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菜根
——丟掉是草,留下是寶
◎袁秀芬
在食用葉類蔬菜時,人們往往只吃葉片部分,把根部扔進垃圾筒,這樣做,不僅是極大的浪費,同時也失去了很多營養(yǎng)。俗語說:“布衣暖,菜根香。”飲食中很多被丟棄的東西也是寶,比如菜根就有較高的食療和外敷藥用價值,只要徹底清洗,合理利用,就能起到保健、防病、祛病的作用。
芹菜根很少有人吃,其實它是護腎的,可以幫助腎臟排出濕毒。腎臟系統(tǒng)濕毒瘀積,容易引發(fā)濕疹、下巴長痘,或是出現(xiàn)小便的問題,吃芹菜根對調(diào)理這些問題會有幫助。
有的人在冬季老是有點小咳嗽、咳痰,又嚴重又不易好,像這種情況就要考慮是否跟腎臟系統(tǒng)有關(guān)系,不妨試試用芹菜根加上陳皮一起煮水,每天當茶喝,最好是用香芹的根,效果比較好。
食療方介紹如下。
1.高血壓:生芹菜根洗凈,搗爛擠汁,加了等量蜂蜜即成。每天服3次,每次40毫升,芹菜根以每天現(xiàn)配為宜,不能加溫。
2.頭痛:取芹菜根適量、洗凈搗爛煎雞蛋吃。
很多人把香菜根當作垃圾來看,其實要利用好就是很好的食材。在處理牛肉或海鮮等味道重的菜肴時,你可以提前將香菜根搗碎,用它來腌制,味道更加自然,肉和海鮮的腥味也能祛除不少。
香菜根中含有較多維生素,尤其是胡蘿卜素、礦物質(zhì),有補鈣和預防缺鐵性貧血等功效。
香菜根具有促進血液循環(huán)的功效,能夠發(fā)汗退熱,更重要的是,它還有健脾胃的功效,小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發(fā)熱反復,因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。
食療方介紹如下。
治感冒:可選250克香菜根,洗凈后放入砂鍋中,加入600~700毫升即可,待水煎至原來的1/3左右時,撈出香菜根,可1天喝2~3次,小孩發(fā)熱便可緩解甚至退去。
白菜根性微寒、味甘,具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用,可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。
食療方介紹如下。
1.傷風感冒:大白菜根3個,洗凈切片,加鮮姜3片,煎湯趁熱喝下,蓋被出汗。
2.皮膚過敏:白菜根配金銀花,紫背浮萍,煎服或搗爛涂患處,治面部皮膚過敏有較好的療效。
菠菜根營養(yǎng)豐富,含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C以及一般蔬果所缺乏的維生素K,含有纖維素、礦物質(zhì),卻不含脂肪,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外常吃菠菜根可以增強體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒,尤其將菠菜根配以生姜食用,可以控制或預防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根洗凈放沸水鍋略燙數(shù)分鐘,用麻油拌食,適于治療高血壓和便秘等癥。
食療方介紹如下。
1.糖尿病:鮮菠菜根100克,干雞內(nèi)金15克,水煎服,1天2~3次。
2.消化不良:菠菜根10~30個,文火煮爛,1天服3次。
空心菜根性平、味甘,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等,有清熱涼血、利尿解毒的功效。
食療方介紹如下。
齲齒牙痛:將空心菜根120克洗凈,煎服,可治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含嗽,可治齲齒牙痛。
以上食療方請在醫(yī)師指導下使用。