白藜蘆醇，健康好伙伴

□ 高級營養師 楊 揚

白藜蘆醇，健康好伙伴

□ 高級營養師 楊 揚

白藜蘆醇是存在于葡萄、花生、漿果和紅葡酒等食物中的一種化合物，研究表明，白藜蘆醇有著預防各種年齡相關疾病、抗癌益壽等潛在作用。

白藜蘆醇是一種多酚類化合物，最早于1940年從一種植物白藜蘆的根部分離得到。隨后發現很多植物中都有它的身影，如葡萄、桑葚、石榴、蔓越莓和藍莓等，甚至在花生中也有它的存在。最初人們都把它當成一種植物抗毒素（自然界中每一種植物都有自我保護的武器），白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，為防止霉菌感染而產生的一種植物抗毒素。

“法國悖論”（編者注：指法國人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物，但心血管疾病發病率卻相對較低）被提出之后，人們推測法國人常喝的葡萄酒中的白藜蘆醇是幕后的神秘因素。

此后，科學家開始熱衷于探清白藜蘆醇的健康效果。

1963年，科學家發現白藜蘆醇有抗炎、抗氧化的作用，隨后人們發現白藜蘆醇有一定的保護心血管作用。保護心血管是因為白藜蘆醇能使血管擴張，并有抗炎癥和清除氧化產生的自由基作用。

2006年意大利科學家發現白藜蘆醇能夠延長脊椎動物的壽命，他們在實驗中發現大劑量的白藜蘆醇能夠使中等壽命的魚壽命延長56%。

歐美有報道，白藜蘆醇可以減緩AD（阿爾茨海默病，即老年性癡呆）患者海馬神經衰退并且防止認知能力削弱，表明白藜蘆醇可以有效地預防老年性癡呆及各種腫瘤病癥，提高抵抗能力。

總的說來，白藜蘆醇的健康功效主要有：

1.抗癌。由于白藜蘆醇可以激活一種能夠修復破損基因的蛋白質，它也有抗衰老抗癌的功效。

2.預防心血管疾病。與很多黃酮類的多酚物質一樣，白藜蘆醇也有很強的抗氧化功能，可以阻止膽固醇在血管的沉積，從而防治心血管疾病。

3.護膚。白藜蘆醇對UVA和UVB的皮膚損傷具有保護作用，還可抑制黑色素形成，美白皮膚。

（編者注：UVA和UVB都是陽光中的紫外線，UVA的波長較長，而UVB波長較短。UVA比UVB的穿透能力強，UVB能到達皮膚表皮層，而UVA能達到皮膚真皮層。）

4.消炎。大量的研究表明，白藜蘆醇有抗炎癥功能，比如治療關節炎、保護神經系統、調節新陳代謝等。

5.降糖。2017 年，根據美國心臟協會科學會議上提供的研究摘要，白藜蘆醇可降低一些2 型糖尿病患者的并發癥發生率。

6.延壽。2006年，哈佛的研究者們在《自然》雜志上發表了一篇報道，認為白藜蘆醇可以延長幸存老鼠的壽命并能預防高熱量飲食帶來的負面效果——此項研究被專家稱為“本年底的突破點”。美國艾爾·敏德爾編撰《抗衰老圣典》時，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一。

所以，有足夠證據證實白藜蘆醇對人體有好處，每天服用白藜蘆醇可提高或修復人體自身免疫功能及人體各系統和臟器的自愈力。

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