穿山甲的營養可能不如一塊豬肉

黃月

近日，一則反映廣西“官員請吃穿山甲”的消息引發社會廣泛關注。無獨有偶，網友“綻放的多多”也曾在微博上曬圖稱食用穿山甲。國家林業局最新回應，若經查證坐實后，違法者將承擔法律責任。《人民日報》也指出，穿山甲肉攜帶大量寄生蟲和病毒，并非滋補又美味；甲片主要成分是角蛋白，與人類指甲成分一樣。一直以來，民間都有“吃野味滋補”的養生習俗，認為越是珍稀的動物，越有滋補價值。但事實上，野味滋補是沒有科學依據，反而更可能惹來健康風險。

野味只是口感更好

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼明確表示，野生動物身上所含的蛋白質、脂肪及其他營養成分和普通動物是一樣的，并沒有特殊的成分，食用后對人體沒有多少滋補功效。其實從飲食角度而言，野生動物與普通動物最大的分別只在于口感。

野味帶菌帶蟲更多

“可以這么說，吃一塊穿山甲肉或者鱷魚肉的營養價值，與吃一塊普通豬肉并沒有任何區別。”趙泳誼表示，很多野生動物的身上都會攜帶寄生蟲，若大量活蟲進入人體，會對人體造成嚴重危害。

除了寄生蟲，野生動物攜帶的病毒也可能經由密切接觸或被食用而感染人類，例如禽流感病毒、SARS病毒等，科學追蹤發現很有可能來源于野生動物。此外，在野外生存的動物，體內無法分解代謝的有害物質會堆積得更多，且重金屬進入身體后無法有效去除。

趙泳誼表示，大眾不必迷信野味的口味和營養價值，其實養殖的動物在獸藥殘留標準下是可以放心食用的。