含維生素C最多的植物

一般葉菜類和酸味濃的水果中，維生素C含量比較多，如果按照100克鮮品計算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜和菜薹等含30～60毫克，豌豆、豇豆、蘿卜、芥菜、苤藍、黃瓜和番茄等含40～50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鮮雪里蕻等能達到60～90毫克；水果中柑橘類、荔枝、杧果、草莓等含25～50毫克，紅果80毫克，棗子以及野果中的中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等含200～400毫克，玫瑰和沙棘等含500～700毫克。含維生素C最多的是刺梨，每100克中含量達1500毫克。

商品價格高的食品，維生素C的含量不一定高，例如蘋果、梨、葡萄是3～5毫克，而心里美蘿卜是34毫克；蔬菜類的大蒜和韭黃不足16毫克，而青蒜則達77毫克。

維生素C不耐高溫，在70℃以上時部分維生素C會受到破壞，因此，蔬菜炒煮時間不宜太長。