◎農訓學
爭冰雪甜爭蜜
涼——西瓜趣話
◎農訓學
“種出東陵子母瓜,伊州佳種莫相夸。涼爭冰雪甜爭蜜,消得溫暾顧諸茶”。這是清代的詩人、學者和小說家紀曉嵐的詠西瓜詩,詩中的“東陵子母瓜”指的就是西瓜。“涼爭冰雪甜爭蜜”,指出了西瓜的特點,令人垂涎欲滴,油然產生饞意。
西瓜,因其性寒,又名寒瓜,有的地方也叫夏瓜、水瓜等。它品種很多,形色各異;瓜皮有黑、青、花、白等數種,瓜瓤有大紅、粉紅、桔黃、淺黃、白等顏色。比較有名的有北京的早花西瓜、河北保定的馬鈴瓜、山西榆次的冰糖罐瓜、湖南的湘蜜瓜、兩廣的雜皮瓜等。尤其是浙江平湖西瓜,瓜型中等,皮薄子少,瓤細多汁,味甜爽口,并宜于貯運,被譽為“江南第一瓜”,除供應國內市場外,還遠銷南洋一帶;寧夏山川各地出產的西瓜,在全國各地的西瓜都逐漸下市才嶄露頭角。它甜美可口,風味極佳,而且含糖量一般在12%,有的甚至高達15%以上,比我國其他地區的西瓜含糖量高2%~5%以上;山東德州西瓜,瓜瓤晶瑩閃亮,甜脆汁多,并帶有濃郁的冰糖味。相傳,清朝乾隆皇帝出巡路過德州,在京杭大運河東岸歇息時,侍從送來西瓜解渴,乾隆吃后大加贊賞,從此德州西瓜名揚全國。
西瓜號稱夏季瓜果之王,古往今來,不少文人騷客啖西瓜之時,觸景生情,脫口吟出眾多膾炙人沁的佳詩絕句,令人賞心悅目。宋代詩人方向,他在《秋熟》詩中詠道:“西瓜是解渴,割裂青瑤膚。”同代詩人范成大的《西瓜》中曰:“碧蔓凌霜臥軟沙,年來處處食西瓜。形?;盥涞缢?,未可葡萄苜???。”明朝李東明的《西瓜詩》也寫得饒有趣味:“玉盤秋露水精寒,冰齒香余嚼未殘。暑月為君清到骨,不知身在畫中看?!蹦纤蚊褡逵⑿畚奶煜榈摹段鞴显姟犯菭t火純青:“拔出金佩刀,斫破碧玉瓶,千點紅櫻桃,一團黃水晶。下咽頓有煙火氣,入齒便作冰雪聲?!痹劫绲摹妒澄鞴稀芬差H為動人:“縷縷花衫沾唾碧,痕痕丹血掐膏紅。香浮笑語牙生水,涼入衣襟骨有風?!痹妼懙脻饽夭?,讀來令人口舌生津,心欲一嘗為快。
西瓜不僅清涼甜蜜,脆爽可口,而且有較高的營養價值和藥用價值?!峨S息居飲食譜》說西瓜有“清肺胃、解暑熱、煩止渴、療喉痹、治大毒”?!侗静菥V目》載西瓜“甘、淡、寒,無毒。消煩止渴、解暑熱”。在中醫學上,西瓜瓤汁被歷代醫家稱為天生的“白虎湯”,其利尿作用很強,又不刺激腎臟和尿道,而且吃后形成的尿,能溶解人體內的多余鹽類,可有效地預防腎臟、膀胱、尿道等器官結石。
以下幾種西瓜的食療方,請在中醫師指導下使用。
用適中西瓜一個,掏空后放入大蒜100~150克,再蓋好蓋,盛于盤中,隔水蒸熟,趁熱飲汁;能利水、消腫、解毒。治急慢性腎炎、肝硬化腹水。用西瓜汁、蕃茄汁各適量,合并代水隨量飲用;能調治夏季感冒、發熱、口渴煩燥,食欲不振、消化不良。
西瓜皮(外層部分)在中藥里稱“西瓜翠衣”,性涼味甘,不僅能清暑解熱、止煩渴、利小便,而且對浮腫、糖尿病、黃疸等病癥,均有良好的療效。用干西瓜皮30克,草決明15克,煎水代茶飲,治高血壓;用干西瓜皮、冬瓜皮各15克,天花粉12克,水煎服,治糖尿病口渴、尿濁;用西瓜皮適量,經日曬夜露,研末,放少許冰片,搽涂痛處,治風火牙痛。用西瓜皮適量,洗凈切成小塊,加水適量,煎煮20分鐘,濾去渣,放入白糖適量,晾涼當茶飲,能消暑解渴。
民諺道:“夏日吃西瓜,藥物不用抓。”西瓜我國各地都有栽培,當前正值大量上市的季節,但愿人們充分利用其營養價值和藥用價值;品嘗時感受元代詩人方夔的“香浮笑語牙生水,涼入衣襟骨有風”的雅趣。