生豬屠宰檢疫和檢疫中常見病癥的處理

李發萬 銀川市動物衛生監督所 750001

生豬屠宰檢疫和檢疫中常見病癥的處理

李發萬 銀川市動物衛生監督所 750001

生豬屠宰檢疫一方面能夠防止染疫動物及其產品進入流通環節,保證放心肉、無公害動物產品等工程順利實施；另一方面達到控制、凈化和消滅動物疫病，促進和保障養殖業良性發展。因此生豬屠宰檢疫工作有著非常重要的意義。本文對生豬檢疫和常見的疫病及處理作簡單的介紹，希望能夠對提高檢疫質量和水平有所幫助。

生豬；屠宰檢疫；疫病癥狀；處理措施

隨著新的《中華人民共和國動物防疫法》的頒布實施，我國在生豬屠宰檢疫方面已走向了標準化的道路，其中包括機構設置、檢疫程序和方法及檢疫對象和檢疫標準的制定和實施。

1 生豬屠宰檢疫中的要點

（1）宰前檢疫。生豬宰前檢疫是很重要的一個環節，包括三個方面：一是入場檢查。生豬入場后檢疫人員向貨主索要供產地檢疫證明及消毒證明等，核對數量后了解運輸途中的發病和死亡情況，查驗免疫標識。健康檢查包括群體和個體。再次是瘦肉精及藥殘的抽檢。二是異常情況的處理。生豬在入場前經過運輸、饑渴和冷熱等應急刺激會出現死亡及異常，要和疾病引起的表現加以區別。三是宰前記錄。包括貨主電話、產地、證標和健康狀況等，以便追溯疫源。

（2）宰后檢查。宰后檢疫是宰前檢疫的延續和補充，主要檢查頭、蹄、胴體、內臟及皮膚。頭部檢測包括左右頜下淋巴結的病理變化，重點是查炭疽；兩側咬肌查囊尾蚴；口鼻部重點查口蹄疫。蹄部主要是查口蹄疫。胴體包括淋巴結、肌肉、脂肪和肌肉的色澤、膈肌腳。內臟檢查包括胃腸脾和心肝肺，重點檢側脾邊緣有無梗死，心臟有無壞死或菜花樣物，皮膚主要看有無充血、出血、疹塊和壞死等。在宰后檢疫中一定要全面，不能“厚此薄彼”，否則可能造成漏判和錯判。

2 常見疫病及處理措施

（1）口蹄疫。豬口蹄疫檢疫要點有發熱、蹄冠蹄叉出現水泡，水泡破后有爛斑、壞死、蹄殼脫落；經常臥地造成皮膚潰爛、紅腫等。在屠宰后，患有口蹄疫的病豬會在心室以及心房部分存在紋狀、斑點狀壞死病灶，呈灰白色或者灰黃色，俗稱虎斑心。口蹄疫臨床表現和水皰疹有相似之處，在實際的檢查過程中要注意做好區分，避免出現混淆。在屠宰檢疫中若確診或疑似為口蹄疫病時應及時向當地動物疫病防制中心、獸醫主管部門和動物衛生監督機構報告，對污染的場地、運輸的車輛等場所消毒，對未宰動物實行禁宰并捕殺焚燒，對宰后的動物及其產品全部化制或銷毀，對使用過的器具徹底消毒。對同圈同群的隔離待檢，確認無病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理，并做好記錄。處理完后經所在地獸醫主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（2）炭疽。豬患有炭疽病時，臨床癥狀不明顯,所以在屠宰檢疫中應特別注意。宰后血液黑紫色且濃稠，凝固不良。脾腫大，咽喉部有血性膠樣浸潤。在屠宰檢疫時，若發現豬存在炭疽感染，則嚴格禁宰，及時上報疫情。對宰后的場地及運送工具嚴格消毒，對宰后的動物及其產品做焚燒處理。對同圈同群的隔離待檢，確認無病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理。處理時參照GB16548的辦法處理，并做好記錄。處理后經所在地獸醫主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（3）豬肺疫。豬肺疫的主要臨床表現為呼吸困難、口滴涎液，咽喉部急性腫脹，伴隨有咳嗽、體溫升高，皮膚可發生紅斑，指壓褪色，會存在出血及紫斑。慢性表現為肺炎、胃腸炎和關節炎。屠宰檢疫時，以宰前是否咳嗽、呼吸困難，宰后以檢查頸部是否腫大，皮膚是否出血以及宰后肺部病變為重點。對確認或疑似染疫的動物和動物產品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。對同圈同群按規定隔離后確認無病的可以正常屠宰，并做好記錄。處理完后經所在地獸醫主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（4）高致病性豬藍耳病。患有豬藍耳病的豬宰前體溫升高、眼瞼水腫、咳嗽、呼吸困難、后軀無力、皮膚發紅，最后發紺為主要特征。在宰后表現為皮下有出血點和膠凍樣浸潤，脾臟腫大有壞死灶，腎臟腫大呈現土黃色，表面有出血點。對確認或疑似染疫的動物和動物產品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。

3 結束語

動物檢疫工作越來越受到關注，又是一項以技術為依托的行政執法工作，檢疫人員只有加強學習，掌握豐富的理論知識和操作技術以及熟知相關的法律法規，才能適應工作所需。希望該文能夠對同行從業者有所參考，以提高檢疫理論水平和實際處理能力，為我國農業發展保駕護航，提高人民生活水平和質量，保護動物性食品的安全和公共衛生。

[1]李春和，倪澤成，劉辛赟.動物檢疫理論與務實[M].銀川：寧夏人民出版社，2008.2,145-169.