一張煎餅成全的百萬(wàn)財(cái)富

東亮

一名90后北京女留學(xué)生，駕著一輛流動(dòng)餐車，在美國(guó)街頭賣起了中國(guó)傳統(tǒng)小吃——煎餅果子。此舉不僅讓當(dāng)?shù)厝A人一解鄉(xiāng)愁，也讓時(shí)尚紐約客們大贊“原來(lái)我們以前吃的都是垃圾”！不起眼的小生意，卻讓她年賺百萬(wàn)。攤煎餅的徒弟是墨西哥人、收銀姑娘是歐洲人、清潔員是非洲人……李菲的煎餅攤儼然一個(gè)“小聯(lián)合國(guó)團(tuán)隊(duì)”！2016年4月，《夏洛特?zé)馈穭”绢檰柾跫褌サ热耍€計(jì)劃把她的故事拍成電影。

紐約創(chuàng)業(yè)：女留學(xué)生化身“煎餅俠”

1991年出生的北京妞李菲身材高挑、漂亮?xí)r尚，一雙大眼睛里透著靈氣。她的父親是一個(gè)商人，母親曾是長(zhǎng)春電影制片廠的演員。15歲時(shí)，李菲就去美國(guó)上中學(xué)，繼而在紐約讀大學(xué)，主修市場(chǎng)營(yíng)銷，輔修藝術(shù)史。留學(xué)期間，李菲去紐約的一個(gè)中國(guó)皮影劇場(chǎng)演過(guò)皮影戲，到洛杉磯夢(mèng)工廠做過(guò)制片助理，還當(dāng)過(guò)買手。

2013年大學(xué)畢業(yè)后，她一直試著創(chuàng)業(yè)，賣過(guò)服裝，還創(chuàng)立過(guò)自己的飾品品牌。但因行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，都失敗了。2014年回國(guó)休假時(shí)，她跟爸爸聊了一晚上項(xiàng)目和商機(jī)。“要不然，閨女你去做餐飲吧。這行最能磨練人。”李菲聽了眼前一亮，自稱吃貨的她，正好與餐飲“專業(yè)對(duì)口”！

2014年7月回到美國(guó)后，李菲就拉著小伙伴跑遍了紐約的大街小巷，做了大量市場(chǎng)調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)流動(dòng)餐車是紐約街頭獨(dú)特一景，每到午餐時(shí)間，一些熱門餐車前就排起了老長(zhǎng)的隊(duì)伍。餐車?yán)镅b著來(lái)自世界各地的美食：墨西哥卷餅、韓國(guó)烤肉、土耳其炒飯、意大利面條、法國(guó)面包等，唯獨(dú)沒有中國(guó)的煎餅果子。

作為一個(gè)在北京大院長(zhǎng)大的孩子，煎餅果子簡(jiǎn)直就是李菲童年回憶里最香的美食。她特別懷念那種松脆可口、醬香四溢的味道。可是偌大的紐約城竟然沒有煎餅果子，這怎么能忍！“老天安排我來(lái)美國(guó)，一定是為了讓我來(lái)填補(bǔ)這個(gè)空白！”李菲信心滿滿地想。

苦學(xué)+創(chuàng)新，“飛天豬”煎餅走紅紐約

正式創(chuàng)業(yè)之前，李菲首先得滿世界地嘗煎餅，她跟小伙伴特地飛回中國(guó)，嘗遍了山東、北京、天津的煎餅果子，最后在天津“拜師學(xué)藝”。

到了出師之日，李菲已經(jīng)前前后后嘗過(guò)一百多種煎餅，順利收獲20斤肥肉的同時(shí)，她也練就了只要舔一口醬，就知道醬料里都有什么的本領(lǐng)！和面，單手打蛋，熬醬和辣椒油，做薄脆，把這些手藝全學(xué)完了，李菲才肯重新飛回美國(guó)。不僅如此，看似簡(jiǎn)單的煎餅，李菲與小伙伴還花了大量時(shí)間去深入研究。他們發(fā)現(xiàn)天津、山東和北京的煎餅，用料和口感有很大區(qū)別。“比如和面，天津煎餅豆面偏多，山東煎餅是雜面，而北京煎餅則加入白面。比例不同口感也不一樣。”李菲說(shuō)，他們用的醬料都不是現(xiàn)成的，而是根據(jù)秘密配方熬制很久才做出來(lái)的，辣椒油也都是自己親手炸的。

此外，李菲還根據(jù)美國(guó)人的飲食習(xí)慣，發(fā)明了牛排、火腿、肉松等各種餡料的煎餅。“煎餅很神奇，只要覺得好吃什么材料都可以放。我們的特色是紅燒肉和宮保雞丁煎餅，這是我媽媽做了一輩子的絕活，也是我的拿手菜。”女孩自豪地介紹道。

經(jīng)過(guò)近一年的籌備，眼看李菲的中國(guó)特色煎餅攤就要開業(yè)了，一經(jīng)打聽卻發(fā)現(xiàn)，還有一道坎兒橫亙?cè)谒媲啊诿绹?guó)，擺路邊攤也要申請(qǐng)各種執(zhí)照，包括衛(wèi)生局頒發(fā)的許可證等。而且要填很多表，還要上衛(wèi)生課、考試。忙完這一切，合法出攤的商業(yè)車牌卻遲遲申請(qǐng)不到，因?yàn)閿?shù)量有限，當(dāng)?shù)厣虡I(yè)車牌2007年就發(fā)放完了！“原來(lái)美國(guó)也有這么不美的一面，也太不合理了！”后來(lái)幾經(jīng)周折，李菲才從別人手里租借到了一塊商業(yè)車牌，并買了一輛二手餐車。

“至于為什么要做餐車而不是開店，從商業(yè)角度看，煎餅本來(lái)就是個(gè)街邊小吃，沒必要單獨(dú)租一個(gè)店面。從實(shí)際角度來(lái)講，其實(shí)就是房租太貴，租不起。”李菲坦陳。

噴上明亮的黃漆，七七八八裝修完，再給它穿上衣服，一輛嶄新的流動(dòng)餐車閃亮登場(chǎng)。李菲還給它起了個(gè)很霸氣的名字——飛天豬煎餅車，女孩調(diào)皮地透露說(shuō)，“飛天豬”是她爹的外號(hào)。

2015年10月，“飛天豬煎餅”在紐約正式開張，黃色的餐車開始在曼哈頓街頭穿梭。紐約的流動(dòng)餐車沒有固定營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，李菲他們每天早晨5點(diǎn)就要開始做準(zhǔn)備工作，并去占攤位，無(wú)論嚴(yán)寒酷暑，一直風(fēng)雨無(wú)阻。

美國(guó)雖沒有城管，但有更厲害的交警維持交通秩序，如果交警覺得餐車影響了交通，就會(huì)甩過(guò)來(lái)一張罰單。“飛天豬”運(yùn)營(yíng)之初，李菲的煎餅攤每天都會(huì)繳上65—175美元的罰款。為了合法創(chuàng)業(yè)，李菲申請(qǐng)加入“街頭商販”的組織，并多次參加街頭商販們的維權(quán)活動(dòng)，力求從制度上為街邊攤生意拓展更大空間。

好在因?yàn)槭橇魧W(xué)生創(chuàng)業(yè)，李菲的故事很快引起紐約華文媒體的關(guān)注，并見諸報(bào)端。從美國(guó)中文電視到《星島日?qǐng)?bào)》《僑報(bào)》等，都對(duì)這位來(lái)自北京的“煎餅妞”進(jìn)行了采訪報(bào)道。此后一些北京人和中國(guó)留學(xué)生常常慕名而來(lái)。

“飛天豬”的煎餅車，不僅讓美國(guó)華人一解鄉(xiāng)愁——還讓不少在北京、天津長(zhǎng)大的華人，專門驅(qū)車很遠(yuǎn)來(lái)這兒買煎餅吃，她還讓美國(guó)人愛上了這種中國(guó)街頭小吃。三十多歲的美國(guó)人莫莉亞告訴李菲，她就在附近寫字樓上班，每天中午都在街頭買東西吃。“當(dāng)時(shí)我的一位同事就感嘆說(shuō)，沒想到這么好吃的東西，在中國(guó)只算小吃，可見你們的大餐得多豐盛啊！”此后，莫莉亞公司的一幫美國(guó)同事，以及來(lái)自各行各業(yè)的時(shí)尚紐約客，都成了“飛天豬煎餅”的“死忠粉絲”。

年賺百萬(wàn)，“煎餅女王”還要拍電影

每天一大清早，李菲的餐車前就已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，每個(gè)人的眼睛都盯著小小的車窗內(nèi)。空間不大的餐車?yán)锩妫罘剖炀毜財(cái)[弄著工具。攤餅，4秒；刷醬，3秒；夾上一片自制的薄脆，再放上幾塊自制的紅燒肉，裹一裹，切兩刀，熱騰騰的煎餅果子就出爐了。

當(dāng)然，李菲并不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗。除了她，還有一個(gè)墨西哥徒弟；收銀的姑娘來(lái)自歐洲；清潔員來(lái)自非洲科特迪瓦。除此之外還經(jīng)常有兼職的白人帥哥、日本萌妹。似乎全世界的人都被匯聚到了這個(gè)煎餅攤，李菲驕傲地稱她擁有一個(gè)“小聯(lián)合國(guó)團(tuán)隊(duì)”。

在紐約曼哈頓街頭的這輛流動(dòng)餐車?yán)铮罘坪完?duì)友們不停煎制著香噴噴的“中國(guó)好味道”，有時(shí)候排隊(duì)的人還會(huì)把附近的人行道圍滿。發(fā)展到2016年，他們已經(jīng)從當(dāng)初的每天賣幾十份煎餅果子，做到了一天熱銷兩百多份！

“千萬(wàn)不要做餐飲，如果你爸爸要你做餐飲，那一定不是你的親爹。”李菲開玩笑地說(shuō)，做餐飲實(shí)在是太累了。不過(guò)，收入也是很可觀的，一份煎餅果子，配上一杯熱豆?jié){或蘋果汁，售價(jià)8美元。每天兩三百份的銷量，就是兩千美金左右的營(yíng)業(yè)額，合人民幣壹萬(wàn)叁仟多元呢！刨去成本和員工工資等各項(xiàng)開支，李菲可以凈賺40%，即每天五六千元人民幣。在李菲的努力下，他們?cè)诼D的煎餅攤生意越來(lái)越火，流動(dòng)餐車的售賣窗口，也漸漸從2個(gè)發(fā)展到5個(gè)。

2016年2月，李菲在朋友的慫恿下發(fā)起了一次眾籌，她不但要繼續(xù)在紐約賣煎餅果子，還要通過(guò)眾籌的方式，把自己的經(jīng)歷拍成一部網(wǎng)劇，讓國(guó)內(nèi)年輕人看到紐約曼哈頓街頭的各種“花式創(chuàng)業(yè)”和真實(shí)生活。片中既有美國(guó)青年的生活寫照，也有中國(guó)年輕人在國(guó)外的打拼故事。到了3月下旬，該眾籌項(xiàng)目已經(jīng)獲得200人支持。

這部定名為《曼哈頓“煎餅女王”》的網(wǎng)劇，導(dǎo)演是《夏洛特?zé)馈穭”绢檰柾跫褌ィ巹』菝魇窍矂　镀牌艐寢尩氖隆返闹鲃?chuàng)。已經(jīng)走紅曼哈頓街頭的煎餅妞李菲，將來(lái)可能還將成為名震中美的“勵(lì)志新網(wǎng)紅”。

如今，李菲已經(jīng)成立了一個(gè)小公司，員工人數(shù)發(fā)展到了6個(gè)。雖然她每年已經(jīng)擁有百萬(wàn)人民幣的穩(wěn)定收入，但這位“煎餅女王”說(shuō)，這只是小試牛刀，將來(lái)她還要把“飛天豬”做成海外連鎖店！