豆漿加茶水，防癌更有效

范志紅

很多人都聽說，喝茶能幫助調節血脂，喝豆漿能幫助預防更年期綜合征，如果既喝茶又喝豆漿，會有什么樣的好處呢？一些流行病學研究給人們帶來提示：兩樣同飲，很可能在預防癌癥方面有互相增效的作用——也就是說，如果兩者皆飲，預防癌癥的效果可能會大大提高。

在發現了茶與豆漿兩者的協同作用之后，研究者們致力于探索這種效果的來源何在。一項最新動物研究當中，研究者給小鼠吃大豆，綠茶，或者綠茶提取物，或者同時吃大豆和綠茶。他們每周給小鼠稱重，實驗結束時測定腹部脂肪和血液中各種指標的變化。

結果發現，綠茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪組織的數量，而茶多酚提取物則沒有這種效果。綠茶加大豆可以降低類胰島素生長因子I（IGF-1，一種能促進乳腺癌細胞增殖的生長因子）的數量，還能降低瘦素的含量（與身體脂肪含量有關）。同時，雄性小鼠中的睪丸酮（促進前列腺癌發生的因素之一）含量也有顯著降低。

從這些結果中可以看出，綠茶和大豆的配合，不僅有利于控制實驗動物的體重，還能減少它們患上乳腺癌和前列腺癌的風險。這與同時喝茶和喝豆漿能減少人類某些癌癥風險的調查結果是一致的。

隨著國人生活日益富裕，乳腺癌和前列腺癌這兩種20年前鮮有人知的癌癥正呈現飛速上升的趨勢，給女人和男人都帶來了不小的威脅。從前它們似乎只是外國人的病，如今怎么就“本土化”了呢？除了運動因素和污染因素之外，這些癌癥的上升，和飲食的變化肯定不無關系。

其實，在我國的古老飲食文化中，本來有著許多制約這些癌癥發生的因子。比如，大量的蔬菜，豐富的粗糧和豆類，還有每日必飲的茶水。所謂“柴米油鹽醬醋茶”，茶葉曾經是是國人生活的必需品；整粒黃豆做成的豆漿，也曾經是最平常的早餐食品。曾幾何時，對于很多年輕人和孩子來說，茶的位置已經被可樂、雪碧之類甜飲料所取代了，而各種豆子，也成了很多人一周都難得見到一次的食物。就在這種變化當中，各種從前罕見的病癥，慢慢地滲入了我們的生活。

在2006年，我曾經和學生做過調查，發現很多人因為不會烹調豆子而對它們不肯問津，特別是那些不在家做飯、也沒有父母來烹調三餐的人。但是，泡茶是很簡單的事情，喝豆漿也非常方便，我們沒有借口遠離它們。

實驗結果還提示我們，吃茶多酚的膠囊，未必能夠替代喝茶的好處。喝完整大豆打出來的豆漿，當然也比所謂的大豆異黃酮提取物要營養得多。

其實，差別又何止是健康效益呢？泡上一杯清香的茶，捧起一杯濃香的豆漿，難道不是現代生活中的風情和享受嗎。在珍愛民族健康飲食傳統的同時，我們的身心，都將因此受益良多。