的概率降低52%。琳賽·科勒解釋道：“并不是說只要人們保持健康的生活習慣，就肯定不會得癌癥了，但這至少會最大程度地降低人們患癌和死于癌癥的風險。”

接下來，就讓我們一起來了解一下以下28種經科學證實可以抗癌的食物。

藍莓

藍莓可謂是一種優秀的抗癌食物，它含有豐富的花青素，這些天然抗氧化劑通過消除體內將要對我們的健康細胞造成危害的那些自由基來抵抗癌癥的發生。美國大學最新研究發現，藍莓富含化合物紫檀芪，可大幅度降低腸道癌前病變危險，腸道癌前病變繼續發展則容易導致結腸癌。專家建議，每天吃1杯半藍莓（約合168克）即可達到防癌功效。

西梅干

大腸癌是美國第二大致命癌癥，但美國北卡羅萊納大學的研究員們在實驗中發現，服用西梅干可以有效保護人體消化道內益生菌和腸道內微生物的新陳代謝，從而降低大腸癌的發病率。專家表示，每天吃一小把西梅干，不僅可以保護體內益生菌和微生物，有效預防大腸癌，還可以增強人體的抗氧化能力，幫助絕經后的婦女減緩骨質流失，幫助吸煙者降低得肺部疾病的風險。

石榴

肺癌是當前最常見的癌癥死亡原因，占所有癌癥死亡的三分之一，并且，用傳統的治療方法和外科手段很難將其控制住。不過，美國威斯康辛大學綜合癌癥中心的研究人員發現，石榴對肺腫瘤的生長具有抑制作用。研究人員利用兩組得了肺癌的小白鼠進行對照實驗，觀察石榴汁對腫瘤的生長、發展及血管增生等情況的影響，結果發現，長期飲用石榴汁的那組小白鼠腫瘤生長明顯慢于另一組。研究人員表示，延緩肺癌的發展是控制該病的一項重要措施，通過飲用石榴汁和多吃其他的水果蔬菜就可以達到這種效果。

柑橘

日本科學家發現，不但柑橘中的維生素C可以抑制腫瘤細胞的生長，柑橘中的β-玉米黃質微量元素也具有抗癌作用，尤其針對肝癌。而且，越甜的柑橘抗癌效果越好，因為柑橘的含糖度越高，β-玉米黃質的含量就越多，β-玉米黃質比胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果要強5倍。日本專家建議，普通人每天吃一到兩個甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。

芒果

芒果這種甜美多汁的熱帶水果，在抗癌方面也有著神奇的作用，美國得克薩斯農工大學的一項最新研究顯示，芒果能夠使結腸癌和乳腺癌細胞停止生長。研究員蘇珊·塔爾考特從芒果中提取出了芒果多酚，并測試該物質對結腸癌、肺癌、淋巴癌以及前列腺癌細胞的作用，結果顯示，芒果多酚對肺癌、淋巴癌和前列腺癌細胞具有一定的抑制效果，但對乳腺癌和結腸癌的抑制效果最好，而且芒果多酚對于癌細胞周圍的正常細胞沒有任何有害的影響。

番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素，具有強大的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸和基因免遭破壞，阻止癌變的進程。番茄細胞素的分泌，還能激活淋巴細胞對癌細胞的溶解。專家建議，在日常飲食中加入一點番茄，比如喝一杯番茄汁，做一份番茄沙拉，或在意大利面的醬汁中加一點番茄，就可以幫助女性預防乳腺癌，并幫助男性預防前列腺癌。

初榨橄欖油

初榨橄欖油被譽為“液體黃金”，以橄欖油為主要成分的地中海飲食法，長期以來都被視作最健康的飲食法，具有降低中風、心臟病、老年癡呆癥和種種其他病癥的作用。《分子與細胞腫瘤學》期刊上刊登的一項研究指出，當癌細胞暴露在橄欖油刺激醛中，就會在一小時內迅速凋亡，橄欖油中的刺激醛會穿破癌細胞中儲存細胞廢物的溶酶體，當溶酶體中的酵素釋放到細胞中，就會分解生命所需的有機物質，導致癌細胞死亡。一般來說，刺激醛在冷壓初榨橄欖油中含量較高，不過它很容易因為加熱而減少，所以專家建議在食用烹調的時候應以簡單拌炒和制作沙拉澆汁等方式為主。

咖啡

偉大的德國作曲家巴赫，不僅本人愛喝咖啡，甚至因為熱愛咖啡還專門編寫了一部獨幕音樂喜劇《咖啡大合唱》。其實咖啡不僅可以提神，還有一定的抗癌功效，研究證明一天攝入四小杯咖啡就能降低20%患皮膚癌的風險，降低50%患直腸癌的風險。但必須要注意的是，不含咖啡因的咖啡不具有抗癌效果，因為咖啡中具有抗癌功效的就是咖啡因。

西班牙冷湯

西班牙人將這種冷湯稱為Gazpacho，來源于西班牙南部的安達盧西亞。在炎熱的夏天，這道冷湯經常會作為前菜出現在西班牙人的餐桌上。它是由番茄、橄欖油、大蒜和面包等制成的，其中番茄、橄欖油和大蒜都被證明具有抗癌功效，而且這道冷湯無需用火烹煮，最大程度地保留了食材中的有效成分。所以，西班牙冷湯不僅美味，常喝還可以預防胃癌、腸癌、食道癌等多種癌癥。

綠茶

中國有句古老的諺語叫 “吃著蘿卜喝著茶，氣得醫生滿地爬”，事實上，如果人們真做到每天喝一杯綠茶，確實能讓腫瘤醫生減少很多工作量。根據英國《每日郵報》刊登的研究顯示，綠茶中的有益物質可以提煉成為抗癌藥物，能起到非常好的打擊腫瘤功效，而且毒副作用較小。與此同時，美國約翰·霍普金斯大學醫學院和中國復旦大學共同研究發現，綠茶對抗癌藥物的毒副作用有著明顯的解毒效果，癌癥病人在服用抗癌藥柔紅霉素時，如果多喝綠茶，就能大大提高治療效果。不過，喝茶的時候要注意，不要喝太燙的茶，因為如果水溫超過70攝氏度，滾燙的茶喝了下去反而會增加得食道癌的風險。

紅酒

《美國實驗生物學學會聯合雜志》上刊登過的一項研究顯示，紅酒中的白藜蘆醇可以通過影響雌激素，有效阻止乳腺癌細胞的生長，適度地飲用紅酒還會提高人體內高密度脂蛋白的含量，預防心血管疾病。紅酒的功效主要還是源于葡萄，科學家在葡萄皮和葡萄籽中發現了白藜蘆醇和類黃酮，白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，已經被證明對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用，還可以降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化，類黃酮則像抗氧化劑一樣保護細胞膜不受自由基的損害。由于這兩種有效成分都在葡萄皮和葡萄籽中，一般人們不太會連皮帶籽地吃葡萄，所以，一杯紅酒就成了最好的健康選擇。

橙汁

美國約翰·霍普金斯大學的研究證實，橙汁在防治癌癥方面有著多種的積極作用，橙汁中富含的維生素C和橙皮素、柚苷素等類黃酮抗氧化劑，可以阻止癌細胞的生長，橙汁還具有抗菌和抗病毒作用，可調節外源性物質的吸收，并有助于預防乳腺癌、肝癌和結腸癌等癌癥。不過，研究人員也發現，橙汁存在潛在的毒性，如果過量飲用可能會造成有害影響，特別是針對兒童、高血壓患者、腎臟受損者以及糖尿病患者。不止是橙汁，即使是最健康的食品，一旦過量攝入，都會引發體內氧化狀態的失衡，所以，不論是飲用橙汁還是其他的健康食品，都要適量，不能貪多。

海藻

日本料理中常見的昆布、裙帶菜、鹿尾菜、海苔片等等都屬于藻類植物，日本人也將海藻稱為“海洋里的蔬菜”。研究證明，海藻中含有豐富的優質蛋白質、維生素類、微量元素以及食物纖維等營養成分，同時，海藻中的生物活性化合物可以促進腫瘤細胞的凋亡，從而增加腫瘤細胞對于化療藥物的敏感性。越來越多的證據證實，從藻類中提取的巖藻多糖和海帶多糖等化合物，可以從多個方面起到抗腫瘤的作用，可以抑制腫瘤細胞的生殖、侵襲和轉移，對乳腺癌、直腸癌和結腸癌有較好的治療作用。

高脂肪魚

高脂肪魚主要是包括三文魚、鯡魚、沙丁魚和青魚等在深海中生活的魚類，所含的維生素D比低脂肪魚要高5倍，深海魚油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質，不僅可以防癌，還能降低人體膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。每周至少吃一次高脂肪魚，患腎癌的幾率可以降低74%，患肝癌的幾率可以降低36%。因此，專家建議正常人每周應至少吃兩次魚，其中至少有一次為高脂肪魚。

芹菜

美國俄亥俄州立大學的一項最新研究表明，芹菜中的芹菜素能抑制腫瘤細胞生長，抑制腫瘤血管形成、侵襲和轉移。同時，芹菜素是一種很強的金屬離子螯合劑，它可以通過與金屬離子螯合來減少其參與自由基反應，阻斷氧自由基生成反應，從而減少氧自由基的生成，具有很強的抗氧化作用。每天適量地吃一點芹菜，不僅可以抗癌，還可以延緩衰老和預防慢性病。

西蘭花

研究證實，多吃西蘭花可以減少人們患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的風險。這主要歸功于西蘭花中的一種能抑制癌細胞的植物化學物萊菔硫烷，它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷，誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，從而預防多種腫瘤的發生。在一項研究當中，科學家給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，22周后發現，小鼠的癌組織縮小了42%。日本科學家同樣發現，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。

菠菜

眾所周知，菠菜是大力水手最愛吃的食物，每次吃完菠菜他就會變得力大無窮。其實，菠菜中不但含有豐富的鐵，有助于維護骨骼健康和凝血機制，還有葉黃素、胡蘿卜素等多種抗氧化物，能夠預防自由基損傷造成的癌癥。經常食用菠菜，可以預防卵巢癌、肺癌、結腸癌、直腸癌、胃癌、食道癌等多種癌癥。

豌豆

根據一項西班牙的研究顯示，豌豆具有抗癌的作用，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，因此可以抗癌防癌。同時，豌豆苗中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體大腸蠕動，保持大便通暢，起到防止便秘的作用，從而減少患腸癌的風險。

大黃

英國謝菲爾德哈勒姆大學的一項研究發現，大黃中含有的大黃酚可以抑制癌細胞的生長，還能治療肝炎、胰腺炎、膽囊炎、胃炎、高血壓和高血脂，同時，大黃對于白血病的治療也有一定的功效，專家建議將大黃翻炒20分鐘后連根服用。

蘑菇

古埃及人一直認為吃蘑菇可以延年益壽，雖然他們的說法聽起來很難讓人信服，但現代科學家們確實發現蘑菇有著驚人的藥用價值。澳大利亞的一項研究顯示，每天吃上一些新鮮的蘑菇，能將患乳腺癌的風險降低64%，如果再搭配著每天喝一杯綠茶，就能將患乳腺癌的風險降低89%，無論是服用香菇、舞茸、杏鮑菇、冬蟲夏草還是靈芝都可以達到這種功效。

大豆

日本沖繩島上有個長壽村，那里的居民不但長壽而且身體特別健康，很少有人得癌癥。科學家們研究后發現，這跟他們的飲食習慣有著密切的關系，那里的居民都很愛吃當地特產的沖繩豆腐。美國哈佛大學早就發現，在實驗小白鼠的飲食中加入少量的大豆，就能大大地抑制小白鼠身上誘發乳腺癌的化學因子，并且，經常吃豆腐能使人患結腸癌的幾率減少50%。

胡蘿卜

家中的長輩們經常會勸小輩要多吃胡蘿卜，說這樣對身體有好處，其實老人們的說法不無道理。英國和丹麥的科學家們發現，每天吃一定量的胡蘿卜對防治癌癥大有益處，因為胡蘿卜中所富含的β-胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A，有效預防癌細胞的產生，并阻止已轉化的癌細胞繼續生長。

花生

荷蘭馬斯特里赫特大學的梵登布蘭德教授指出，平均每天吃10克的花生（約半把左右）就可以降低罹患糖尿病、心臟病、中風、癌癥的機率。這是因為花生富含多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、各種維生素、纖維素和抗氧化物的緣故。不過，如果是吃花生醬，就無法得到上述效果。梵登布蘭德教授指出，花生醬雖然含有花生，但是其中的鹽分和反式脂肪酸會抑制花生的上述保護作用。

核桃

核桃富含維生素E，維生素E是人體內重要的抗氧化元素，與維生素C能穩定細胞膜，阻止自由基對細胞的攻擊，抑制包括脂肪細胞在內的過氧化反應，從而維持細胞正常功能。專家建議，每天吃25～50克核桃（約2到3個），就能大大降低患乳腺癌、腸癌和其他癌癥的風險。

開心果

美國癌癥研究協會發表的研究發現，開心果含有的γ-生育酚可以降低人們患肺癌、結腸癌和膀胱癌的風險，開心果中還含有大量的白藜蘆醇，含量僅次于紅酒，不僅能抗癌還能預防心血管疾病，其中的植物固醇則能保護心血管健康。專家建議人們每天吃不超過10顆的開心果，不但對心臟和心血管系統有好處，還能有效預防癌癥。

干酪

干酪是由牛奶經發酵制成的一種營養價值極高的食品。據推斷，干酪作為食品已有9000年歷史了，《圣經》上記載，干酪最早是從亞洲流傳到歐洲，在羅馬盛世傳遍歐洲大地，深受西方人的喜愛。干酪的營養價值高，內含豐富的蛋白質、乳脂肪、無機鹽和維生素及其他微量成分，但其營養成分總和相當于原料乳中營養成分總和的10倍以上，美國《臨床微生物學》雜志上發表了一項研究，稱經常吃干酪可以將患癌幾率降低80%到90%。

桂皮

桂皮是我們廚房中常備的調料，其實它對我們的健康也很有幫助。根據美國亞利桑那大學的一項研究顯示，桂皮有助于控制血糖，從而降低心臟病患病風險。實際上，研究發現，二型糖尿病的患者只要每天攝入1g桂皮（大約1/4茶勺），6周之后，他們的血糖、甘油三酸酯和壞膽固醇水平都有明顯的下降。桂皮中的活性成分甲基羥乙基纖維素聚合物，能使細胞代謝糖的能力增強到20倍，可以有效降低患直腸癌風險。

黑巧克力

美國印第安納大學的一項最新的研究發現，黑巧克力等其他富含鎂的食物有助于預防胰腺癌的發生。該研究的合作者表示：“胰腺癌與其他癌癥不同，5年的生存率很低，所以胰腺癌的預防和風險識別相當重要。平常吃一些黑巧克力，就可以將患胰腺癌的風險降低24%。”同時，黑巧克力中的兒茶酚和黃酮類化合物，也是清除氧自由基、抑制癌細胞生長的天然活性物質。專家建議，最好選擇純度在70%以上的黑巧克力，因為過度加工會破壞巧克力中大多數的黃酮類化合物，另外，食用黑巧克力時不要飲用牛奶，這樣會影響類黃酮的吸收。

[譯自西班牙《真有趣》]