30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)巨峰葡萄果實(shí)著色和品質(zhì)的影響

樊翠芹，于翠紅，張 麗，唐曉東，張 偉，李子千*，杜曉東

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院糧油作物研究所，河北 石家莊 050035；2.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所，河北 石家莊 050051）

葡萄是華北地區(qū)的主產(chǎn)水果之一，其中，巨峰葡萄由于適應(yīng)性、抗病性和豐產(chǎn)性強(qiáng)，易管理，易形成大穗大粒，果實(shí)色艷、酸甜適口而深受種植者和消費(fèi)者的喜愛(ài)，全國(guó)各省（市）均有栽培[1]。果實(shí)著色情況是衡量葡萄果實(shí)質(zhì)量的1項(xiàng)重要外觀(guān)指標(biāo)，著色好、品質(zhì)優(yōu)良的葡萄更受人們的青睞。在生產(chǎn)上，受環(huán)境條件和內(nèi)部因素的影響，常造成葡萄果實(shí)著色不良，影響果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值，因此，有必要采取措施促進(jìn)葡萄果實(shí)著色[2]。乙烯利是一種人工合成的、能夠釋放乙烯的化學(xué)藥劑，化學(xué)名稱(chēng)為2-氯乙基膦酸[3]，其被植物吸收后釋放乙烯而產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，加快果實(shí)成熟，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上得到了廣泛應(yīng)用[4～6]。在葡萄果實(shí)膨大后期用一定濃度的乙烯利處理，可以促進(jìn)葡萄提前著色和成熟，還會(huì)對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生一些影響，如導(dǎo)致果實(shí)可滴定酸含量降低、糖酸比增大[7～9]。郭守華等[10]研究表明，葡萄經(jīng)乙烯利催熟后，果粒有趨軟、色暗、易脫落的現(xiàn)象；戴紹大[11]研究認(rèn)為，乙烯利在促進(jìn)葡萄著色的同時(shí)，易造成葉片黃化，落粒掉穗，裂果，果實(shí)變軟、不耐貯運(yùn)等不良反應(yīng)。陳錦永等[12]研究了ABA對(duì)促進(jìn)巨峰葡萄著色和成熟的影響，認(rèn)為用25～200 mg/L的ABA水溶液浸蘸果穗1次，可顯著促進(jìn)果實(shí)成熟，提高果實(shí)的可溶性固形物含量，但對(duì)果實(shí)大小無(wú)顯著影響。S-誘抗素（Abscisic acid，簡(jiǎn)稱(chēng)“S-ABA”） 又名壯芽靈、天然脫落酸，是植物內(nèi)源激素和相關(guān)生長(zhǎng)活性物質(zhì)代謝的關(guān)鍵因子[13]，在葡萄轉(zhuǎn)色初期噴施能夠改善葡萄品質(zhì)，如，可以加速葡萄著色，明顯提高著色指數(shù)，還可以增加可溶性糖含量、降低可滴定酸含量[14～16]；王敏等[17]研究認(rèn)為，噴施S-誘抗素能有效促進(jìn)葡萄著色，但是會(huì)導(dǎo)致葡萄果蒂耐拉力和果實(shí)耐壓力等指標(biāo)呈現(xiàn)不同程度的下降，而這些指標(biāo)的降低可能會(huì)造成果實(shí)貨架期縮短。在前人研究的基礎(chǔ)上，以胺鮮酯可溶粉劑、乙烯利水劑和S-誘抗素水劑作為對(duì)照藥劑，研究在葡萄轉(zhuǎn)色初期噴施不同濃度的胺鮮酯·乙烯利復(fù)配制劑對(duì)巨峰葡萄著色、農(nóng)藝性狀和果實(shí)品質(zhì)的影響，旨為葡萄轉(zhuǎn)色劑的安全使用提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2014～2015年連續(xù)2 a在河北省行唐縣胡家莊村巨峰葡萄園進(jìn)行。試驗(yàn)地土壤為沙壤土，基礎(chǔ)養(yǎng)分含量為有機(jī)質(zhì)2.11%、全氮0.78%、堿解氮94.34mg/kg、有效磷113.53mg/kg和有效鉀117.76mg/kg，土壤pH值7.8。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)葡萄為當(dāng)?shù)刂髟云贩N巨峰。露地栽培，樹(shù)齡10 a，行距130 cm，株距65 cm。

試驗(yàn)藥劑為30%胺鮮酯·乙烯利水劑（四川國(guó)光農(nóng)化股份有限公司提供）；對(duì)照藥劑有3種，分別是8%胺鮮酯可溶粉劑（四川國(guó)光農(nóng)化股份有限公司生產(chǎn)）、40%乙烯利水劑（四川國(guó)光農(nóng)化股份有限公司生產(chǎn)）和5%S-誘抗素水劑（四川龍蟒福生科技有限責(zé)任公司生產(chǎn)）。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 在葡萄轉(zhuǎn)色初期（果穗轉(zhuǎn)色30%左右），利用HD400背負(fù)式噴霧器（錐形噴頭，壓力30 PSI，新加坡利農(nóng)私人有限公司生產(chǎn)）對(duì)葡萄果穗進(jìn)行藥劑噴霧處理。試驗(yàn)設(shè)8個(gè)處理（表1），對(duì)水量均為1 000 L/hm2。每小區(qū)葡萄10株，隨機(jī)區(qū)組排列，4次重復(fù)。

葡萄萌芽前基施牛糞4.5萬(wàn)kg/hm2和尿素300kg/hm2，5月上中旬開(kāi)花前追施三元素復(fù)合肥375 kg/hm2；及時(shí)澆水、除草和防治病蟲(chóng)害；適時(shí)摘心和進(jìn)行副梢處理；其他管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)生產(chǎn)。

表1 不同處理的藥劑有效成分用量Table 1 The active ingredient dosage of different reagents

1.3.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.3.2.1 葡萄著色情況。施藥后第5天，目測(cè)葡萄果實(shí)的著色情況。施藥后第10天和第15天，參照晁無(wú)疾等[1]的方法，按照葡萄著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（表2）統(tǒng)計(jì)果穗著色級(jí)別，并計(jì)算著色指數(shù)：

著色指數(shù)＝（∑各級(jí)果穗數(shù)×各級(jí)著色代表值）/（總穗數(shù)×最高著色代表級(jí)值）×100

1.3.2.2 葡萄裂果率。施藥前，在各小區(qū)每株葡萄的中部選擇1穗果實(shí)進(jìn)行掛牌標(biāo)記，統(tǒng)計(jì)每穗葡萄的總粒數(shù)；分別于施藥后第5天、第10天和第15天，統(tǒng)計(jì)每穗葡萄果實(shí)的裂果數(shù)。計(jì)算裂果率：

裂果率＝每穗葡萄的裂果數(shù)/每穗葡萄的總粒數(shù)×100%

1.3.2.3 葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。葡萄采收前（施藥后第15天），每小區(qū)五點(diǎn)取樣，每點(diǎn)選1株葡萄，每株葡萄均取中部2穗，稱(chēng)量果穗重；并從每穗中部取果粒100粒，稱(chēng)量百粒重。每點(diǎn)固定1株葡萄，測(cè)定單株葡萄產(chǎn)量，根據(jù)株行距計(jì)算單位面積的產(chǎn)量。每小區(qū)取5穗葡萄進(jìn)行品質(zhì)分析，其中，Vc含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚鈉法，可滴定酸含量測(cè)定采用滴定法，可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法，可溶性固形物（TSS）含量測(cè)定采用折光儀法。

表2 葡萄著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Grading standard of grape coloration

1.3.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 利用DPS7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用鄧肯新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄著色的影響

施藥后第5天目測(cè)觀(guān)察，所有處理的葡萄果穗均開(kāi)始轉(zhuǎn)色，著色級(jí)別為Ⅰ～Ⅲ級(jí)，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的果穗轉(zhuǎn)色效果與有效成分用量呈正相關(guān)。

施藥后第10天，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄與藥劑對(duì)照一樣均著色明顯，著色指數(shù)隨有效成分用量的增加而逐漸提高，且指標(biāo)值均明顯高于胺鮮酯可溶粉劑處理和清水對(duì)照，其中，處理Ⅲ和Ⅳ的指標(biāo)值較高且均與對(duì)照最高指標(biāo)值（乙烯利水劑處理）差異不顯著，最低著色指數(shù)（處理Ⅰ） 與S-誘抗素水劑處理相當(dāng)（表3）。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以明顯促進(jìn)葡萄著色，其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理的著色效果與乙烯利水劑處理相當(dāng)。

施藥后第15天，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄著色指數(shù)變化規(guī)律與施藥后第10天的變化規(guī)律基本一致，不同的是，處理Ⅱ的著色指數(shù)較之前提升較快，基本達(dá)到了乙烯利水劑處理水平。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)促進(jìn)葡萄著色效果較好，著色指數(shù)均與乙烯利水劑處理相當(dāng)。

綜上分析認(rèn)為，在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)促進(jìn)葡萄著色效果較好，采收前的葡萄著色效果均達(dá)到了乙烯利水劑處理水平。

表3 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對(duì)施藥后不同時(shí)間葡萄著色指數(shù)的影響Table 3 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on grape coloration indexes 10 days and 15 days after application

2.2 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄裂果率的影響

施藥后第5天，所有處理均未發(fā)現(xiàn)裂果；施藥后第10天，所有處理均發(fā)現(xiàn)了少量裂果，但裂果率均較低，且差異均不顯著，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的裂果率隨著有效成分用量的增加而逐漸增加；施藥后第15天，所有處理的裂果率均較前期有所增加，但是不同處理間的差異仍不顯著，其中，30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的裂果率隨著有效成分用量的增加而逐漸增加（表4）。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄裂果影響不大。

表4 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對(duì)施藥后不同時(shí)間葡萄裂果率的影響 （%）Table 4 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit cracking rate of grapes 10 and 15 days after application

2.3 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄產(chǎn)量的影響

所有處理的葡萄百粒重、果穗重和產(chǎn)量差異均不顯著（表5）。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄百粒重、果穗重和產(chǎn)量影響不大。其中，胺鮮酯·乙烯利水劑處理下，有效成分量為250 mg/kg時(shí)產(chǎn)量最高，達(dá)到了42 540.3 kg/hm2；有效成分量為300 mg/kg時(shí)產(chǎn)量次之，為42 323.8 kg/hm2。

表5 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對(duì)葡萄百粒重、果穗重和產(chǎn)量的影響Table 5 The effects of 30%diethyl aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on 100 grains weight,fruit cluster weight and yield of grape

2.4 30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)葡萄品質(zhì)的影響

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可溶性固形物含量為12.93%～13.83%，其中，處理Ⅲ和Ⅳ指標(biāo)值明顯較高，二者差異不顯著，但均顯著＞其他處理，而其他處理之間差異均不顯著（表6）。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量300～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑可以明顯提高葡萄的可溶性固形物含量，而有效成分用量200～250 mg/kg處理的葡萄可溶性固形物含量也達(dá)到了藥劑對(duì)照水平。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可滴定酸含量為0.73%～0.85%，均顯著＜清水對(duì)照。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以明顯降低葡萄的可滴定酸含量。其中，處理Ⅲ和Ⅳ的可滴定酸含量較低，二者差異不顯著，且均與對(duì)照最低指標(biāo)值（乙烯利水劑處理）差異也不顯著；處理Ⅱ次之，指標(biāo)值顯著＜胺鮮酯可溶粉劑處理和S-誘抗素水劑處理。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄Vc含量為20.0～21.4 mg/kg，均顯著＞清水對(duì)照，其中，處理Ⅱ～Ⅳ的指標(biāo)值差異不顯著，且均與對(duì)照最高指標(biāo)值（胺鮮酯可溶粉劑處理）差異不顯著。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量250～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)提高葡萄Vc含量效果較好。

30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理的葡萄可溶性糖含量為120.32～128.54 mg/g，其中，處理Ⅰ～Ⅲ的指標(biāo)值較高，三者差異不顯著，且均與對(duì)照最高指標(biāo)值（胺鮮酯可溶粉劑處理）差異不顯著。表明在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～300 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑對(duì)提高葡萄可溶性糖含量效果較好。

綜上分析可以看出，在果穗轉(zhuǎn)色初期噴施有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑均可以在一定程度上改善葡萄品質(zhì)。若僅從改善品質(zhì)的角度看，處理Ⅲ效果最好，其次是處理Ⅳ和Ⅱ。

表6 30%胺鮮酯·乙烯利水劑處理對(duì)葡萄品質(zhì)的影響Table 6 The effects of 30%aminoethyl hexanoate ethephon aqueous solution on fruit quality of grape

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)中，與清水對(duì)照相比，40%乙烯利水劑225.0 mg/kg（有效成分用量）處理能促進(jìn)葡萄著色，降低可滴定酸含量，增大糖酸比，這與前人的研究結(jié)果[7～9]相一致。試驗(yàn)中目測(cè)發(fā)現(xiàn)，乙烯利水劑處理的葡萄存在果實(shí)變軟、易落粒現(xiàn)象，與郭守華等[10]研究結(jié)果基本相同；未發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃，裂果率與清水對(duì)照差異不大，與戴紹大[11]的觀(guān)點(diǎn)不完全一致。5%S-誘抗素水劑200 mg/kg（有效成分用量）處理可以加速果實(shí)著色，改善葡萄品質(zhì)，與前人的研究結(jié)果[14～16]基本一致。

本研究結(jié)果顯示，在葡萄轉(zhuǎn)色初期用有效成分用量200～500 mg/kg的30%胺鮮酯·乙烯利水劑噴施葡萄果穗，均能明顯促進(jìn)葡萄轉(zhuǎn)色，對(duì)葡萄裂果率影響不大，對(duì)葡萄百粒重、果穗重和產(chǎn)量也無(wú)不良影響，并在一定程度上改善果實(shí)品質(zhì)。其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理對(duì)提高果實(shí)可溶性固形物含量效果明顯，有效成分用量200～250 mg/kg處理的果實(shí)可溶性固形物含量與3個(gè)對(duì)照藥劑相當(dāng)；果實(shí)可滴定酸含量較清水對(duì)照明顯降低，其中，有效成分用量300～500 mg/kg處理的指標(biāo)值與對(duì)照最低指標(biāo)值（乙烯利水劑處理）相當(dāng)，有效成分用量250 mg/kg處理的指標(biāo)值顯著低于對(duì)照胺鮮酯可溶粉劑處理和S-誘抗素水劑處理；果實(shí)Vc含量較清水對(duì)照顯著提高，其中，有效成分用量250～500 mg/kg處理效果較好，指標(biāo)值達(dá)到了對(duì)照藥劑胺鮮酯可溶粉劑和乙烯利水劑處理水平；有效成分用量200～300 mg/kg處理的果實(shí)可溶性糖含量較高，指標(biāo)值與對(duì)照最高指標(biāo)值差異不顯著。在試驗(yàn)過(guò)程中我們目測(cè)發(fā)現(xiàn)，30%胺鮮酯·乙烯利水劑有效成分用量200～300 mg/kg處理的果實(shí)軟硬程度、落粒、葉色和裂果率等均與清水對(duì)照差異不大，而有效成分用量500 mg/kg處理對(duì)葡萄著色和果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的影響與乙烯利水劑處理基本一致。因此，綜合考慮認(rèn)為，30%胺鮮酯·乙烯利水劑用于葡萄轉(zhuǎn)色，其適宜的有效成分用量為300 mg/kg，該處理下的指標(biāo)值與對(duì)照處理相應(yīng)的最優(yōu)指標(biāo)值差異均不顯著；其次是有效成份用量250 mg/kg處理。

本試驗(yàn)選擇的葡萄為當(dāng)?shù)刂髟云贩N巨峰，露地栽培，土質(zhì)為砂質(zhì)壤土，地力肥沃，2014年和2015年葡萄開(kāi)花前后天氣晴好，有利于葡萄后期發(fā)育和轉(zhuǎn)色。在實(shí)際生產(chǎn)上，還應(yīng)結(jié)合適當(dāng)?shù)脑耘喙芾泶胧皶r(shí)整枝、疏花疏果，以同時(shí)達(dá)到促進(jìn)轉(zhuǎn)色、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)的目的。在本研究中未對(duì)葡萄的果蒂耐拉力和果實(shí)耐壓力進(jìn)行測(cè)定，有待以后探索。30%胺鮮酯·乙烯利水劑在華北地區(qū)其他葡萄品種和不同栽培模式上的應(yīng)用效果，以及藥劑對(duì)葡萄貯運(yùn)指標(biāo)的影響，還有待今后進(jìn)一步研究。

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