便宜蜂膠都是假貨嗎？

譚敦民

近期，蜂膠銷售呈越來越火爆之勢，到網上看看，各種蜂膠廣告鋪天蓋地：“原生態、高純度、真蜂膠，天然蜂膠軟膠囊60粒原膠，高黃酮正品，售價59元，買2送1 ”。“天然黃酮，無任何人工黃酮，高含量黃酮5.7g，廠家直銷，假一賠十，我們拒絕暴利……一粒頂4粒，增加抵抗力，買二送一。”又是賣，又是送，又是強調高黃酮。

伴隨著火爆的市場銷售，假冒偽劣問題也隨之突出顯現。據業內人士介紹，我國每年的原始蜂膠產量僅為350噸左右，加工提純之后不到200噸，加上進口的幾十噸，也沒多少，但是，國內市場每年銷售的蜂膠數量卻高達1000噸左右。顯然，其中含有大量的假冒產品。

中國蜂產品協會調研發現，來自澳洲的蜂膠產品有七成以上摻假；美國本土市場銷售的蜂膠也有許多摻假。

前不久，網上爆出，京東天貓在售進口蜂膠幾乎100%為假貨！

中國蜂產品協會蜂膠專業委員會秘書長呂澤田指出，2016年上半年，僅在京東商城銷售的所謂進口蜂膠產品就達到1330件，而同期國家批準的進口蜂膠類產品只有13件，數字相差100多倍！

蜂膠造假為何如此嚴重？不法廠商為什么要造假？真的蜂膠又是什么樣的呢？

筆者就此采訪了北京北農西方蜜蜂研究所副所長、高級食品檢驗師董勇美。據董老師介紹，蜂膠是蜜蜂采集植物樹脂等加上自己的分泌物形成的物質。蜜蜂在長期的自然選擇中，發現某些樹木會滲出一些膠狀的物質，這些膠狀物質其實是植物分泌的用于自身保護的“免疫劑”，對病菌有抑制作用，蜜蜂把這種膠質采集回來，加上蜜蜂上腭腺、蠟腺的分泌物，混合形成一種含有各種活性酶和抗病毒成分的膠凝物質，涂在蜂巢內，填補縫隙，加固蜂巢，抑制病菌，保證了蜂巢內環境衛生的干凈穩定。因為有蜂膠，蜂巢有“世界上最干凈的旅館”的稱號。

樹脂是蜂膠形成的原料，但是有些樹脂蜜蜂根本不會去采集，樹脂被蜜蜂采集之后還要摻入蜜蜂自身腺體的分泌物，經過蜜蜂的生物學轉化加工之后才能形成蜂膠，這其中會發生許多化學變化。因此，蜂膠雖然來源于樹膠，但與樹膠有著本質的區別，蜂膠和樹膠絕對不是一回事兒。

董老師指出，蜜蜂的存在已經有一億五千萬年的歷史，有超強的環境適應能力，其自身的強大抵抗力抵御了自然界各種大大小小的變異的侵害，保持了億萬年“容顏不改”，在這個過程中，蜂膠起到了重要的作用，蜂膠被譽為蜜蜂生存和進化的“保護神”！

那么蜂膠有什么特殊效果呢？造假者為什么經常選擇楊樹膠作假呢？

蜂膠具有高強度的天然抗菌抑菌作用，蜜蜂將之涂抹在巢房表面和各個角落、縫隙，主要是為了預防病害。《國家藥典》和《中華本草》都明確了蜂膠的很多功能，比如說抗菌消炎，調節免疫功能，抗氧化，促進組織再生，對糖尿病、高血脂等等有輔助治療作用。

楊樹膠就是楊樹芽熬制的樹膠，它的成本只有真蜂膠的五分之一左右。我國是不允許將楊樹膠用于食品生產的，如果使用楊樹膠冒充蜂膠，就違背了《食品安全法》第二十八條的規定，就是使用非食品物質生產經營食品，就屬于違法行為。楊樹膠跟蜂膠在效果上有非常大的差別，有的廠商為了讓楊樹膠有一定的效果，就違法添加黃酮的含量，如人為地添加羅皮素、槲皮素等等；還有的為了提高所謂療效，添加了抗糖尿病藥物二甲雙胍、格列美脲，提高降血糖的效果；有的還加入了興奮劑、偉哥等等。還有的冒充巴西綠蜂膠，即將綠色的色素加入到楊樹膠中冒充所謂的巴西綠蜂膠，更可怕的是這種東西對人體會產生危害。

消費者應該如何分辨蜂膠的真假呢？我們聽聽專家的看法。

首先要看蜂膠產品有沒有國家衛計委或國家食品藥品監督管理局的保健食品批準證書批號，這個批號有個藍色的標志，像個帽子似的，人們稱它“小藍帽”。沒有這個“小藍帽”的，肯定是不合格產品。

假蜂膠之所以流行，價格低是很重要的一個因素。有的賣幾分錢一粒，一百粒一瓶的蜂膠在網上賣9.9元；有的幾十塊錢就能買一大瓶；還有的讓你花幾百塊錢就能吃半年、吃一年。這些非常便宜的蜂膠需要警惕。業內人士指出，能賣到50元兩瓶的蜂膠絕對是假貨，按照正規蜂膠的成本來計算，扣除包裝費、物流費、人工費和成本費等，50元兩瓶的蜂膠根本造不出來。

專家介紹，還可以通過看顏色、聞氣味、嘗味道的方法進行鑒別。

首先是看顏色。蜂膠的基本色是棕褐色或者咖啡色，假蜂膠的顏色非常黑，冒充巴西綠蜂膠的假蜂膠顏色發粉、發灰。

聞氣味。真正的蜂膠有一種特有的芳香氣味，如果沒有這個味道或者是有別的很刺激的味道，就要引起警惕。

第三是用舌頭嘗。咬一下后，有微麻感和辛辣感，即有苦、澀、辣的感覺，是真正的蜂膠；沒有什么明顯的味道或者是有酸、甜的味道，就有可能是假蜂膠。

這些都是感官層面的鑒別方法，專家還指出，如果有條件，可以做一個小實驗來綜合判定蜂膠的真偽：找兩個廣口瓶，一瓶加入含有真蜂膠的水溶液；另一瓶加入不添加任何物質的水溶液。然后，在兩瓶溶液中分別加入等量碘酊，把饅頭分別放進兩瓶溶液中。你會發現，不添加任何物質的水溶液中的饅頭變藍了；而加入了真蜂膠的水溶液中的饅頭則沒有變藍。專家解釋，和淀粉發生反應的是碘單質，但蜂膠具有抗氧化功能，會把碘單質還原成碘離子，從而阻礙了反應的發生，所以饅頭沒有變藍。

業內人士披露，那些打著澳大利亞原裝進口旗號的蜂膠產品，基本上都是假貨。那些廠商實際上是從中國進口原料，在澳大利亞加工，轉而再銷售到中國。澳大利亞法律是禁止蜂膠和蜂膠原料進口的。所謂蜂膠原料，實際上全部是從中國以“樹脂”名義進口的楊樹膠，那些澳大利亞的蜂膠工廠多數為華人投資建立。

黃酮并不是衡量蜂膠好壞的唯一標準

很多蜂膠產品都強調自己含有的黃酮多少多少，這是由于國家藥監局界定蜂膠為保健食品，主要是以每百克蜂膠總黃酮含量多少為標準的。各個蜂膠廠家也大肆宣傳蜂膠里黃酮的保健作用，有的媒體也來推波助瀾。大量的這種宣傳往往誤導消費者，使人產生一種認識誤區，即以為蜂膠主要是黃酮在起作用。蜂膠確實含有70多種黃酮類物質，但黃酮并非蜂膠獨有的成分，自然界有很多植物都含有黃酮類化合物，我們熟知的當歸、黃芪等多種中藥里面都含有黃酮類化合物，就連茶葉、柑橘、蜂花粉等日常飲食中也都含有黃酮。

事實上，蜂膠含有20大類、300多種生物活性物質，對人體有雙向調節的作用。其中除了70多種黃酮類化合物以外，具有保健和治療功效的還有多種萜烯類化合物和80多種活性酶類；此外，蜂膠還含生物生存所必需的38種維生素、氨基酸、脂肪酸、礦物質、微量元素等營養物質中的34種。

蜂膠對人體的保健作用是其多種天然有機成分配合的結果，黃酮類化合物只是其中的一類成分而已，單純的黃酮類化合物不可能達到蜂膠的保健作用。我國由于不同地區的膠原植物不同和蜂種不同，蜂膠的總黃酮含量也會有差異，一般在9%～18%左右。而一般蜂膠需要配比70%左右的蜂膠油才能符合人體服用，這樣計算不管蜂膠膠囊還是蜂膠液，其總黃酮含量也就在3%～5%左右。消費者要正確認識蜂膠，沒必要盲目追求黃酮的含量。