河南省內方言電視節目發展路徑探究

牛振

摘要：河南電視臺新農村頻道開辦《咱嘞河南話》欄目，挖掘本土語言文化資源，解說方言詞語的書寫形式、讀音、意義及用法，介紹方言詞語中蘊含的節慶風俗與飲食風俗，創新節目形式，走出了一條地方臺打造精品電視節目的新路子。

關鍵詞：地方臺 方言 電視節目

當下，媒體領域競爭激烈，傳統的廣電媒體與紙質媒體風光不再，新興的網絡媒體、手機客戶端等新媒體不斷擴大市場份額。在激烈的市場競爭中，“內容為王”的理念逐漸凸顯。不管是傳統媒體還是新媒體，在內容上下工夫，針對用戶需求及時、快速地向受眾提供信息，持續增加傳播粘性，都是其首要訴求。河南電視臺新農村頻道貼近受眾需求，開辦《咱嘞河南話》欄目，大力挖掘本土語言文化資源，創新節目內容，豐富節目形式，走出了一條新路子。

解說方言詞語的形音義用

《咱嘞河南話》是河南電視臺新農村頻道于2013年2月重磅推出的一檔欄目，欄目組以“把河南話宣傳出去，做有特色好欄目”為宗旨，廣泛吸收合理性、建設性意見和建議，把欄目定位為解讀河南方言詞語的電視文化節目。節目內容為每天講解一個典型的河南方言詞語，從詞義解釋、詞源探索、詞語運用等角度，對該詞的書寫形式、讀音、意義及用法進行通俗解說，力求做到學術性與普及性兼具，突出地域文化特色，貼近廣大觀眾。為了實現欄目宗旨，更好地突出節目內容，欄目組精心設計節目形式，聘請河南省內方言研究專家作為主講人，在專家的講解中間穿插情景短劇、電影剪輯、歷史影像資料或照片等，使節目形式活潑多樣，盡力把欄目打造為一檔文化內涵深厚、語言幽默風趣、觀眾喜聞樂道的品牌節目。

方言節目的魅力在于它以觀眾耳熟能詳的語言作為節目內容，但節目所呈現的內容并非是每個觀眾都熟悉的。比如河南方言中的萬能動詞“懟”，表示允許、肯定、贊揚的“中”，表示惦記的“縈記”，表示見過的“徐顧”，表示緊跟著的“廝跟”，表示力量弱的“瓤”，表示欺騙的“愨”，表示數量少、產量差的“尋趁”，表示步行的“地（下）奔兒”等，觀眾對每一個詞的書寫形式、讀音、意義與用法并非熟知。甚至對于人體名詞，比如表示肩膀的“肩母頭”，表示腋窩的“膈老肢”，表示膝蓋的“不老蓋兒”，表示腦袋的“低腦”等，觀眾也未必能夠一一說清楚。正是因為如此，節目一經播出即吸引了大批觀眾。一些觀眾開始琢磨當地的方言詞語，并且通過電話、微博、微信等形式與欄目組互動，補充已經播出的方言詞語在不同地區的特殊變化，介紹當地典型方言詞語的形音義用。節目的關注度不斷上升，其收視率自然不斷攀升，一度保持在1.5以上，在河南本地落地電視節目中穩居前列。

觀眾與欄目組的良性互動也為欄目的持續發展注入了不竭的活力。全省各地，甚至臨近省份的觀眾不斷向欄目組提供節目素材，欄目組開通的熱線電話、微博、微信等互動平臺一直熱度不減。有的觀眾收集當地的方言段子提供給欄目組，也給節目內容增色不少。比如商丘觀眾提供的段子：一個外地人來商丘，問當地人：“恁這要二胎有人管不？”當地人回答道：“一胎管，二胎不管。”這人懵了，心想，好奇怪的規定，為啥一胎有人管，二胎反而沒人管了呢？其實，段子中“有人管不”的“管”是管理、監督的意思。“一胎管，二胎不管”中的“管”是可以的意思。“管”作可以義的用法流行于蘇魯豫皖四省交界一帶，一個小段子就把這個詞的特殊用法突顯出來，給人留下了很深的印象。還有觀眾把收集到的方言詞語編成歌曲，用時下流行的說唱方式把方言詞語唱出來，也給人耳目一新的感覺，為河南方言的整理與傳播積累了新的方式。

欄目發展過程中，一些觀眾不再限于解說方言詞語，他們嘗試把方言詞語的形音義用表演出來，或者制作自編的短劇，或者演繹影視劇中的經典橋段，發給欄目組。雖然只是觀眾自發制作的短劇，表演和制作水平良莠不齊，但他們的表演直接來源于生活，富于濃郁的生活氣息，節目制作時有選擇地穿插使用，大大增強了節目的傳播效果。

在欄目組與廣大觀眾的共同努力下，《咱嘞河南話》欄目在形態生活化、內容平民化、語言地方化上大做文章，發展越來越成熟，以其鮮明的地域性、學術性、娛樂性與濃郁的鄉土氣息，自然樸素、生動活潑的節目風格，充分激發受眾的認同感，成為一檔讓人耳目一新的品牌電視節目，在河南省內方言電視節目中一枝獨秀，在周邊省份也有一定的口碑。

展示詞語蘊含的節慶風俗

方言詞語之所以富有吸引力，除了其特有的鄉土氣息與親切鄉音之外，一定程度上還緣于詞語本身蘊含的民俗事象。對于已經消失的民俗事象，記錄該事象的方言詞語就是活化石，提示曾經有過的地方民俗；對于尚存的民俗事象，方言詞語則往往成為一種象征符號，讓人不由想象詞語記錄的民俗風情。因此，欄目組在開辦一段時間之后，開始嘗試挖掘方言詞語蘊含的民俗特色，把節目制作推向新的高度。但是，民俗包括的范圍很大，凡是特定地域人們流傳下來的風土人情、節慶禮俗、行為習慣等都可以囊括其中。考慮到節目制作的現實要求，欄目組選取了一些蘊含節慶風俗與飲食風俗的方言詞語作為節目內容，取得了觀眾的好評。

在2015年端午節前后，欄目組特意制作了兩期有關端午的節目。在第一期節目中，專家講解了端午節的由來以及河南本土的端午風俗：端午在古人心目中是毒日、惡日，這是由于夏季天氣燥熱，人易生病，瘟疫也容易流行；加上蚊蟲繁殖，五毒橫竄，極易咬傷人。這時候，人們就用艾蒿，制成香包或者燒艾蒿水洗澡來驅蟲避邪。隨著歷史的發展，端午節成為一個傳統節日，還逐步產生了吃粽子、掛艾蒿、賽龍舟、喝雄黃酒等節慶風俗，并且成為人們追思偉大愛國詩人屈原的節日。端午節在河南被稱為“五月當五”，是對端午節日期最準確、最通俗地描述，人們在這一天要包粽子、包香包、掛五色線、掛艾蒿、喝雄黃酒，將粽子、雞蛋和大蒜放在一起煮熟吃，有一些地方還要賽龍舟。在第二期節目中，欄目組邀請一位阿姨演示了制作粽子的全過程，將選擇原料、準備食材到制作、烹煮，一一呈現在熒屏上。

以方言詞語為切入點，將解說方言詞語的形音義用與介紹節慶風俗結合起來，方言電視節目的容量大大增加，成為傳承和弘揚傳統文化的優秀載體，節目的功能也大大擴展。比如春節期間的節慶風俗，臘月二十三過小年玩灶火，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七殺只雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十兒貼人兒（貼對聯），除夕夜熬年兒，初一拜年兒，初一到初四期間的禁忌，初五破五兒（破除各種期間的禁忌），初六大開市，初十十烙兒（烙干餅）等，河南境內各個地市總有一些獨特的民俗，通過特定的方言詞語表達。方言電視節目制作過程中，借助方言詞語的解說，記錄其中蘊含的節慶風俗，將留下珍貴的文字與影像資料。

演繹詞語蘊含的飲食風俗

民以食為天，這句話在河南尤其重要。河南地處中原，土地肥沃、氣候宜人，歷來是統治者必爭的戰略要地。因此和平時期人口眾多，一派繁榮，政權更迭或外族入侵時則戰爭不斷，民不聊生，飲食自然在人們的生活中占有十分重要的位置。在長期的社會發展過程中，飲食不僅滿足了中原人民的生理需要，還積淀了十分豐富的民俗特色，成為河南引以為傲的名片。《咱嘞河南話》欄目組將解說方言詞語與介紹河南本土的飲食風俗結合起來制作節目，也會進一步深化節目的文化內涵，大大擴展節目的功能，為傳承和弘揚傳統文化打造新的形式。

談到河南的地方飲食，不能不說面食，經過長時間的歷史發展，現在河南流行的面食種類繁多，僅就面條來說，粗略統計就有湯面、燴面、撈面、鹵面、粉漿面、燜面、板面、芝麻葉面條、糊湯面、酸面葉等。這些飲食名詞每一個都有一段讓人感興趣的歷史，也是獨具特色地方風俗的真實反映。欄目組經過選擇，先后以湯面、撈面、鹵面、粉漿面等面食為內容制作節目，受到了觀眾的追捧。

比如鹵面，節目以其來源切入，介紹了一個傳說：傳說鹵面最早起源于洛陽，其中的“鹵”字是由“路”字諧音而來，“鹵面”就是路邊叫賣的面。東漢初年，每天到洛陽城東白馬寺拜佛的人很多，這里的飲食生意便紅火起來。當時最流行的一種快餐食品就是路面。路面以質細味美著稱，將銀絲般的面條從籠中抓出來放入碗內，加入麻油、香醬、瓜絲等佐料與配菜，即可食用。因為此面在路旁設攤叫賣，便被稱為“路面”。這種面食制作、食用方便，漸漸就成為當地家常主食之一。然后，節目介紹了鹵面的常見做法，由廚師逐步演示了制作過程。

粉漿面也是富有河南地方特色的一種面食，其原料包括綠豆漿、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、八角、花椒葉、藿香等。節目也以其來歷切入：當年漢光武皇帝劉秀登基前被王莽追殺，在走投無路、饑寒交迫之時看見一座漿房，就進去想找點吃的。可漿房里沒有人，也沒有食物，只有幾把干面條，缸子里還有一些綠豆磨的漿水，已經放酸了。劉秀顧不了那么多，舀了幾瓢酸漿，把干面條和菜葉、干豆統統放到鍋里煮了起來。面條煮熟了，散發著淡淡酸氣與面條香味，劉秀頓時食欲大開，把鍋里的面條一掃而光。劉秀當了皇帝以后對漿面條念念不忘，就把它當作御宴中的主食，漿面條的制作與食用得以流傳至今。洛陽的粉漿面條很有特點，放涼后重新加熱吃更有味道，所以民間有“漿面熱三遍，拿肉也不換”“漿飯熱三遍，給個縣官也不干”的說法。節目逐步展示了洛陽粉漿面條的制作過程，讓人大開眼界。

總之，河南電視臺新農村頻道通過大力挖掘本土語言文化資源，創新節目內容，豐富節目形式，走出了一條地方臺打造精品電視節目的成功路徑。他們的成功，緣于走本土化、特色化發展之路，采用平民化、大眾化的呈現方式，制作生活化、形式多樣化的節目內容，激發受眾積極參與節目互動。長期以來，地方電視臺在央視和經濟發達地區上星頻道的擠壓下艱難生存，各地方臺雖然努力尋找發展的出路，但由于多方面原因，效果并不理想。河南電視臺新農村頻道的做法值得深入探討與研究。

（作者單位：北京師范大學）

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