關(guān)注霉變指數(shù)

◎文/安徽·霍雨佳

關(guān)注霉變指數(shù)

◎文/安徽·霍雨佳

每年的5—9月是我國(guó)的主汛期。在這個(gè)時(shí)段，各地降水多，空氣濕度大，加之氣溫偏高風(fēng)速偏小，容易導(dǎo)致食品、藥品發(fā)生霉變，直接危害人們的身體健康。氣象部門根據(jù)易霉變的氣象環(huán)境條件，制定了霉變指數(shù)，提醒人們及時(shí)改善居室環(huán)境，科學(xué)保管和貯存食品、藥品。

霉變指數(shù)為0時(shí)，一般不易發(fā)生霉變。霉變指數(shù)為1—7時(shí)，易發(fā)生輕度霉變，這時(shí)物品要通風(fēng)降溫，以降低霉腐速度。當(dāng)霉變指數(shù)為8—13時(shí)，易發(fā)生中度霉變，物品要放置低溫環(huán)境中存儲(chǔ)。霉變指數(shù)為14—20時(shí)，易發(fā)生重度霉變，這時(shí)物品宜放在密封環(huán)境中，防止潮氣侵入而加速霉變。

食品之所以發(fā)生霉變，是因?yàn)槭称防锏奈⑸镌谝欢ǖ臏囟葷穸葪l件下會(huì)繁殖生長(zhǎng)，這其中就有引起食品霉變的霉菌。食品發(fā)生霉變不僅與環(huán)境溫濕度有關(guān)，而且與自身含水量也密切相關(guān)。如果藥品是裸露在空氣中，通過逐漸吸收空氣中的水分，致使含水量增高，也容易發(fā)霉變質(zhì)。所以，西藥一般都采取密封包裝，通過與空氣隔絕的形式來降低環(huán)境的影響。比較起來，包裝簡(jiǎn)單的中草藥，因?yàn)橹苯优c空氣接觸，如果貯存不當(dāng)，最容易變質(zhì)、霉變。所以，專家提醒，家庭藥品存放地，以陰涼、干燥、閉光處較適宜，如果珍貴中藥在較短時(shí)間內(nèi)服用不完，最好分成若干份后將其密封保存。

我國(guó)氣候復(fù)雜，同一時(shí)段霉變指數(shù)的分布，南北差異及海陸差異很大。北方霉變指數(shù)全年一般不會(huì)超過7，但沿海地區(qū)霉變指數(shù)一般都超過10，其中六七月間的梅雨時(shí)段（氣象特征是高溫高濕），霉變指數(shù)會(huì)天天居高不下，食品、藥品甚至普通物品都極易發(fā)生霉變。

當(dāng)霉變指數(shù)超過10時(shí)，降低室內(nèi)的溫、濕度，其實(shí)就是降低食品、藥品霉變的可能性。降溫降濕的方法很多，可歸納為“自然法”“物質(zhì)法”和“機(jī)器法”。自然法就是根據(jù)室內(nèi)外的溫濕差異，用自然通風(fēng)或關(guān)閉門窗的方法，使得室內(nèi)保持適宜的溫濕度。比如晴天的中午，開窗通風(fēng)，陽光照射，能夠達(dá)到防潮的效果。相反，到了陰雨天，為了阻止潮濕的空氣，關(guān)閉門窗是一種有效措施。物質(zhì)法就是在存放食品、藥品的容器里面或周圍，放置一些吸濕物質(zhì)，如木炭、草紙、生石灰或一些食品干燥劑，直接降低食品、藥品周圍的濕度。機(jī)器法很簡(jiǎn)單，主要是利用空調(diào)設(shè)施，給室內(nèi)降溫，在溫度不高的雨季，也可單獨(dú)利用空調(diào)的抽濕功能。