春夏吃蠶豆健脾又利濕

春夏吃蠶豆健脾又利濕

蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不僅可以獲得豐富的營養，且能益氣健脾，利濕消腫，養肝明目，補腎強筋。

蠶豆的吃法很多，較簡單的要數蠶豆米雞蛋湯。先將1斤蠶豆剝殼，取出一顆顆蠶豆，再將蠶豆米一分為二，兩個雞蛋打散。鍋中放油，將大蒜放進鍋中炒一下，加清水燒開后放入蠶豆米，煮開后繼續煮1至2分鐘，將火力調到最小后慢慢倒入雞蛋液，煮沸后撒鹽調味即可食用。

需要注意的是，蠶豆不可生吃，脾胃虛弱者不宜多食，過敏體質慎用，“蠶豆黃”忌食。